鑒定白酒方法?

一、看 就像中醫(yī)當中講究望聞問切一樣，白酒鑒定的第一步也是看。首先我們要看白酒的透明度以及酒花大小。一般來說，透明度越高的白酒品質也就越好。但是這個標準并不是一定的，它與白酒的種類、釀造工藝、儲藏工藝都息息相關，所以我們在運用時也需注意。就像醬香型白酒帶有微微的黃色是正常的。 二、搖 看過之后，我們還可以通過輕輕搖晃的方法鑒別白酒品質的好壞。最簡單的辦法就是取一個小酒杯，然后向其中倒入半杯白酒，輕輕搖晃。我們要觀察白酒流動的快慢，如果白酒流動較快，和水的速度差不多，說明這款白酒的品質一般，而如果白酒出現明顯的粘稠感，則說明白酒品質較好。這其中的原因是高品質的白酒當中含有更多的脂質以及其他蘊含香味的物質，導致酒液的密度更高，故搖晃時的速度會相應較低。 三、拈 我們也可以通過手指的感覺來判斷白酒的品質。用手指輕輕蘸取一滴白酒，然后用兩根手指相互揉搓，如果你發(fā)現在揉搓的過程中，除了液體帶來的柔滑感覺之后，還有一點生澀的感覺，那就說明這款白酒的質量不錯。這是因為好的白酒在釀造過程中會產生許多有益物質，這些物質與酒液之間就形成了薄膜，所以會有生澀感。而勾兌的白酒因為整體的密度是統(tǒng)一的，就不會有這樣的感覺。這個需要有經驗的人才能感覺出來，所以如果你在這一步感受不出來的時候可以參考第四步。 四、搓 其實搓和拈并不一樣，搓不是靠觸感來鑒別，而是靠嗅覺。我們將白酒倒入手掌中搓干的時候如果能聞到糧香和撲鼻的槽香，就說明這是一款不錯的酒。當然如果出現了其他的糠味或者是霉味的話酒說明這款白酒不好。這個方法非常簡單直觀的，所以新手可以主要參考這個方法。

白酒沒漏瓶口有香味?

如果在沒有開瓶的情況下，一般都沒有酒的味道，因為在密封保存的情況下，它的酒味是不能出來的，所以在沒有開瓶的時候有酒味是不正常的，很有可能出現破損，也可能是其他酒沾到了酒瓶上面。其實先擦一下酒瓶就知道了。

地下室陶壇儲白酒嗅到酒香正常嗎?

地下室陶壇儲存白酒時，如果嗅到酒香，是正常的現象。白酒在儲存過程中會逐漸發(fā)酵和陳化，釋放出獨特的香氣。因此，嗅到酒香可以被視為白酒保存良好的一個指標。