白酒能代替酵母粉發(fā)面蒸饅頭嗎?

白酒不可以，米酒可以，做法如下： 主料：面粉500g 輔料：米酒適量 1、面粉中放入米酒適量的溫水。 2、活成軟硬適中的面團(tuán)，醒發(fā)1個(gè)小時(shí)。 3、發(fā)好的面。 4、在案板上揉勻。 5、下成大小適中的劑子。 6、把下好的劑子，揉成園饅頭，醒10分鐘。 7、涼水把醒好的饅頭放在蒸鍋上，上汽后，改中火蒸20分鐘。 8、蒸好的饅頭。

發(fā)面用的酵母可以釀酒嗎?

不可以 釀酒要專門的釀酒酒曲。酒曲內(nèi)不但含有專門的酒精發(fā)酵酵母。另外還有糖化用霉菌，和能產(chǎn)香的酵母及細(xì)菌等。 發(fā)面干酵母不能釀酒。有很大的區(qū)別，酵母菌在面團(tuán)中分解有機(jī)物釋放二氧化碳時(shí)，產(chǎn)生的氣體使面團(tuán)變得蓬松。 酵母干粉. 淀粉酶是曲霉分泌的，可以將米等釀酒原料中的淀粉水解為葡萄糖。酵母進(jìn)一步將葡萄糖分解為乙醇。

酵母可以加白酒一起發(fā)面可以嗎快嗎?

白酒是不能用來(lái)發(fā)面的,白酒在釀造過(guò)程中雖然也有酵母菌等微生物在發(fā)揮作用,但是其作用原理和發(fā)面中的酵母并不相同,白酒在經(jīng)過(guò)殺菌處理后加入面粉中很難起到發(fā)酵的作用,并且白酒刺鼻的酒味會(huì)大大影響面點(diǎn)的味道和口感 。 白酒是用酒曲將高粱、小麥等經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵慢慢釀造而成的,因此白酒中含有大量的酵母菌等微生物 。 平時(shí)我們?cè)谟妹娣壑谱髅骖^、面包等面點(diǎn)時(shí)也會(huì)利用酵母菌發(fā)酵的作用,來(lái)制作出蓬松的口感,但是白酒中的酵母菌和面粉發(fā)酵的酵母菌并不是同一種微生物。

酒是用酵母菌發(fā)酵的嗎?

是 釀酒用的是酵母菌。 參與白酒制作的微生物很多，有細(xì)菌、酵母菌和霉菌，其中細(xì)菌以芽孢桿菌為主，主要是分泌淀粉糖化酶、脂肪酶和產(chǎn)有機(jī)酸，霉菌主要是產(chǎn)淀粉酶，也能少量產(chǎn)生酒精，酵母菌主要是產(chǎn)酒精，酒精和有機(jī)酸在脂肪酶的作用下生產(chǎn)酯類物質(zhì)（白酒中的香味成分）。

發(fā)面的高活性干酵母能釀酒嗎?

發(fā)面的高活性干酵母不能釀酒,釀酒需要使用釀酒干酵母。 兩者是不一樣的,雖然是都是酵母,但是還是有些差別。酵母菌在面團(tuán)中分解有機(jī)物釋放二氧化碳時(shí)，產(chǎn)生的氣體使面團(tuán)變得蓬松。 酵母干粉. 淀粉酶是曲霉分泌的，可以將米等釀酒原料中的淀粉水解為葡萄糖。酵母進(jìn)一步將葡萄糖分解為乙醇。