馥郁香型和濃香有什么區(qū)別?

馥郁香和濃香的區(qū)別是香味主體和釀酒工藝不同。 濃香型白酒窖香濃郁，香味協(xié)調(diào)，綿柔甘烈； 馥郁香型白酒具有濃、清、醬三種香味特點，入口綿甜、醇厚豐滿。

白酒和濃香型白酒的區(qū)別?

白酒是所有類型白酒的統(tǒng)稱 。 典型濃香型白酒的感官評語：無色透明，窖香濃郁，綿甜甘洌，香味諧調(diào)，尾凈余長。濃香型白酒的香氣以酯類香氣為主，主體香味成分是己酸乙酯。己酸乙酯的高含量、低閾值，決定了這類香型白酒的主要風味特征。

白酒是酒類的一個類別，酒類類別有白酒、紅酒、啤酒、葡萄酒、黑米酒。白酒的發(fā)酵方式不同，釀造工藝也有所不同，有固態(tài)發(fā)酵，液態(tài)發(fā)酵，固態(tài)發(fā)酵就是糧食酒，液體發(fā)酵就是酒精串香酒。 濃香型是白酒香型的一種，白酒的香型有濃香型、醬香型、鳳香型、清香型、芝麻香型、特香型、老白干型。 各個香型的口感、特點也是不同的。濃香型酒的特點是窖香濃郁，綿甜爽凈，它的主體香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。

口感不同。清香型的白酒具有清香、醇甜、柔和、甘潤爽口等特點。濃香型的白酒具有窖香濃郁、口味豐滿、入口綿甜干凈、純正等特點; 2. 工藝不同。清香型白酒采用“清蒸二次清”工藝,濃香型白酒采用“混蒸混燒”,“續(xù)渣法萬年糟”工藝; 3. 制曲原料不同。清香型白酒制曲原料以大麥、豌豆為主,濃香型白酒制曲原料以小麥為主

1.口感不同 濃香酒酒體口感豐盈、入口純潔、芬芳濃烈、留香持久等特點。而醬香酒恰好相反，酒體醇厚，口感柔順，入口綿柔醇厚，“酸甜苦辣澀”五味協(xié)調(diào)，飲后回味悠長。 2.釀造工藝不同 醬香酒釀造工藝是“12987”，即一年釀造周期，2次投料，9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒，高溫制曲、高溫發(fā)酵、高溫溜酒。而濃香酒多數(shù)是中溫制曲，原料混蒸混燒，采用周而復始的萬年糟發(fā)酵工藝，用曲量為20%左右。 3.原料不同 醬香酒使用的原料比較單一，小麥制曲，使用大曲釀酒，高粱為主要原料，然后就是水，除此之外就不會再次添加其他的原料了。不過濃香酒的原料就比較多了，小麥制曲，有使用大曲釀酒也有使用小曲釀酒的，釀造原料包括高粱、豌豆、大豆等原料。 4.發(fā)酵容器不同 這是濃香型和醬香型酒非常明顯的差別了，醬香酒發(fā)酵分為陽發(fā)酵和陰發(fā)酵，陽發(fā)酵是在窖池外堆積發(fā)酵，陰發(fā)酵則是陽發(fā)酵到一定階段以后到窖池內(nèi)發(fā)酵，窖池采用的是石窖。濃香酒釀造則沒有陽發(fā)酵的階段，潤梁完成后就入窖，并且用的是泥窖。濃香酒對泥窖的要求非常高，越老的窖池，釀造的酒越好，而醬香酒沒有這個要求。 5.釀造周期不同 醬香酒釀造時間需要一年的時間才能釀造一批酒，還需經(jīng)過三到五年的窖藏陳釀，才會灌裝銷售。而濃香型白酒釀造時間一般都在2-3個月，灌裝后就可以銷售，但優(yōu)質(zhì)的濃香型白酒一般都會窖藏陳釀1-3年的時間

濃香型白酒主要以五糧液、劍南春、瀘州老窖為代表，它具有芳香濃郁、香味協(xié)調(diào)、綿柔甘冽、入口甜、落口綿、尾凈余白酒主要以貴州茅臺、四川郎酒為代表，醬香白酒具有醬香突出、幽雅細致、酒體醇厚、回味悠長、清澈透明、色澤微黃，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散的特點。

濃香型白酒 ：制曲原料以小麥為主，有些酒廠輔與豌豆、大麥。制曲頂溫在55-60℃，制曲培養(yǎng)以翻為主。糖化力、發(fā)酵力較清香型大曲低，曲香味濃郁。

濃香型白酒和其他香型的白酒有什么區(qū)別?

1、呈香呈味物質(zhì)不同，濃香型是以己酸乙酯為主體香，其他各種香型的，都不同； 2、發(fā)酵周期不一樣，濃香型的發(fā)酵要75天左右，其他的根據(jù)工藝，發(fā)酵周期長短不一； 3、發(fā)酵容器不一樣，濃香型的必須在泥窖內(nèi)進行發(fā)酵，其他的則有些石頭窖，有些陶缸，有些水泥池，有些磚窖發(fā)酵； 4、用曲不一樣，濃香型必須用中高溫大曲，其他則，有些用中溫大曲，有些用低溫大曲，有些用高溫曲，有些用麩曲，有些用小曲； 基本上大的就是這些，當然還有很多細致的不同，這里就不一一介紹了

食用油特香和濃香的區(qū)別?

①特香花生油是花生壓榨前，經(jīng)過清選破碎后，不經(jīng)加熱或低溫的狀態(tài)下，送入榨油機壓榨。 ②濃香花生油一般在榨油前先將油料經(jīng)過清選、破碎后進行高溫加熱的處理，花生在加熱時，能聞到香味，壓榨后會出現(xiàn)濃香。 ③特香花生油制油工藝：花生料、清選、花生殼仁分離、籽仁、低溫干燥、脫紅衣、調(diào)質(zhì)、冷榨、精濾成品油。 ④濃香花生榨油制油工藝：花生料、清選、殼仁分離、籽仁、干燥與冷卻、破碎脫皮、軋坯、高溫蒸炒、高溫壓榨、沉淀過濾、精練成品油。 特香花生油一般在低于60℃的環(huán)境下進行加工，味道比較清淡。 ⑤濃香花生油在精煉過程中而是采用獨特的高溫短炒生香、一次壓榨、低溫脫磷留香工藝。 ⑥特香花生油的顏色比較清澈，色澤好。 ⑦濃香花生油是將油料作物種子炒焙后榨取，顏色較深。

1、濃香：采用物理壓榨工藝，嚴格按照國標生產(chǎn)，絕不摻加一滴花生精煉油，純壓榨花生油，保持花生自然原汁原香。 2、特香：只選用新鮮花生，榨取第一道花生原汁，所以香味濃郁。無雜質(zhì)、人工色素、香精，無膽固醇和黃曲霉素，符合聯(lián)合國糧油組織和世衛(wèi)組織、中國的食用油標準。 食用油也稱為“食油”，是指在制作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。常溫下為液態(tài)。 由于原料來源、加工工藝以及品質(zhì)等原因，常見的食用油多為植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。

花生油特香與濃香哪個好?

濃香花生油比特香花生油好 ①特香花生油是花生壓榨前，經(jīng)過清選破碎后，不經(jīng)加熱或低溫的狀態(tài)下，送入榨油機壓榨。 ②濃香花生油一般在榨油前先將油料經(jīng)過清選、破碎后進行高溫加熱的處理，花生在加熱時，能聞到香味，壓榨后會出現(xiàn)濃香。 ③特香花生油制油工藝：花生料、清選、花生殼仁分離、籽仁、低溫干燥、脫紅衣、調(diào)質(zhì)、冷榨、精濾成品油。 ④濃香花生榨油制油工藝：花生料、清選、殼仁分離、籽仁、干燥與冷卻、破碎脫皮、軋坯、高溫蒸炒、高溫壓榨、沉淀過濾、精練成品油。 特香花生油一般在低于60℃的環(huán)境下進行加工，味道比較清淡。 ⑤濃香花生油在精煉過程中而是采用獨特的高溫短炒生香、一次壓榨、低溫脫磷留香工藝。 ⑥特香花生油的顏色比較清澈，色澤好。 ⑦濃香花生油是將油料作物種子炒焙后榨取，顏色較深。

首先最大的區(qū)別：一種是聞起來特香，一種是炒出菜來看上去比較油膩。特香花生油的意思是：只選用新鮮花生，榨取第一道花生原汁，所以香味濃郁。絕無雜質(zhì)、人工色素、香精，絕無膽固醇和黃曲霉素，符合聯(lián)合國糧油組織和世衛(wèi)組織、中國的食用油標準。

花生油濃香的比較好。 兩者區(qū)別：在香型上，濃香花生油注重花生炒料的糊香味和甜香味，而特香則注重花生油的清香味。再生產(chǎn)工藝上講，濃香花生油的工藝手法更加精湛，濃香的采用物理壓榨工藝，嚴格按照國標生產(chǎn)，絕不摻加一滴花生精煉油，百分百純壓榨花生油，保持花生自然原汁原香。 綜上所述，濃香花生油比特香花生油好。

特香型和濃香型白酒的口感區(qū)別?

特香型特點是酒色清亮透明，酒香芬芳，酒味純正，酒體柔和；香氣幽雅舒適，諸香諧調(diào)，柔綿醇甜回味悠長。即香氣具有多類型、多層次的芬芳。 它既清淡、又濃郁；既優(yōu)雅、又舒適，酒味給人以醇和、綿甜、圓潤，無邪雜味之感。酒體色、香、味俱佳。整體協(xié)調(diào)和諧。濃香型白酒特點有六個字、四個字概括：六個字：香、醇、濃、綿、甜、凈。四句：窖香(或噴香)濃郁，綿軟甘甜，香氣協(xié)調(diào)，余韻悠長。 無色(或微黃色)透明，沒有懸浮物，沒有沉淀，窖香濃郁，以己酸乙酯為主體，純正、協(xié)調(diào)的復合香味。

1、顏色不同 濃香型基本上是無色透明，少部分可能微黃； 特香型顏色清亮； 2、口感區(qū)別 濃香型綿甜醇厚，香味濃郁； 特香型酒香濃郁，香味悠長；

清香型和濃香型的區(qū)別?

濃香型白酒本身多為老窖產(chǎn)酒，窖藏越老酒味越正，濃香型的酒味道濃郁，喝起來嘴里的酒味也比較豐滿，入口純正。而清香型酒較為常見，我們平常喝的老白干就是其中之一。清香型的酒無色透明，酒香比較淡雅，喝起來口感較為純凈和柔和。 從化學成分構成上看，清香型酒的乙酸乙酯和乳酸乙酯含量低于濃香型，這也是造成二者口感上出現(xiàn)偏差的科學原因。

清香型和濃香型最大的區(qū)別就是香型不一樣，之所以香型不同是跟它們采用的國家標準不同，同時它們用的酒曲也不一樣。

清香型和濃香型主要指的是中國的白酒，兩者的區(qū)別主要香型的區(qū)別，清香型白酒聞著是淡淡的清香，比如二鍋頭，濃香型白酒也成曲香型，聞著有濃濃的香氣，比如瀘州老窖。