紅酒不掛杯好還是不好?

掛杯好。 掛杯現(xiàn)象的形成反應(yīng)的只是一個(gè)簡(jiǎn)單的事實(shí)，那就是酒中酒精含量的指標(biāo)。掛杯的密度越高，流動(dòng)速度越慢，持續(xù)時(shí)間越長(zhǎng)，葡萄酒的品質(zhì)越高。從本質(zhì)上看，掛杯現(xiàn)象的出現(xiàn)，必然要是100%葡萄汁釀造的紅酒才有可能產(chǎn)生，那些勾兌明顯的、摻水太多的假冒偽劣商品，痕跡愰兩下就沒(méi)了，幾乎不可能掛杯，因此從這一環(huán)節(jié)起碼能看出酒的真假。其次掛杯現(xiàn)象明顯的紅酒，必然是酒精、糖分和甘油等成分的含量較高的，合起來(lái)酒體醇厚、口感豐腴。

不一定 不掛杯的紅酒不一定不好。掛杯不能判斷一杯紅酒的好壞，紅酒掛杯是因?yàn)榫埔褐泻芯凭吞堑瘸煞?，含量越高，粘性越大，掛杯就?huì)越明顯，但不代表這就是一杯好酒

怎么判斷紅酒掛壁?

葡萄酒掛壁也叫掛杯 是指玻璃杯內(nèi)旋轉(zhuǎn)的葡萄酒停下來(lái)時(shí)，有一種透明的液體會(huì)附著于杯子內(nèi)側(cè)，形成小酒滴往下流，稱為掛杯。這些小酒滴的成分主要是酒精，因此，如果小水滴多并且在杯壁上滯留的時(shí)間長(zhǎng)，證明酒精的含量和含糖量比較高

紅酒掛杯看的是搖晃酒杯后，酒液在酒杯中流動(dòng)，就會(huì)形成一條條液柱沿著杯壁緩緩地流下，留下一道道的痕跡，稱之為掛杯。紅酒掛杯說(shuō)明該款紅酒的酒精、糖分和甘油的含量較高，口感厚重豐郁。 紅酒掛杯就是在你搖晃酒杯后，紅酒杯壁上會(huì)殘留一些酒液，在重力作用下往下流，形成道道痕跡，像眼淚一樣，因此也叫酒淚，酒腿等。 紅酒掛杯的原因是由于在杯壁上的液體擁有較大的表面，酒精蒸發(fā)較快較多，因此酒液濃度會(huì)有所下降。水比酒精在單位表面同玻璃壁接觸的表面能高，酒精濃度下降了，表面能會(huì)增高。液膜克服重力，自發(fā)上升的能量來(lái)源于水同杯壁接觸釋放的表面能。因此，酒精濃度變化越大，“酒淚”就越明顯?！焙?jiǎn)單來(lái)說(shuō)，所謂的“掛杯”，指的就是在流體界面，因?yàn)楸砻鎻埩μ荻榷斐傻膫髻|(zhì)現(xiàn)象。 掛杯不可以判斷紅酒好壞。掛杯的形成和紅酒中的酒精、糖分等有關(guān)。通常，這類型的葡萄酒普遍口感會(huì)比較豐富，層次感也可能比較明顯，因此有人會(huì)覺(jué)得這樣的葡萄酒更好喝。 但是判斷葡萄酒品質(zhì)高低的標(biāo)準(zhǔn)并不能僅僅從“口感是否豐厚”來(lái)簡(jiǎn)單評(píng)定，而且掛杯也不能決定葡萄酒的果香和單寧等等，因此掛杯與葡萄酒的品質(zhì)沒(méi)有必然的聯(lián)系。 紅酒掛杯的作用：由于葡萄酒的“酒體”由酒精度決定，因此通過(guò)觀察掛杯現(xiàn)象，我們可以預(yù)估葡萄酒的酒精度高低，從而判斷葡萄酒的酒體是輕盈還是厚重。

紅酒掛壁是指將紅酒懸掛在墻壁上，以便降低溫度和保持穩(wěn)定的濕度，保持紅酒佳醇度和口感。判斷紅酒掛壁是否有效，可以考察以下幾個(gè)方面： 1. 溫控能力：掛壁能否穩(wěn)定紅酒的溫度（12°C-14°C），同時(shí)避免溫度變化造成的紅酒碎口； 2. 濕度控制：掛壁能否穩(wěn)定紅酒的濕度，使其保持在70%-75%之間，以維持美味及佳醇度； 3. 掛鉤：空氣流動(dòng)性好，支架間隔要足夠遠(yuǎn)，掛鉤有防止彎曲損壞瓶頸的設(shè)計(jì)； 4. 抗腐蝕性：正確選用耐酸堿材料，搭配良好的通風(fēng)系統(tǒng)，防止空氣中酸性污染紅酒； 5. 保護(hù)：邊柜、特種衣裳等需要有良好的保護(hù)作用，以免研客來(lái)訪時(shí)發(fā)生襲擊或有損于紅酒的情況。

假紅酒會(huì)不會(huì)掛杯?

紅酒不掛杯不一定是假酒，因?yàn)榧t酒掛杯是與它的粘性、表面張力、含糖量、甘油含量和酒精含量有關(guān)，酒精含量高的紅酒掛杯更明顯，不掛杯只是說(shuō)明紅酒粘性較低，不能代表質(zhì)量問(wèn)題。 斟了酒，輕輕地?fù)u杯，讓酒液在杯壁上均勻地轉(zhuǎn)圈流動(dòng)，停下來(lái)酒液回流，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的痕跡，就是掛杯。掛杯主要由于所謂的吉布斯馬蘭戈尼效應(yīng)（Gibbs-Marangoni Effect）而發(fā)生，這是由酒精蒸發(fā)影響液體表面張力引起的現(xiàn)象。 掛杯的原因：一是此葡萄酒的黏性強(qiáng)弱，二是它的表面張力程度。 所謂葡萄酒的黏性是，酒里不僅有酒精、水，還有其他微量物質(zhì)，如糖、甘油，這兩者都會(huì)直接影響葡萄酒的黏度。而酒精含量的高低影響了葡萄酒表面張力的程度，酒精度越高酒液揮發(fā)越快，那么酒的表面張力越大，在杯壁上的附著力也越強(qiáng)。因此，一瓶葡萄酒的含糖量、甘油含量和酒精度越高，則該酒的掛杯越好。 掛杯明顯并不能直接與葡萄酒的質(zhì)量劃等號(hào)，簡(jiǎn)單粗暴地認(rèn)為掛杯流得多、流得慢就是好酒，除非你對(duì)這瓶酒非常了解。單純就掛杯來(lái)說(shuō)，它只是透露了這瓶葡萄酒的含糖量多少、用來(lái)釀酒的葡萄是否含有更多油性物質(zhì)，以及它的酒精度數(shù)可能比較高。

紅酒不掛杯不一定是假酒,因?yàn)榧t酒掛杯是與它的粘性、表面張力、含糖量、甘油含量和酒精含量有關(guān),酒精含量高的紅酒掛杯更明顯,不掛杯只是說(shuō)明紅酒粘性較低,不能代表質(zhì)量問(wèn)題。 還有呢，掛杯可以用來(lái)觀察相同酒莊不同年份的葡萄酒的差別，當(dāng)然了，這個(gè)產(chǎn)別如果能從掛杯上體現(xiàn)，這兩個(gè)年份的酒一定是有巨大的不同了。 當(dāng)然，酒杯的材質(zhì)，清理方式、是否干凈等也會(huì)對(duì)葡萄酒的掛杯現(xiàn)象產(chǎn)生一定的影響。所以，以是否掛杯來(lái)判斷葡萄酒的酒質(zhì)顯然是不科學(xué)的。

葡萄酒撒到紙巾上，周圍一圈是白水印，中間紅色，是勾兌酒嗎?

本人做酒店餐飲的 告訴你一個(gè)鑒別紅酒好壞的方法 滴一滴紅酒在餐巾紙上 然后取一滴食用碘滴在紅酒上面然后觀察紅酒的顏色是不是變成了藍(lán)色 顏色越深越好 要是沒(méi)變化那這酒基本就假酒了 一般紅酒粘稠掛壁色澤飽滿鮮亮滴一滴放在手心一搓然后聞一下散發(fā)出來(lái)的酒香就是好酒 要是搓幾下散發(fā)的味道是臭的那這酒就是勾兌的

干紅葡萄酒為什么會(huì)掛壁?

一般酒體越豐厚，掛杯現(xiàn)象越明顯，越持久。所以你會(huì)聽(tīng)到很多人說(shuō)，這個(gè)葡萄酒的掛杯現(xiàn)象很好，酒體很豐厚，質(zhì)量不錯(cuò)。

什么是葡萄酒掛壁?

葡萄酒掛壁也叫掛杯 是指玻璃杯內(nèi)旋轉(zhuǎn)的葡萄酒停下來(lái)時(shí)，有一種透明的液體會(huì)附著于杯子內(nèi)側(cè)，形成小酒滴往下流，稱為掛杯。這些小酒滴的成分主要是酒精，因此，如果小水滴多并且在杯壁上滯留的時(shí)間長(zhǎng)，證明酒精的含量和含糖量比較高，掛杯與酒的品質(zhì)并無(wú)關(guān)系，它只用來(lái)檢測(cè)酒里所含有的物質(zhì)多少和酒精度的高低。酒精度越高的酒，掛杯流下來(lái)的時(shí)間越慢，同時(shí)也說(shuō)明此酒的酒體比較豐厚，反之則是酒精度較低、輕度酒體。

葡萄酒掛杯是指輕輕搖晃酒杯，酒液在酒杯中晃動(dòng)，停下來(lái)后，留在杯壁上的酒液流動(dòng)痕跡。葡萄酒掛杯是與酒液的酒精含量、含糖量等有關(guān)，不能用于判斷葡萄酒品質(zhì)。 掛杯程度直接反映出兩個(gè)問(wèn)題：一是此葡萄酒的黏性強(qiáng)弱，二是它的表面張力程度。

未開(kāi)封紅酒內(nèi)壁沉淀掛壁，搖晃酒瓶不能沖掉，是否正常?

葡萄酒有沉淀確實(shí)是正常現(xiàn)象，而且沉淀掛壁也是正常現(xiàn)象，不過(guò)你這個(gè)酒是2014年的，屬于新酒，就有掛壁的沉淀，感覺(jué)很奇怪了。 你可以放張照片上來(lái)，直接聽(tīng)你這樣的描述覺(jué)得很奇怪。 懷疑你買到假酒了，或者酒變質(zhì)了。 我一般都是喝醍恩老年份酒，才會(huì)遇到你這樣的沉淀的。 如果酒沒(méi)問(wèn)題的話，沉淀也不要搖晃，酒倒到醒酒器里的時(shí)候潷下酒，讓雜質(zhì)沉淀下去再喝，免得影響酒的口感。 還是建議你去正規(guī)的連鎖店去買酒，免得買到假酒傷身體，你這個(gè)酒最好弄清楚之后再喝。