為什么說茅臺酒有曲味?

曲味是糧食酒特有的味道，也就是糧食用酒曲發(fā)酵后產(chǎn)生的味道，所以純糧食酒多少都會帶一點(diǎn)曲味，小曲用量小，大曲用量大，所以通常大曲帶來的曲味更加明顯，但大多名優(yōu)白酒都是大曲釀造，那酒曲味大的酒是濃香還是醬香呢？當(dāng)然是醬香酒。曲味大小不僅跟用量多少有關(guān)，還跟溫度有關(guān)，發(fā)酵溫度越高的大曲，曲味就愈發(fā)明顯，而醬香酒使用的是高溫大曲，濃香酒使用的是中溫大曲，所以曲味大成了醬香酒的特點(diǎn)，而且正宗醬香酒也是出了名的用曲量大、出酒率低。

怎么樣才能盡快去掉白酒中的曲子味啊?

純糧散酒蒸餾出來有很重的酒曲味，是什么原因以及如何處理，那么、如果蒸餾出來的酒，酒曲味比較重，這個(gè)味道一般是低于40度的酒和尾酒比較突出，這個(gè)時(shí)候，我們可以把蒸出來的白酒進(jìn)行二次復(fù)蒸，得到高于40度以上的酒，就可以清除這個(gè)味道。

白酒的曲味應(yīng)如何處理?

白酒酒曲味道大有三種處理方法： 1、把這種酒作為曲香調(diào)味酒使用，在調(diào)酒時(shí)適量添加； 2、用酒類專用活性炭處理，添加量千分之一左右即可； 3、再次蒸餾后可以去掉酒曲的味道，只是會散失一些香味物質(zhì)含量。 白酒中的酒曲味濃，大多是拌糧加曲量過大造成的，發(fā)酵升溫過猛，發(fā)酵期過短，蒸餾時(shí)酒中被帶入了濃重的曲味。

白酒去曲子味放什么?

說到曲子味，相信細(xì)心地朋友已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了，采用酒曲釀酒的那些酒水一般會含有些微的曲子味。而且只有真正的傳統(tǒng)釀造的白酒才會有曲子味，如果采用食用酒精勾兌而成的白酒是不會有曲子味的。眾所周知，白酒發(fā)酵都用酒曲的，所以曲子味要想完全去除不太可能，只能淡化，淡化方法主要有兩個(gè)，一個(gè)是釀造上掐頭去尾，一個(gè)是儲存商采用陶缸。 當(dāng)然，如果你覺得這種曲子味道不好，可以換一種好一點(diǎn)的曲子呀。曲味還可以通過勾兌的方式減輕，但是沒法。

白酒為什么有曲味?

曲味重原因：白酒釀造過程，發(fā)酵期短，培養(yǎng)曲子的操作過程雜菌污染，易出現(xiàn)曲味大。適當(dāng)?shù)那阄妒悄軌蚪邮艿?，過大需要處理，把曲香味歸類到雜味里面。曲味大處理方法： 1、白酒貯存期適當(dāng)延長，比如3個(gè)月~1年。 2、活性炭吸附法，取活性炭萬分之2加入白酒中20~24小時(shí)，期間攪拌2~3次，然后用硅藻土過濾機(jī)進(jìn)行過濾。

什么是曲酒味道?

是糧食酒特有的味道。 濃香型一般,兼香型還行.只要克服曲子味醬香型最好喝 . 濃香型，又稱瀘香型，以瀘州老窖特曲為代表。 濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點(diǎn)，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。

42度汾酒酒曲味道正常嗎?

正常。 42度汾酒里面有酒曲的味道很正常。 這個(gè)味道喝的時(shí)候，是多多少少有些口感發(fā)苦的味道，有的人喜歡這個(gè)味道，有的人就不喜歡這個(gè)味道。 畢竟每一款白酒都會或多或少有一些自己的特點(diǎn)或者賣點(diǎn)。

42度汾酒酒曲味道正常嗎?

不正常，汾酒屬于清香型,而且汾酒是我國清香型白酒的典型代表,所以汾酒曲味不大,基本就算沒有曲味。 沒有曲味，汾酒紅蓋入口的清正，落口的爽凈，回味也超級短，余味有一點(diǎn)點(diǎn)甜。

白酒曲味大怎么處理?

說到曲味，相信細(xì)心地朋友已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了，采用酒曲釀酒的那些酒水一般會含有些細(xì)微的曲味。而且只有真正的傳統(tǒng)釀造的白酒才會有曲味，如果采用食用酒精勾兌而成的白酒是不會有曲味的。眾所周知，白酒發(fā)酵都用酒曲的發(fā)酵的，所以曲味要想完全去除不太可能，只能淡化，淡化方法主要有兩個(gè)，一個(gè)是釀造上掐頭去尾，一個(gè)是儲存商采用陶缸。當(dāng)然，如果你覺得這種曲味道不好，可以換一種好一點(diǎn)的曲。曲味還可以通過勾兌的方式減輕，但是沒法。

濃香型白酒有曲子味兒嗎?

曲味是沒有的，一般現(xiàn)在有點(diǎn)規(guī)模的大廠的醇和酚提取技術(shù)都不錯(cuò)，不過不同酒廠的口味明顯有不同，比如瀘州老窖（不是黑他）就有淡淡的泥味，這是由于釀造工藝和他百年窖池的影響。別問我什么濃香型最好，我在酒廠上班，同行不評價(jià)同行。