怎樣辨別醬香白酒的好壞?

1、首先我們通過(guò)“觀”的方式來(lái)判斷:優(yōu)質(zhì)醬香酒在緩慢倒酒時(shí)會(huì)形成一線,綿延不絕;另外隨著酒液倒入杯中,優(yōu)質(zhì)醬香酒的表面會(huì)形成細(xì)密的酒花,久之不散;優(yōu)質(zhì)醬香酒的應(yīng)是無(wú)色(微黃)透明,而則光澤透徹;優(yōu)質(zhì)醬香酒的掛杯非常明顯。 2、接下來(lái)我們通過(guò)“聞”的方式來(lái)判斷:優(yōu)質(zhì)醬香酒開(kāi)瓶一瞬間就會(huì)聞到濃郁的醬香,而且濃而不艷,然杯中的醬香酒輕輕晃動(dòng)時(shí),酒香會(huì)更加沁人心脾。 3、然后我們?cè)偻ㄟ^(guò)“品”的方式來(lái)判斷:優(yōu)質(zhì)醬香酒剛剛接觸舌尖時(shí),就會(huì)感受到濃厚的醬香味兒充斥整個(gè)口腔,在入喉過(guò)程中,會(huì)感覺(jué)到非常柔和醇厚、優(yōu)雅細(xì)膩、和諧純凈且不乏刺激,焦香、果香多種香氣混在一起但醬香突出,入喉后呵口氣會(huì)感覺(jué)呵出的氣體都充滿著酒香,回味悠長(zhǎng)。

醬怎么辨好壞?

1、色澤鑒別。良質(zhì)醬類呈紅褐色或棕紅色或黃色，油潤(rùn)發(fā)亮，鮮艷而有光澤；次質(zhì)醬類色澤較深或較淺；劣質(zhì)醬類色澤灰暗，無(wú)光澤。 2、形態(tài)鑒別?？稍诠饩€明亮處觀察其粘稠度，有無(wú)霉花、雜質(zhì)和異物等；良質(zhì)醬類粘稠適度，不干不泄，無(wú)霉花，無(wú)雜質(zhì)；次質(zhì)醬類過(guò)干或過(guò)??；劣質(zhì)醬類有霉花、雜質(zhì)和蛆蟲(chóng)等。 3、氣味鑒別。取少量樣品直接嗅其氣味，或稍加熱后再行嗅聞，良質(zhì)醬類具有醬香和酯香氣味，無(wú)其他異味；次質(zhì)醬類的固有香氣不濃、平淡；劣質(zhì)醬類有酸敗味或霉味等不良?xì)馕丁? 4、滋味鑒別。進(jìn)行醬類滋味感官鑒別時(shí)，可取少量樣品置于口中用舌頭細(xì)細(xì)品嘗，良質(zhì)醬類滋味鮮美，入口酥軟，咸淡適口，有豆醬或面醬獨(dú)特的滋味，豆瓣辣醬可有銹味，無(wú)其他不良滋味；次質(zhì)醬類有苦味、澀味、焦糊味、酸味及其他異味。

醬香型白酒能從顏色來(lái)判斷酒質(zhì)好壞嗎?

醬香白酒可以從顏色上判斷，但也不能完全靠看顏色看出優(yōu)劣的，具體的問(wèn)題我們需要具體去分析，一種情況，我們都知道如果醬香白酒糧食酒放時(shí)間長(zhǎng)了顏色上是會(huì)有很自然的微黃的變化，但現(xiàn)在有不少不法分子通過(guò)添加一些添加劑使很新或者品質(zhì)一般的酒看起來(lái)也像老酒一般，只要我們注意如果一款酒看起來(lái)特別黃，我們就要注意了，如果酒很黃，價(jià)格又相對(duì)便宜，那么肯定是假的，因?yàn)檎嬲芾系木剖遣粫?huì)賣的，這樣不能最大限度的體現(xiàn)它的價(jià)值，第二種情況是不能以顏色論酒，像很多酒品質(zhì)很頂級(jí)的，酒顏色也是很普通清澈透明，例如飛天茅臺(tái)酒，所以我們看酒顏色時(shí)候一定要通過(guò)各方面的知識(shí)來(lái)了解一款酒的好壞，不能盲目下結(jié)論。