永春一都紅酒釀制方法?

釀造紅酒的主要原料有大米、紅曲和冷開(kāi)水。人們將糯米飯、紅曲和冷開(kāi)水等按一定的比例配制好，密封在大缸中。在農(nóng)家小屋中，往往可以見(jiàn)到一個(gè)個(gè)大缸整齊地排列著，缸中的糯米正在發(fā)酵著，清紅透亮地直冒泡兒。過(guò)一段日子，缸中的原料融化為一體，顏色由清紅逐漸變成深紅，最后變成暗紅色。發(fā)酵時(shí)間一般是20天至30天（不同的季節(jié)因氣溫不同發(fā)酵速度也不同），有經(jīng)驗(yàn)的人靠眼觀、口嘗就可以判斷出發(fā)酵的程度。然后在大缸中擠入一個(gè)酒盞，精紅透亮、醇香甜美的紅酒就會(huì)濾入其中，再將紅酒一勺勺地舀起來(lái)，裝入甕中。

配料: 葡萄1000克、冰糖200克、鹽（洗葡萄用）適量、面粉（洗葡萄用）適量 烹飪步驟: 1.葡萄一粒粒剝下來(lái)，不要弄爛，加入鹽和面粉，放清水浸泡15分鐘 2.洗好的葡萄瀝干水份，我是用廚房紙擦干的

酒塞正確使用方法?

1.將真空瓶塞插入瓶口，再抽動(dòng)活塞桿使瓶?jī)?nèi)達(dá)到真空狀態(tài)來(lái)保鮮飲品。 2.然后再將瓶塞壓緊一些，防止出現(xiàn)漏氣現(xiàn)象。 3.要取下瓶塞之前，請(qǐng)先輕輕搖動(dòng)瓶塞，使瓶?jī)?nèi)外氣壓平衡，拔出瓶塞即可。 注意： 直立放入冰箱或?qū)I(yè)的.紅酒冷柜，正常情況一瓶紅酒都可以放上3～4天，好的紅酒能放5到6天，依然保持葡萄酒香。這里注意，開(kāi)瓶后的紅酒是直立放，不要橫放或倒放了，橫放或倒放是針對(duì)未開(kāi)瓶的紅酒的方式

1、將紅酒塞重直按入瓶口（此款酒塞適用于大部分瓶口）。 2、向下垂直按壓紅酒塞若干次，直至紅酒塞彈起后表面小窗口可看到日期數(shù)字即可停止按壓。 3、旋轉(zhuǎn)至相應(yīng)刻度，以記錄儲(chǔ)存日期。將封存好的酒瓶放進(jìn)酒柜或冰箱可提升保鮮效果。建議在7天內(nèi)飲用完。 4、需再次飲用時(shí)，左右扳動(dòng)瓶塞，聽(tīng)到氣流聲后，即可開(kāi)啟。

紅酒自動(dòng)開(kāi)瓶方法?

1、使用前先對(duì)電動(dòng)紅酒開(kāi)瓶器充電(充電時(shí)間為8至10小時(shí))。使用電動(dòng)紅酒開(kāi)瓶器前先用割紙刀將酒瓶上的箔紙切除。 ? ? 2、一只手牢固握住酒瓶，另一只手握住開(kāi)瓶器主體，將開(kāi)瓶器主體下端套在紅酒瓶口上，盡量保持開(kāi)瓶器主體與瓶口對(duì)直。 3、按住電動(dòng)紅酒開(kāi)瓶器下方“開(kāi)瓶”按鈕，同時(shí)稍微向下壓開(kāi)瓶器主體，此時(shí)螺旋鉆會(huì)順時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)旋入瓶塞內(nèi)，約6～8秒，開(kāi)瓶器自動(dòng)將紅酒塞拔出來(lái)，當(dāng)酒塞完全被拔出后，開(kāi)瓶器將自動(dòng)停止工作，此時(shí)可松開(kāi)開(kāi)瓶按鈕，將開(kāi)瓶器從酒瓶上取下來(lái)。 　　4、緊握住電動(dòng)紅酒開(kāi)瓶器，按住上方“退塞”按鈕并保持住，螺旋鉆逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)，約5～7秒后，紅酒塞會(huì)自動(dòng)從開(kāi)瓶器中退出，松開(kāi)按鍵，全過(guò)程結(jié)束，可愉悅地享受紅酒。

紅酒開(kāi)瓶后塞子塞上能放多久?

最多一個(gè)星期，最好不要久置。 葡萄酒因?yàn)榫凭坎缓芨撸?~14%之間），所以不像一般烈酒（40%以上）那樣穩(wěn)定，開(kāi)瓶后不會(huì)變質(zhì)，通常葡萄酒在開(kāi)瓶一天后已開(kāi)始明顯的變味，因此最好盡快喝掉。 如果一瓶正常容量的酒（75cl）確定喝不完，那可以選擇半瓶裝（37。 5cl）。“不過(guò)量”絕對(duì)是我們享用酒精飲料的最高準(zhǔn)則；為了怕浪費(fèi)或變味，勉強(qiáng)把75cl的酒全部喝完而導(dǎo)致過(guò)量，那真是得不償失。 不過(guò)小瓶裝的酒目前市面上并不多，因此就有一些延長(zhǎng)開(kāi)瓶后葡萄酒壽命的小道具出現(xiàn)。追根究底葡萄酒開(kāi)瓶后會(huì)引起變質(zhì)的“禍?zhǔn)住笔强諝?，所以其中一種為“真空泵”的小設(shè)施利用一組特殊的塑膠塞子和抽氣棒將瓶中空氣抽掉后密封，使用本組設(shè)施據(jù)說(shuō)可延長(zhǎng)葡萄酒壽命達(dá)2周。 不過(guò)抽氣后的酒最好還是存放在冰箱中（直擺）。如果是紅酒的話，下次喝時(shí)別忘了先從冰箱中拿出來(lái)擺放一段時(shí)間，讓溫度上升到合適的溫度（16~18℃左右）后才享用。 另外一種道具就是“葡萄酒氮?dú)鈨?chǔ)存液”，當(dāng)你按下塞子時(shí)，氮?dú)鈺?huì)灌入酒瓶中，氮?dú)獗容^穩(wěn)定的性質(zhì)能夠使葡萄酒較好的保存。