跑氣的白酒能喝嗎?

要看具體情況而定。 如果是高純度的52度白酒，酒跑氣了，只是度數(shù)降低，酒本身沒發(fā)生變化，是可以喝的。 而如果白酒是低度酒的話，酒體中的乙酸乙酯會(huì)在酒中水和氧氣發(fā)生的作用下進(jìn)行水解。這類低度酒跑酒的話是不建議再進(jìn)行食用的，因?yàn)檫@類物質(zhì)在水中是不容易溶解，會(huì)生成大分子亞油酸乙酯和棕櫚酸乙酯，飲用后進(jìn)入體內(nèi)也是不容易分解的。

白酒發(fā)酵時(shí)是否需要氧氣?

需要氧氣，釀制白酒雖然是厭氧發(fā)酵，需要很少一部分氧氣。倒也是需要氧氣的。釀制糧醅入窖之后，這些空氣中的氧氣能夠促進(jìn)微生物的繁殖，控制發(fā)酵過程中微生物的數(shù)量。 控制好無氧化可以釀造出好的酒味和酒氣是釀酒的一個(gè)重要過程。氧氣也是必不可少的，釀制中只是需求量不高。

礦泉水瓶能裝白酒嗎?

礦泉水瓶不能裝白酒。 制作飲料瓶的主要原料是聚丙烯塑料，無毒無害，用于盛裝汽水可樂型飲料對(duì)人體無不良影響，但由于塑料瓶仍含有少量乙烯單體，如果長(zhǎng)期貯存酒、醋類等脂溶性有機(jī)物，則會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。 長(zhǎng)期食用被乙烯污染的食物，會(huì)使人頭暈、頭痛、惡心、食欲減退、記憶力下降等，嚴(yán)重者還可能導(dǎo)致貧血。此外，用飲料瓶盛裝酒、醋等，瓶子會(huì)受到氧氣、紫外線等作用而老化，釋放出更多的乙烯單體，使長(zhǎng)期存放于瓶?jī)?nèi)的酒、醋等變質(zhì)變味。