優(yōu)質(zhì)葡萄酒品嘗味道像什么?

1、味道是否平衡 嘗葡萄酒時(shí)，請(qǐng)?jiān)谛闹挟?huà)一個(gè)十字坐標(biāo)軸，四個(gè)方向分別代表酸味、甜味、酒精味、單寧味。舉杯間感覺(jué)這四種味道哪一個(gè)更突出，彼此之間是否平衡。太不平衡的酒，一定不是好酒。 2、酒體是否厚重 葡萄酒從舌尖直到喉嚨，是否在味覺(jué)線上留下了久久不散的痕跡?如果一切轉(zhuǎn)瞬即逝，那么酒體過(guò)于單薄，如果酸味、甜味、酒精味、單寧味組合的葡萄酒香味久久縈繞，口中始終有質(zhì)感，則是酒體厚重。 3、口感是否柔和 優(yōu)質(zhì)的葡萄酒在口里的質(zhì)感像天鵝絨，如絲般與味蕾摩擦，這就是柔和。它相對(duì)的是粗糙，表示入口不細(xì)膩，后尾還發(fā)苦。 葡萄酒品嘗嘗的就是是否存在平衡感，酒體是否厚重，口感是否柔和，只有品嘗到這些，才能說(shuō)你喝過(guò)葡萄酒。

品嘗紅酒什么味道的是好酒?

品紅酒有觀、聞、品三個(gè)步驟。 1。觀色：把酒倒入無(wú)色葡萄酒杯中，舉齊眼的高度觀察酒的顏色：好的紅葡萄酒呈寶石紅色（即紅寶石的顏色）。優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒澄清近乎透明，且越亮越好。次酒或加了其它東西的紅葡萄酒其顏色不正，亮度很差。 2。聞香：這是判定酒質(zhì)優(yōu)劣最明顯可靠的方法，我們只需要聞一下便能辨別優(yōu)劣。優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒香氣較淡，表現(xiàn)為酒香和陳釀香而沒(méi)有任何不愉快的氣味。特別指出的是劣質(zhì)葡萄酒聞起來(lái)都有一股不可消除的令人不悅的“餿味”，或是刺鼻的怪味。 3。品味：將酒杯舉起，杯口放在嘴唇之間，并壓住下唇，頭部稍向后仰，把酒吸入口中，輕輕攪動(dòng)舌頭，使酒均勻地分布在舌頭表面，然后將葡萄酒控制在口腔前部，稍后咽下。每次品嘗吸入的酒應(yīng)在小半口左右。入口圓潤(rùn)，在口腔中感覺(jué)良好，酒味和澀味和諧平衡，咽下后留在口腔中的醇香和微澀的感覺(jué)較長(zhǎng)?？诟袠O其舒適，尤其是酒中糖的那種甘醇、芳美的感覺(jué)，在其它酒中無(wú)法領(lǐng)略的。有純正的橡木香味和利口酒的獨(dú)特香氣，細(xì)膩典雅、醇和圓潤(rùn)。選自：歡伯網(wǎng)

紅酒怎么挑選才好喝?

選擇紅酒時(shí)，可以從以下幾個(gè)方面來(lái)考慮： 外觀：觀察紅酒的外觀，選擇澄清透明，有光澤，其顏色與酒的名稱(chēng)相符的紅酒。在白色背景下從酒杯正上方看紅酒，避免選擇渾濁的紅酒。同時(shí)，看酒從杯壁均勻流下時(shí)的速度，流得越慢，酒質(zhì)越好。 香氣和口感：在品鑒紅酒時(shí)，優(yōu)質(zhì)的紅酒停留在口腔內(nèi)應(yīng)有幼滑感，并慢慢感受到其香醇，然后味道會(huì)豐富起來(lái)；酒香會(huì)令人有回味感，同時(shí)這些香氣應(yīng)該平衡、協(xié)調(diào)、幽雅、令人愉快。 產(chǎn)地和產(chǎn)區(qū)：了解紅酒的產(chǎn)地和產(chǎn)區(qū)也很重要。例如法國(guó)的紅酒通常被認(rèn)為是好喝的，因?yàn)榉▏?guó)是專(zhuān)門(mén)產(chǎn)紅酒的國(guó)家。同時(shí)，每個(gè)紅酒生產(chǎn)國(guó)都有不同產(chǎn)區(qū)，其各自風(fēng)格、質(zhì)量也是不一樣的。 價(jià)格：價(jià)格總是和葡萄的質(zhì)量和釀造者的勞動(dòng)相關(guān)。一般來(lái)說(shuō)，便宜的酒幾十到幾百，貴的酒幾千，甚至數(shù)以十萬(wàn)計(jì)。但要注意的是，價(jià)格并不是唯一的標(biāo)準(zhǔn)，好的紅酒并不一定都是昂貴的。 年份：如果是舊世界紅酒，“好年份”的紅酒味道會(huì)更好。這是因?yàn)椤昂媚攴荨蓖ǔＲ馕吨咸焉L(zhǎng)的年份是氣候條件適宜的，有利于葡萄的生長(zhǎng)和成熟。 此外，選擇紅酒也可以考慮一些其他因素，如葡萄品種、釀造方法、配餐等。建議在挑選紅酒時(shí)，多了解一些相關(guān)的知識(shí)，這樣可以更好地品鑒紅酒，更好地享受美妙的味覺(jué)體驗(yàn)。

選擇紅酒的步驟如下： 看產(chǎn)地：選擇來(lái)自法國(guó)的紅酒，因?yàn)榉▏?guó)是專(zhuān)門(mén)產(chǎn)紅酒的國(guó)家，其紅酒品質(zhì)相對(duì)較好。 搖晃酒瓶：拿起紅酒瓶使勁的搖晃幾下，觀察酒瓶中有無(wú)渣質(zhì)。如果有的話，證明這個(gè)酒不是很好。 檢查酒的顏色：觀察紅酒的顏色。紅酒的顏色越深，說(shuō)明這個(gè)酒就越好，口感也越好。

如何品嘗紅酒的優(yōu)劣?

1.觀色 把酒倒入無(wú)色葡萄酒杯中，舉齊眼的高度觀察酒的顏色：好的紅葡萄酒呈寶石紅色。優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒澄清近乎透明，且越亮越好。次酒或加了其它東西的紅葡萄酒其顏色不正，亮度很差。 2.聞香 這是判定酒質(zhì)優(yōu)劣明顯可靠的方法，我們只需要聞一下便能辨別優(yōu)劣。優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒香氣較淡，表現(xiàn)為酒香和陳釀香而沒(méi)有任何不愉快的氣味。特別指出的是劣質(zhì)葡萄酒聞起來(lái)都有一股不可的令人不悅的“餿味”，或是刺鼻的怪味。 3.品味 將酒杯舉起，杯口放在嘴唇之間，并壓住下唇，頭部稍向后仰，把酒吸入口中，輕輕攪動(dòng)舌頭，使酒均勻地分布在舌頭表面，然后將葡萄酒控制在口腔前部，稍后咽下。每次品嘗吸入的酒應(yīng)在小半口左右。 入口圓潤(rùn)，在口腔中感覺(jué)良好，酒味和澀味和諧平衡，咽下后留在口腔中的醇香和微澀的感覺(jué)較長(zhǎng)?？诟袠O其舒適，尤其是酒中糖的那種甘醇、芳美的感覺(jué)，在其它酒中無(wú)法領(lǐng)略的。有純正的橡木香味和利口酒的獨(dú)特香氣，細(xì)膩典雅、醇和圓潤(rùn)。

怎么品嘗葡萄酒的品質(zhì)?

對(duì)紅酒品質(zhì)的要求和滿(mǎn)意度因人而異，一杯優(yōu)質(zhì)的紅酒，入口時(shí)應(yīng)有舒服的口感，能?chē)L到紅酒的甜味、酸味、果香和果味，而不是只有苦澀味。如果利用專(zhuān)業(yè)客觀的角度來(lái)評(píng)審，那么無(wú)非就是看、聞、搖、品。其中最直接感觸的是品，因?yàn)樯愣际歉泄俑杏X(jué)，直至真正入口時(shí)，才可以感受到紅酒的質(zhì)感、味道和層次。簡(jiǎn)而言之，要懂得分辨的品質(zhì)實(shí)在全憑個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)和感覺(jué)，需要大量的學(xué)習(xí)過(guò)程。

（1）、品嘗葡萄酒3個(gè)步驟： 1、看 (最好在白色背景下) 從酒杯正上方觀察酒的澄清度 從酒杯正側(cè)方的水平方向觀察，搖動(dòng)酒杯，觀察流動(dòng)性 2、聞 聞酒前最好先呼吸一口室外的新鮮空氣 把杯子傾斜45度角，鼻尖探入杯內(nèi) 3、嘗 喝一小口，在口中反復(fù)打轉(zhuǎn)，使其浸潤(rùn)口腔每個(gè)部位，吐出或咽下酒液后，看口中的留香如何。 決定葡萄酒好壞的6大因素： 葡萄品種（由于法國(guó)悠久的釀酒歷史，古老而著名的世界釀酒名種多數(shù)原產(chǎn)于法國(guó)） 氣候、土壤、濕度（得天獨(dú)厚的土壤、水和陽(yáng)光孕育了法國(guó)——葡萄酒之鄉(xiāng)） 葡萄園管理和釀酒技術(shù)（繼承了古老傳統(tǒng)的釀酒工藝） 如果說(shuō)法國(guó)能夠釀造出世界頂級(jí)葡萄酒，那么這無(wú)不與其種植的優(yōu)質(zhì)葡萄和高超的釀酒技術(shù)有關(guān)。當(dāng)然，法國(guó)政府頒布的一系列有關(guān)法律也是保證葡萄酒品質(zhì)經(jīng)久不衰的一個(gè)重要原因?？梢哉f(shuō)，世界上為保證葡萄酒品質(zhì)而立法的國(guó)家寥寥無(wú)幾，法國(guó)便是其中一個(gè)。法國(guó)葡萄酒立法涉及到從葡萄種植、采收、釀造、灌裝和儲(chǔ)運(yùn)的所有環(huán)節(jié)。任何一瓶呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前的葡萄酒無(wú)論在其品質(zhì)上還是等級(jí)區(qū)分上出現(xiàn)任何的紕漏，這就是法國(guó)葡萄酒得以享譽(yù)世界，被世人奉為經(jīng)典極品的原因。

1、看葡萄酒 把酒放在一個(gè)白色的環(huán)境下（比如桌布或者墻），觀察酒的顏色和澄清度。葡萄酒應(yīng)該透明、不混濁，他的顏色要和他的類(lèi)型和酒齡相符： 年輕的白餐酒的顏色范圍是從淺禾桿黃（優(yōu)勢(shì)有綠色色調(diào)）到深琥珀色。顏色取決于葡萄的品種、葡萄酒的成熟度、發(fā)酵方式、老熟程度（橡木桶內(nèi)發(fā)酵或陳釀的葡萄酒比不銹鋼中的色深）和釀造裝瓶的氧化程度。隨著酒齡的增加金黃色的白葡萄酒會(huì)變褐。如果新酒有褐色色調(diào)，最好不要品嘗他。 另一方面，紅葡萄酒越老越淡。新紅葡萄酒的顏色從櫻桃紅（如清淡的博若萊紅葡萄酒或黑比諾葡萄酒）到深寶石紅色。有時(shí)有紫色色凋，像珍芳德或者希拉。 更老的紅葡萄酒在邊緣附近將顯示瓦紅色。 在更加年輕的紅葡萄酒中，這是過(guò)早的氧化的標(biāo)志。

品嘗紅酒的好壞： 1、飲第一口酒，酒液經(jīng)過(guò)喉頭時(shí)，正常的葡萄酒是平順的，問(wèn)題酒則有刺激感。 2、 咽酒后，殘留在口中的氣味有化學(xué)氣味或臭氣味，則不正常。 3、質(zhì)量好的紅酒飲用時(shí)應(yīng)該令人神清氣爽。 靠嗅覺(jué)品評(píng)紅酒的方法： 1、將酒杯端在手里，由遠(yuǎn)及近，再由近及遠(yuǎn)來(lái)聞，感受其芳香大??； 2、然后，以鼻子為中心，將酒杯左右晃動(dòng)，用鼻子細(xì)細(xì)品味，確定其香氣是否協(xié)調(diào)，是否有邪雜氣味；

一搖：充分讓酒香散發(fā)。 二聞：深深吸一口感受果香/花香。 三咕嚕舌：喝一口，不要咽，用舌頭在口腔里攪拌翻滾，讓酒沾滿(mǎn)味蕾，充滿(mǎn)口腔。 四吧嗒嘴：一口咽下，上下嘴唇快速高頻碰撞，煽動(dòng)空氣和舌頭以及口腔壁上的酒香與觸感全面融合。

品酒如品茶，品酒與品茶一樣都是一種文化和禮儀，品酒和品茶都有其相同之處，品酒其實(shí)并沒(méi)有我們想象的那么復(fù)雜，品嘗葡萄酒的三個(gè)步驟：觀色、聞香、品味。 品嘗葡萄酒的三個(gè)步驟： 觀色 首先觀察酒的顏色、澄清、光澤。最好是在明亮的光源下，仔細(xì)觀察酒的顏色是寶石紅色還是玫瑰紅色，酒體的光澤是否明亮，酒業(yè)是否澄清。 聞香