從火苗上看醬酒的好壞?

看不出來(lái)。白酒火苗的顏色產(chǎn)生主要是由兩種因素決定，一是火焰的溫度決定火焰的顏色，火焰是一種反應(yīng)，低溫的時(shí)候是紅外線，隨著溫度的上升，火焰從紅色橙色到黃色白色，到青色藍(lán)色，到紫色，最后是看不見(jiàn)的紫外線。 二是氣態(tài)和等離子態(tài)物質(zhì)的元素構(gòu)成決定火焰的固定光譜，元素表的每種元素高溫下都會(huì)發(fā)出自己特定的光色。酒的主要組成部分為水和乙醇，其中乙醇為主要可燃物，是決定燃燒火焰從內(nèi)到外一般呈現(xiàn)藍(lán)色和黃色。所以不能通過(guò)火苗顏色鑒定白酒的好壞。

醬香酒是清澈透明還是渾濁的好?

一般情況下，無(wú)色（微黃）透明、無(wú)懸浮物、無(wú)沉淀的醬香型白酒算上正常。而優(yōu)質(zhì)醬香酒在溫度過(guò)低時(shí)會(huì)出現(xiàn)絮狀物，加溫會(huì)消失，主要是醬香營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在低溫下析出。如果是無(wú)色透明玻璃瓶包裝的酒，通過(guò)倒置酒瓶，對(duì)光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說(shuō)明酒中雜質(zhì)比較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒(méi)有懸浮物，說(shuō)明該酒的質(zhì)量比較好； 當(dāng)然隨著儲(chǔ)存時(shí)間的變化，醬香型白酒酒液會(huì)出現(xiàn)變黃現(xiàn)象，但是并不意味著酒液越黃越好，有些不法商家為了偽裝老酒，賣更高的價(jià)格，會(huì)人工添加物質(zhì)使得酒液變黃，所以僅憑酒的顏色辨別醬香型白酒的酒質(zhì)的好壞是不科學(xué)的；

醬怎么辨好壞?

步驟/方式一 1、看包裝：優(yōu)質(zhì)的黃豆醬包裝整齊平滑,標(biāo)簽字體清晰。劣質(zhì)的黃豆醬包裝較為粗糙,生產(chǎn)日期等印刷模糊,有的有重影現(xiàn)象。 步驟/方式二 2、看配料表：購(gòu)買時(shí)還可查看配料表,配料表越簡(jiǎn)單的黃豆醬越好,選擇產(chǎn)品中添加劑、香精、色素、防腐劑含量較少的。 步驟/方式三 3、看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期：應(yīng)注意包裝袋上是否標(biāo)簽標(biāo)志齊全,生產(chǎn)日期盡量選擇與購(gòu)買日期相近的產(chǎn)品。

醬香酒渾濁是怎么回事?

一種情況是全糧釀造的醬香白酒,往里面加入一定量的水,會(huì)一下子變得渾濁起來(lái),所以,醬香酒要向酒體里加水降低度數(shù)或者造假,是非常有難度的。 另一種情況是冬天醬香酒放在那里都沒(méi)人動(dòng)它為什么會(huì)自己變得渾濁呢?這是因?yàn)槎鞙囟鹊歪u香酒的酒體會(huì)發(fā)生微妙的化學(xué)反應(yīng),醬香酒酒體的溶液飽和度降低,棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯等油性高級(jí)脂肪酸酯被析出。

醬香酒渾濁是怎么回事?

醬香酒出現(xiàn)渾濁一般是因酒度降低后，酒體中醇溶性的香味成分因酒精度降低導(dǎo)致的溶解度降低析出的緣故，這其中主要是酒中高沸點(diǎn)的棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯的混合物。

醬香酒渾濁是怎么回事?

醬香酒渾濁的原因是因?yàn)槠渲泻芯圃?、酒花等雜質(zhì)，同時(shí)也可能是由于酒的濃度不夠高或者過(guò)濾不徹底所導(dǎo)致的。 從視覺(jué)上來(lái)看，渾濁的醬香酒可能會(huì)給人不太好的印象，但從口感上來(lái)說(shuō)，并不會(huì)影響其品質(zhì)和口感，甚至有的人認(rèn)為渾濁的醬香酒更有口感。 延伸而言，一些釀酒企業(yè)正逐漸改變傳統(tǒng)的制酒工藝，采用更加優(yōu)秀的釀酒技術(shù)來(lái)保證酒的品質(zhì)和口感，盡可能避免醬香酒渾濁的出現(xiàn)。

醬香酒渾濁是怎么回事?

醬香酒渾濁可能是這么回事，僅供參考 醬香酒渾濁好像是因?yàn)槎鞙囟鹊蜁r(shí)會(huì)發(fā)生微妙的化學(xué)反應(yīng)，酒體會(huì)析出油性高級(jí)脂肪酸酯，這些物質(zhì)不溶于水，導(dǎo)致醬香酒渾濁。