分析白酒時(shí)用填充柱更好還是毛細(xì)色譜柱?
白酒中乙酸乙酯的測(cè)定方法?
利用氣相色譜法進(jìn)行測(cè)定，白酒試樣被汽化后，隨同載氣進(jìn)入色譜柱，利用被測(cè)定的各組分在氣液兩相中具有不同的分配系數(shù)，在柱內(nèi)形成遷移速度的差異而得到分離。 分離后的組分先后流出色譜柱，進(jìn)入氫火焰離子化檢測(cè)器，根據(jù)色譜圖上各組分峰的保留值與標(biāo)樣對(duì)照進(jìn)行定性，利用峰面積（或峰高），以內(nèi)標(biāo)法定量。
白酒鑒定工具?
1. 光譜儀 光譜儀是一種通過(guò)分析酒液中的各種成分來(lái)鑒定酒的真假的儀器。 通過(guò)光譜儀可以分析出酒液中的有機(jī)物、無(wú)機(jī)物、糖分、酸度等成分的含量和比例，從而確定酒的真?zhèn)魏推焚|(zhì)。 2. 紫外可見(jiàn)分光光度計(jì) 紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)可以測(cè)量酒液中的各種物質(zhì)對(duì)紫外光和可見(jiàn)光的吸收情況，從而確定酒的真?zhèn)巍?此外，它還可以測(cè)量酒液的色澤、濃度、透明度等指標(biāo)，幫助鑒別酒的品質(zhì)。 3. 氣相色譜儀
一、酒精度測(cè)量?jī)x 酒精度測(cè)量?jī)x是鑒定酒品中酒精含量的一種工具。它通過(guò)測(cè)量酒中乙醇含量的比例，來(lái)確定酒的酒精度。鑒定師在進(jìn)行酒類鑒定時(shí)，需要使用酒精度測(cè)量?jī)x來(lái)鑒別酒的品質(zhì)。這種工具可以用來(lái)判斷一瓶酒是否摻假，或者鑒別一瓶酒的真?zhèn)巍? 二、玻璃杯 玻璃杯是一種常見(jiàn)的鑒定酒的工具。它通常用于品酒、鑒別酒品的味道、香味、色澤和質(zhì)地等特點(diǎn)。對(duì)于鑒定師來(lái)說(shuō)，選用合適的玻璃杯也是非常重要的。鑒定師需要選擇具有較好透明度和高質(zhì)量的玻璃杯，以確保酒類樣品不受雜質(zhì)和不良?xì)馕兜母蓴_。 三、酒類天平 酒類天平是一種用于測(cè)量酒品重量的工具。鑒定師在進(jìn)行酒類鑒定時(shí)，需要使用 酒類天平來(lái)測(cè)量酒瓶的重量。通過(guò)測(cè)量酒瓶的重量，鑒定師可以大致判斷酒瓶中的酒量是否正常，同時(shí)也可以發(fā)現(xiàn)一些摻假的瓶子。 四、酒類顯微鏡 酒類顯微鏡是一種用于觀察酒類微觀結(jié)構(gòu)的工具。鑒定師在進(jìn)行酒類鑒定時(shí)，需要使用酒類顯微鏡來(lái)觀察酒類樣品的微觀結(jié)構(gòu)，進(jìn)而判斷其真?zhèn)魏推焚|(zhì)。使用酒類顯微鏡觀察酒類樣品時(shí)，需要將樣品涂在載玻片上，并在顯微鏡下觀察樣品的細(xì)胞結(jié)構(gòu)、顆粒大小、密度等方面的特征，進(jìn)而判斷酒類是否添加了色素、口感劑等物質(zhì)，或者是否摻假等。
用來(lái)鑒定白酒的工具有:光譜儀、紫級(jí)魔瞳 翰光、太陽(yáng)火、倍可明、博視樂(lè)、索蘭、神火、翰陽(yáng) 茅臺(tái)鑒定放大鏡、魔鐵、高清晰度相機(jī)、紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)等。
液態(tài)法與固態(tài)法白酒的區(qū)別?
固態(tài)酒和液態(tài)酒的區(qū)別是釀造方法不同。 固態(tài)法白酒 傳統(tǒng)固態(tài)法白酒是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麥等原料，固態(tài)糖化發(fā)酵，開(kāi)放式生產(chǎn)，自然微生物接種制曲，甄桶蒸餾，陶壇或酒海儲(chǔ)存陳釀等一系列獨(dú)特的工藝和設(shè)備釀制而成。固態(tài)法白酒是指在蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾等主要過(guò)程中采用固態(tài)基質(zhì)形態(tài)生產(chǎn)出的白酒。 傳統(tǒng)固態(tài)法白酒由于其獨(dú)特的生產(chǎn)工藝，其酒中的酸、醇、酯主要物質(zhì)不僅在種類、數(shù)量上遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于新工藝白酒，被稱謂是白酒的色譜骨架成份，而且還含有醛、酮、酚類化合物、含硫化合物等復(fù)雜成份，是決定白酒的風(fēng)味和質(zhì)量的重要因素。 液態(tài)法白酒 液態(tài)法白酒是以糧谷、薯類、糖蜜等原料，經(jīng)液態(tài)發(fā)酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線、再經(jīng)串香、勾兌、調(diào)配而成的白酒。有調(diào)香法、串香法和固液結(jié)合法，或者相互移植、滲透而生產(chǎn)的多種工藝。由于液態(tài)法白酒的工藝先進(jìn)，所以又有新工藝白酒之稱，它是采用現(xiàn)代化的酒精；產(chǎn)出符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的酒精，再加工或改制成的白酒。
酒精色譜是什么意思?
為了精確測(cè)定白酒中主要香味組份含量，氣相色譜法已成為白酒行業(yè)必不可少的檢測(cè)方法。白酒(酒精)檢測(cè)專用氣相色譜儀由北京中儀普分科技發(fā)展有限公司研制生產(chǎn)。該儀器配以高靈敏度的氫火焰檢測(cè)器和填充柱/毛細(xì)管柱進(jìn)樣系統(tǒng)，并配以國(guó)標(biāo)規(guī)定的不銹鋼填充柱和毛細(xì)管色譜柱，即可做常規(guī)檢測(cè)又可做微量香味組份分析。
