一斤裝白酒自然揮發(fā)多久揮發(fā)完?
一斤白酒自然揮發(fā)的話，一般一個月左右就會揮發(fā)完。如果是高度在用的話，那么揮發(fā)的時間還會更快一些，因為白酒的揮發(fā)速度主要是揮發(fā)里邊的酒精成分，酒精一般在60度左右就會氣化變成氣體揮發(fā)出去，而白酒里邊的水分揮發(fā)的時間相對要慢一些，所以差不多一個月時間上下不超過5天。
白酒放置時間長蒸發(fā)了還能喝?
雖然白酒沒有保質期，但酒在存放過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應，產生多種酯類物質，各種酯類都具有各種特殊的香氣。 由于酒中的酯化反應相當緩慢，因此，優(yōu)質酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點的時間。 但是，酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，出現(xiàn)停止狀態(tài)，如果繼續(xù)貯存，會使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會增大。 特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能較長時間存放。否則，酒質會變得苦澀膩味。所以，白酒貯存也有適當?shù)臅r間，并非越陳越好。
白酒放置時間長了如密封的好是不會蒸發(fā)的，如密封不好或打開后喝剩的酒不蓋蓋是會蒸發(fā)掉一些酒精度數(shù)的，更甚者在酒杯中或酒碗中放置不蓋或適當保存，時間久了酒的味道和度數(shù)都己蒸發(fā)沒了，剩下的喝是能喝，但是沒有酒味了，也不好喝了。
酒揮發(fā)是天冷快還是天熱快?
天熱時酒揮發(fā)快，因為溫度越高，分子運動越快，揮發(fā)就越快。而天冷時溫度低，分子運動減慢。揮發(fā)就慢。 酒精蒸發(fā)是由液態(tài)變成氣態(tài)的過程，其蒸發(fā)時間與噴灑的酒精濃度、噴灑的物體、物體的大小表面積以及所處環(huán)境的溫度、濕度、通風狀況都是有關系的。
不是熱酒好，而是溫了酒喝最佳。就像黃酒，一樣，加熱味道就出來了。還有是藥酒也是這樣子，加熱有助于藥性的發(fā)揮。不過，酒加冰也是不錯的選擇。冷酒傷肝，熱酒傷肺。
出酒率高是什么原因造成的?
影響出酒率高低的原因: 一、原料使用不當 因為在釀造酒之前要特別的挑選原材，如果不注意把霉變或者不新鮮的糧食混合在一起，那這也會導致出酒的速度，所以在原材的選擇上也是非常重要的。 二、酒醅攪拌不均勻 因為每桶發(fā)酵的糧食量不能過多，否則會增加攪拌的困難程度，這樣就會導致底部的物料翻不上來，不能及時的保證物料均勻的吸氧，另外還要把帶殼的糧食粉碎并且要均勻。 三、控制發(fā)酵溫度 整個酒曲的發(fā)酵溫度一般在20至30度是比較適合的，而且發(fā)酵缸內的溫度也不要超過36℃，因為發(fā)酵前幾天溫度上升快可能會超過36℃，要注意測量，另外如果當?shù)貧鉁乇容^低時需要采取相應的措施，使酒曲保存在相對恒溫的發(fā)酵室中，并且在發(fā)酵前調好用水溫度在30℃左右即可，如果溫度超過要想降溫處理，短時間超過36℃是沒關系的。 四、適當?shù)娜苎?因為在做酒過程中有適量的氧氣，會使釀酒酒曲中的菌種在這種情況下大量繁殖，而在無氧的情況下將淀粉轉化成葡萄糖，再轉化成乙醇，如果溶氧不夠，就有可能造成出酒率低。所以過多或過少的溶氧都不利于出酒的速度。 五、抑制雜菌的生長繁殖 就是要做好消毒以及環(huán)境的衛(wèi)生工作，并且對發(fā)酵使用的容器、水、涼床、操作工具等進行消毒處理，然后還要抑制雜菌的生長，若雜菌要有氧氣進入或發(fā)酵料的溫度過高時就會大量繁殖，只要做好這方面的工作，雜菌就不會光顧您的酒醅。除此之外，用釀酒設備蒸酒時如果火候的控制不當、冷卻性和密封性不好，在蒸餾過程中酒揮發(fā)掉一部分，也會直接影響出酒率。 之前的內容可以看出，好的釀酒酒曲菌種不僅產酒口感好，香味醇厚，而且發(fā)酵能力強發(fā)酵速度快，溫度適宜范圍廣，在相同外界條件下出酒品質和出酒率均有極大幅度的提升。因此，酒曲酵母是很重要的。
酒搖后酒花散的快好還是慢好?
酒花越大，消散越快——酒度越高 酒花越小越少，消散越慢——酒度越低 用濃香型白酒為例：市面上常見的是52%(v/v)和38%(v/v)的酒品，52%(v/v)就應該呈現(xiàn)小清花，如綠豆大小，且消散速度中上而38%(v/v)則應呈現(xiàn)二花，大小不一，且消散速度緩慢。 但因酒精濃度不同，酒液表面的張力不同，因而搖動酒瓶形成的酒花的大小、持留時間也不同。所以，酒花可以作為辨別白酒度數(shù)的一個參考。
慢好 白酒,搖一下,白沫消失慢會比消失的快來得好。按照常規(guī),如要酒花呈均勻分布,上翻密度間隙很明顯,而且酒花緩慢消失,酒液清亮透明,則是優(yōu)質酒。 白酒在受到震蕩時，會有酒花出現(xiàn)，這些酒花的大小，能夠體現(xiàn)酒精度的多少和酒中微量成分的差異。一般是，泡沫多的、能持續(xù)不消失或消失較慢的，說明酒里面香味成分含量多，固態(tài)酒的含量較多，是比較好的白酒。
酒容易揮發(fā)么?
酒是會揮發(fā)的，他的揮發(fā)速度比水要快很多，所以放久的酒味道當然要差，度數(shù)也會相應降低。儲存酒是有一定的要求的，如果密封良好的話，久放的白酒也不會變質，并且酒是陳的香，越放越好喝。如果密封不好的話，酒精會有所揮發(fā)，度數(shù)會相應降低的。
低度酒和高度酒哪個更好酒醒?
高度白酒好醒酒?，F(xiàn)代白酒經(jīng)過勾兌的比較多，再低都含有酒精，高度白酒如果是純糧食釀酒就會比低度白酒容易揮發(fā)一些，低度酒因為勾兌，水分較多，在身體內，外部自然條件下比高度酒難揮發(fā)一些，所以比低度酒酒后會舒服一些-前提你得會喝酒。
