幾月份可以做青紅酒?

1-2月份做青紅酒，真正釀制好的青紅酒，不打開都有一股酒香溢出，破泥后香氣更加濃郁，色澤青紅濃稠、入口極軟，易咽爽口，但后勁十足。剛開始喝個(gè)三五碗感覺沒啥，但過了半個(gè)小時(shí)，必會(huì)大醉一場(chǎng)，所以本地懂酒的人，都不會(huì)亂喝，現(xiàn)在你知道青紅酒是什么酒了吧。

青紅酒什么味?

正宗青紅酒是農(nóng)家釀造，純和香，入口綿軟，有一點(diǎn)酸麻的感覺，沒有白酒那么刺激，喝起來(lái)口感較好； 青紅酒在福建福州地區(qū)比較聞名，當(dāng)?shù)赝林约裔勗斓那嗉t酒是最正宗的青紅酒； 青紅酒分為很多種，口感各有不同，但是都是以糯米為主料釀造的。

青紅酒為什么會(huì)變色?

1）本身是紅葡萄品種，有些也是青皮的，但果皮里的紅色素在發(fā)酵過程中溶出來(lái)，酒就會(huì)變紅了； 2）儲(chǔ)存一段時(shí)間之后，看是否澄清，如清澈透明，是可以喝的。如一直渾濁 ，就要加藻土幫助沉淀，過濾之后可以喝的，只是味道不太好罷了。

如何釀青紅酒?

青紅酒的釀法 糯米倒入盆內(nèi),清洗三遍后,瀝去水份; 2. 倒入適量清水,浸泡一晚,將純凈水燒開,放涼以后倒入準(zhǔn)備腌制青紅酒的壇子中; 3. 將浸泡好的糯米瀝去水份備用,蒸屜內(nèi)鋪上紗布,將瀝干水份的糯米倒入蒸屜內(nèi),平鋪均勻加蓋,大火蒸至糯米熟即可關(guān)火;

青紅酒是什么?

青紅酒是黃酒，是產(chǎn)于福建省福州地區(qū)的傳統(tǒng)黃酒品種，使用糯米為原料，采用福建獨(dú)有的古田紅曲為糖化發(fā)酵劑釀造而得，青紅酒酒液呈琥珀色，口感柔順，回味綿長(zhǎng)。 青紅酒，是福建省福州地區(qū)特色傳統(tǒng)黃酒品種。以福建獨(dú)有的古田紅曲做為糖化發(fā)酵劑，選用上好的糯米，配以秘制藥白曲，按照傳統(tǒng)工藝結(jié)合現(xiàn)代生物技術(shù)精釀而成，色呈琥珀，口感柔順綿長(zhǎng)。 青紅酒取料及其講究，以上好的閩江江畔糯米，和山泉兌釀之醇濃酒曲，置于發(fā)酵之地，也須經(jīng)周易八卦之占卜，定于風(fēng)水順悅之上好陰地，泥封靜置數(shù)年乃至數(shù)十年。青紅酒不破而有酒香溢出，破泥則酒香撲鼻而來(lái)，色澤青紅濃稠，入口極軟，易咽爽口，卻后勁十足，三五碗后，經(jīng)過小半時(shí)辰，必大醉。

青紅酒，是福建作的特有黃酒，作時(shí)用的是紅粬。 釀出的酒滋補(bǔ)養(yǎng)生可直接飲用。 和你上色不是一回事。 所以你要用紅粬釀酒才能得要紅酒。

福州青紅酒為什么在缸里是綠的?

因?yàn)榫圃銢]有濾出，所以酒面上浮有一層淡綠色的糟沫，讓美酒有了“綠酒”之稱。曹植在《七啟》中說：“盛以翠樽，酌以雕觴。浮蟻鼎沸，酷烈馨香。”《釋名》也說：“酒有沉齊，浮蟻在上，沉沉然如萍之多者?！边@里說的“浮蟻”就是這層浮沫，因?yàn)樗蔷G色的，所以也稱為“綠蟻”。 所以，在古代，“酒綠”是對(duì)美酒真心的贊美。但自清代吳趼人《二十年目睹之怪現(xiàn)狀》第三十三回中創(chuàng)出“燈紅酒綠”一詞：“(玉生)側(cè)著頭想了一會(huì)道：‘燈紅酒綠’好嗎?”之后“酒綠”就蒙上了一層貶義的色彩，與“花天酒地”一樣，成了生活的代名詞。即使燈紅酒綠惹人醉，人們也很少把它與美酒再聯(lián)系到一起了。

青紅酒加熱多少度?

清紅酒加到三四十度就可以了 青紅酒，被譽(yù)為閩派黃酒的正宗，青紅酒色于平常米酒黃酒所不同的是選用紅曲釀造，故色澤青紅，配以蒸熟糯米和水封壇發(fā)酵而成，入口極軟，易咽爽口，福州人稱之為入口極順。青紅酒含有豐富的葡萄糖、糊精、氨基酸、維生素和多種酯類物組成，有液體蛋糕之美稱。 青紅酒酒精度為13%左右，刺激性小，適量常飲，有促進(jìn)食欲、舒筋活絡(luò)、生津補(bǔ)血、調(diào)養(yǎng)生體、解除疲乏的功效，是一種老少皆宜的飲用酒。

青紅酒好喝嗎?

1、正宗青紅酒是農(nóng)家釀造，純和香，入口綿軟，有一點(diǎn)酸麻的感覺，沒有白酒那么刺激，喝起來(lái)口感較好； 2、青紅酒在福建福州地區(qū)比較聞名，當(dāng)?shù)赝林约裔勗斓那嗉t酒是最正宗的青紅酒； 3、青紅酒分為很多種，口感各有不同，但是都是以糯米為主料釀造的。

青紅酒釀造教程?

釀造方法： 1、蒸鍋里放上蒸屜并鋪上紗布，把瀝干的水分糯米倒在紗布上平鋪，用大火蒸至糯米完全熟透時(shí)關(guān)掉火。 2、取出蒸好的糯米放在透氣的竹匾上，攤開降溫至大約30度左右，再把白曲和紅曲混合均勻，倒在糯米上。 3、接下來(lái)要把糯米和酒曲混合均勻，團(tuán)成若干個(gè)飯團(tuán)放入釀酒的壇子里，大約裝到壇子八分滿的位置，蓋住壇口放在陰涼處任其發(fā)酵。 4、在發(fā)酵剛開始的第一周里，壇子里的糯米會(huì)產(chǎn)生許多氣泡，從而浮起到壇口的位置，此進(jìn)要用無(wú)油無(wú)水的干凈勺子，把浮起的糯米往下壓至原有高度。 5、大約發(fā)酵到第10天左右，等壇子里的糯米不再浮起至壇口的時(shí)候，此時(shí)就可以將壇口用黃泥嚴(yán)實(shí)的密封起來(lái)（密封以后就不能隨意開啟了，否則就會(huì)影響青紅酒的發(fā)酵）。 6、大約發(fā)酵到45天以后，我們就可以打開壇口，此時(shí)的青紅酒就釀成了。但是，釀造酒都是放的越久越香醇，所以越晚打開壇口就越好。 ? 沒經(jīng)過煮沸的青紅酒稱“生酒”，色鮮紅。煮沸后的青紅酒成為老酒，顏色則由鮮紅變成亞紅，有的接近于濃茶的深黃色。收藏一年以上的老酒就叫做過夏老酒，年份越長(zhǎng)的老酒就越受人們的歡迎

青紅酒釀造做法： 1、把糯米倒入盆內(nèi)，清洗三遍后，瀝去水份。 2、倒入適量清水，浸泡一晚上或大半天。 3、將純凈水燒開，放涼以后倒入準(zhǔn)備腌制青紅酒的壇子中。 4、將浸泡好的糯米瀝去水份備用。 5、蒸屜內(nèi)鋪上紗布，將瀝干水份的糯米倒入蒸屜內(nèi)，平鋪均勻。 6、加蓋，大火蒸至糯米熟即可關(guān)火。

青紅酒是哪里的特產(chǎn)?

福建福州。 青紅酒是福建省福州地區(qū)特色傳統(tǒng)黃酒品種。以福建獨(dú)有的古田紅曲做為糖化發(fā)酵劑，選用上好的糯米，配以秘制藥白曲，按照傳統(tǒng)工藝結(jié)合現(xiàn)代生物技術(shù)精釀而成，色呈琥珀，口感柔順綿長(zhǎng)。

青紅酒是福建福州的特產(chǎn)之一，被譽(yù)為閩派黃酒的正宗，主要是因?yàn)槠溽勗旃に嚨膹?fù)雜和酒品濃郁醇香兼而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。