如何判斷一瓶葡萄酒是否變質(zhì)?

飲用葡萄酒最好能依人數(shù)及酒量來估算開瓶的數(shù)量，以避免開瓶后葡萄酒變質(zhì)。 1.顏色:(1)白葡萄酒是黃色,黃顏色的強(qiáng)度可以是強(qiáng)至弱:即很清澈的近似無色的酒至琥珀黃色葡萄酒。(2)桃紅葡萄酒:對桃紅酒的色澤下定義是困難的,其范圍較寬,從斑白一直到淺紅。新酒的色澤可以完全是桃紅的,在陳釀過程中,由于氧化的作用使黃色逐步加深,顏色也變成磚紅或微帶紫的蔥頭皮紅色。(3)紅葡萄酒:和桃紅酒一樣,在陳釀時(shí)由于氧化的作用,表現(xiàn)出變棕的趨勢。 2.流動(dòng)性:此現(xiàn)象多是把酒倒入杯中旋轉(zhuǎn)進(jìn)行的,葡萄酒應(yīng)該是流動(dòng)性的,程度不同地存在著稀薄與濃厚的感覺。 流動(dòng)性的＝正常的酒。稠密的、濃厚的＝有缺陷的酒。油狀的、粘稠的（“油脂病”）。 3.澄清度:澄清情況可以作為葡萄酒品質(zhì)的一個(gè)信號,特別是對罐貯、瓶貯酒的檢驗(yàn)。好酒都有澄清透明的液相反映。反之,不良的液相,往往就是“缺點(diǎn)”或是“變質(zhì)”的象征。 4.掛杯:掛杯現(xiàn)象形成反應(yīng)了酒中酒精含量指標(biāo)。當(dāng)酒液在杯壁上鋪滿,和空氣的接觸面增大,蒸發(fā)作用加強(qiáng),而酒精的沸點(diǎn)比水要低,它首先蒸發(fā),于是形成一個(gè)向上的牽引力,同時(shí)由于酒精蒸發(fā)水的濃度增高,表面張力增大,在杯壁上的附著力也增大,所以酒液到處便累積形成一個(gè)拱起,由于萬有引力作用,重力最終取勝破壞了水面的張力,酒液下滑釋放出“酒的眼淚”。

有一些葡萄酒是具有陳年的作用的，但是葡萄酒由于釀造工藝，選取的釀酒葡萄等各種原因的差異，不同的葡萄酒具有不同的適飲期，過了適飲期的葡萄酒，我們就可以視為變質(zhì)。這只是通俗解釋，不作為專業(yè)角度。那么如何辨別呢 首先，聞味。帶有煮熟味，瓶塞味，硫化物味，或者其他刺鼻的令人不舒服的味道，那么基本可以判定該葡萄酒過了適飲期，也就是我們通常講的變質(zhì) 再者，觀色，在不開瓶的情況下觀察葡萄酒的顏色，也可以做出大致的判斷。正常的葡萄酒都有明亮的色澤，如果葡萄酒顏色變得渾濁或者黯淡無光，那么這瓶酒就很有問題了。 最后，查看酒標(biāo)。資深的飲酒人，對一款葡萄酒都是有很深的了解的。酒標(biāo)上都有該酒的基本信息，我們可以通過該葡萄酒的生產(chǎn)年限，判斷出該葡萄酒是否過了適飲期

紅酒有個(gè)手掌印的是什么酒?

酒瓶上如果有一個(gè)手掌印，則說明這種紅酒屬于首彩紅酒的一個(gè)品種。首彩紅酒最早產(chǎn)自澳大利亞的悉尼，因其開創(chuàng)了同一個(gè)品牌的紅酒、在不同的國家釀造的新模式而被人所熟知，利用不同地區(qū)的精選葡萄釀造而成，為消費(fèi)者提供了豐富多樣的口味選擇。 酒瓶上有個(gè)手掌的紅酒 很多對紅酒不是很了解的朋友，經(jīng)常會看到一些紅酒瓶上有一個(gè)大大的手掌印，這個(gè)手掌印其實(shí)是品牌的logo，這種帶有手掌印的紅酒叫做首彩紅酒，這是一種原產(chǎn)自澳大利亞的紅酒

首彩葡萄酒主要產(chǎn)區(qū)是澳大利亞品種多為赤霞珠或者西拉。當(dāng)然還有這個(gè)品牌是一個(gè)國際性品牌和卡斯特類似全球主要產(chǎn)區(qū)都有酒莊或者OEM酒莊。

紅酒里邊有個(gè)伸縮的東西是干嘛的?

止滴環(huán)，倒酒時(shí)套在瓶頸上防止酒滴淌下沾到手上，還有一個(gè)功能就是人們喝諸如“拉菲”等高價(jià)名酒時(shí)一般會收藏酒標(biāo)，套上止滴環(huán)酒液就不會向下淌而污染酒標(biāo)了！