為什么自己釀制的葡萄酒喝了一口就有點暈?

自釀葡萄酒的度數(shù)比較高，含糖又高，里面還含有大量的二氧化碳氣體，鞣酸、酵母活菌等物質。 我自己也做過這種酒，飲用后常會出現(xiàn)頭暈甚至有腹痛現(xiàn)象。雖然目前還找不到相關的資料，來判斷自釀葡萄酒是否對人體有害，既然出現(xiàn)不良反應，建議還是盡量少喝為好。我做過兩次都這樣，也問過很多人，都沒有明確答案，后來就不再弄了。

紅酒變色了還能喝嗎?

紅酒通常呈現(xiàn)出深紅色或紫色，但在存放或運輸過程中可能會暴露于光線、氧氣或高溫下，導致顏色變成褐色。這種褐色紅酒是否可以飲用，主要取決于其品質和保存條件。如果褐色紅酒保存得好，具有良好的酒體、口感和香氣，那么它依然可以作為正常的紅酒享用。但如果褐色紅酒味道有異味、口感發(fā)酸、苦、澀或折光度下降，就不建議飲用了。總之，選擇紅酒時應盡量購買新鮮、保存得好的酒款，以確保飲用安全和品質。

第一看顏色 首先顏色是最直觀的反映，如果紅酒的顏色已經(jīng)開始變化了，那么就不要再喝，這說明紅酒里已經(jīng)有大量的細菌了，紅葡萄酒變成了棕色的，白葡萄酒變成了琥珀色，那就千萬不能再喝了。 ? 2、聞味道 其次還可以聞一聞，變質的葡萄酒是有一股醋酸味的，放太久葡萄酒會繼續(xù)發(fā)酵醋化，那就不能再喝了，應該倒掉。 ? 紅酒沒有那么耐保存，在這里再給大家分享一些開瓶的紅酒保存方法： 首先就是要用原裝的木塞塞住，避免和空氣接觸被氧化讓口感變酸，失去葡萄酒的果香味。 其次建議大家把開瓶葡萄酒放在冰箱保鮮，防止它變質，能保存更長時間。

紅酒開瓶后顏色變了還能喝。紅葡萄酒經(jīng)過陳年后，因為色素與單寧的結合，會導致顏色變淺，由最初的紫紅色變?yōu)閷毷t，最后變?yōu)樽厣?，是每一支紅葡萄酒必經(jīng)的發(fā)展過程（僅指100%葡萄釀制的紅酒，其它有添加物或勾兌的如：果酒等不算），是正常的現(xiàn)象。 只是對于一支酒質上佳的好酒，其顏色變?yōu)樽厣硎舅艽罂赡苓€沒有超過成熟期，還處在適飲期的范圍內；而對于普通一般的酒，通常變?yōu)樽厣鸵馕吨渚瀑|已經(jīng)開始走下坡路了，但還是可以喝，只不過錯過了最佳的飲用時機。

正常情況下，紅酒的顏色不會發(fā)生很大的變化，如果顏色變化很大，可能是發(fā)生質變了。變質的紅酒很可能產生有毒物質，變質的紅酒會有明顯的怪味，如果在玻璃瓶附近聞，可以明顯聞到怪味。而且變質的紅酒沒了紅酒的口感，所以是不建議飲用的。

葡萄酒變色了還能喝嗎?

第一看顏色 首先顏色是最直觀的反映，如果紅酒的顏色已經(jīng)開始變化了，那么就不要再喝，這說明紅酒里已經(jīng)有大量的細菌了，紅葡萄酒變成了棕色的，白葡萄酒變成了琥珀色，那就千萬不能再喝了。 ? 2、聞味道 其次還可以聞一聞，變質的葡萄酒是有一股醋酸味的，放太久葡萄酒會繼續(xù)發(fā)酵醋化，那就不能再喝了，應該倒掉。 ? 紅酒沒有那么耐保存，在這里再給大家分享一些開瓶的紅酒保存方法： 首先就是要用原裝的木塞塞住，避免和空氣接觸被氧化讓口感變酸，失去葡萄酒的果香味。 其次建議大家把開瓶葡萄酒放在冰箱保鮮，防止它變質，能保存更長時間。

葡萄酒顏色變色還能喝，葡萄酒顏色因葡萄種類和濃度不同而略有偏差，變色是正?，F(xiàn)象。但如果葡萄酒變褐色且有酸臭味，可能已變質不能喝。

紅酒發(fā)酸怎么回事?

葡萄酒發(fā)酸是正常的，還是可以喝的。葡萄酒的酸味主要是來源于酒石酸。 其實葡萄酒中的酒石酸是來自葡萄，葡萄本身就是含酒石酸量比較高的一種水果。一般酒石酸是以酒石酸鹽的形式存在于葡萄酒中的，酒石酸鹽是極其容易溶于水的，但是很難溶于酒的。葡萄酒是以葡萄為主要原料釀造而成的一種果酒。 葡萄酒最早釀造地是在波斯，很多歷史學家都認為波斯極有可能就是世界上最早釀造葡萄酒的國家，而且古波斯還是古文明的發(fā)源地之一呢。隨著時代的發(fā)展，葡萄酒的品種也是比較多的，因為葡萄的種植以及生產工藝的條件不同，所生產出來的葡萄酒的風格也是不一樣的。

紅酒變酸最大的原因是氧化過度了，如果紅酒保存不當或放置時間過長，紅酒長期與空氣接觸，就會一直與氧氣發(fā)生反應，時間長了，紅酒慢慢會變成紅酒醋，因此就會變酸。 葡萄酒也會像金屬一樣，在氧氣過多時易被氧化。氧化是葡萄酒常見的缺陷，葡萄酒氧化常見的原因是存儲不當。被氧化的葡萄酒在顏色和風味上都失去了其原有的特色，其顏色由原來的亮紅變成磚紅或棕紅，缺少光澤，而其口感也由新鮮變得干澀偏酸。白葡萄酒比紅葡萄酒更容易氧化，這是因為紅葡萄酒中的高單寧可以減緩氧化的速度。