自制小米酒沒有酒曲可以用酵母嗎?

不太行，如果真的這樣做的話就算沒失敗味道也絕對和用酒曲做的不一樣的。首先，酒曲和酵母是有著本質(zhì)性的，酒曲能更好的把里面的鮮香給做出來，酵母則不怎么行，而且容易做失敗，所以可以是可以，只不過這樣做出來的不會(huì)有酒曲做出來的質(zhì)量高。

做酒釀?dòng)冒拙撇挥镁魄梢詥?

超市有賣小包裝的酒曲，按說明制作即可，每小包8克，可以做2—2.5千克糯米或大米，配料是根霉菌和米粉，用酒應(yīng)該是代替不了的。我經(jīng)常用制作的酒釀加糖、枸杞和雞蛋加熱用餐，很好吃的。

無醇米酒的做法?

食材：糯米1.5公斤，清水，酒曲 做法 1.用清水淘兩遍。 2.保持水分，泡24小時(shí)。 3.泡過24小時(shí)后的糯米。 4.檢查一下：用手搓搓，能搓碎就可以了。 5.準(zhǔn)備蒸鍋，下面墊塊籠布。

沒有酒曲引子怎么做酒曲?

可以的，制作酒曲的材料不多，一般兩三種即可，首先準(zhǔn)備好幾種材料用來增香，如辣蓼草、蘭香草等，曬干待用。其次是浸泡適量的大米。將香料和大米都磨成粉即可。 香料和大米的粉末按照1：13的比例混合使用，將這兩種材料一邊加水一邊攪拌，攪拌成可以用手搓成團(tuán)的狀態(tài)，然后將混合物搓成團(tuán)待用即可。

做米酒不出酒再加酒曲可以曲酒嗎?

還可以的，再加酒曲的。沒有影響,前面加少了,后面也可以再補(bǔ)點(diǎn) 制作米酒主要靠的是酵母菌的發(fā)酵作用，酵母菌在有氧和無氧的環(huán)境中都能生長，在有氧的情況下，酵母菌把米中的糖類物質(zhì)分解成二氧化碳和水且酵母菌生長較快。在缺氧的情況下，酵母菌把糖類物質(zhì)分解成酒精和二氧化碳，因此要密封好。

做米酒米沒晾涼放甜酒曲了?

只能把米拿去做花肥，換過新的米重新做米酒了，米沒晾涼放甜酒曲，90％以上的概率米酒可能會(huì)發(fā)酵失敗。 糯米蒸熟，然后晾涼，放到一個(gè)無油無水的干凈盆里面，也可以放到電飯鍋內(nèi)膽里面。甜酒曲放到?jīng)霭组_里面攪拌均勻，然后倒進(jìn)涼糯米飯里面，再攪拌均勻。