放了三年的純糧酒還會苦怎么辦?

純高粱酒放久了有苦味，那是由于低度白酒和清香型白酒存放一段時間后，通常會出現(xiàn)酯類物質(zhì)水解，導(dǎo)致口味寡淡，有些會出現(xiàn)澀味苦味，僅僅是口味變淡一點，所以也不是質(zhì)量問題。 在白酒的多種香型中，以醬香型白酒最耐儲藏，因為它的成分一旦形成就比較穩(wěn)定。但也不是絕對的，有時候由于容器的原因，酒精會散發(fā)，口感也會變得淡弱。

白酒為什么有苦萎子?

發(fā)酵溫度高，頂溫達到40度左右，酒水就會出現(xiàn)苦味，雜菌感染也會出現(xiàn)苦味。造成苦味的解決方法，控制發(fā)酵溫度，不要過高。加強衛(wèi)生管理，杜絕雜菌感染。酒水已經(jīng)苦了，去除掉卻很難只能采取掩蓋的方式，加糖可以掩蓋。用千分之1~3的白砂糖（重量比）酌情加入，苦味也有大小之分，自己摸索一個合適的比例。 苦尾子，是我們的舌面根部對苦味明感，舌的前面感受甜味明感，舌頭兩邊，感受酸味明感。

白酒長期存放能解決苦味嗎?

白酒貯存對苦味影響不大,稍微小一點,從根本上解決不掉苦味。 勾兌可以解決苦味,比如釀造的甜味大的白酒進行攙和,稀釋苦味的同時,增加了甜味成分。

白酒開瓶后為啥放置時間長了就發(fā)苦?

白酒中的酯類物質(zhì)發(fā)生了水解，酒味變淡了，喝著就是苦的，一般52度以下的酒就不適宜長期儲存，如果長期儲存的話，酒中的呈香呈味物質(zhì)就會發(fā)生改變，并不是所有的酒都是越陳越香的，這種情況一般只適于原度酒和高度酒，因為酒精濃度比水大，所以化學(xué)平衡的反應(yīng)是朝酒的方向進行的！ 所以希望以后你買的52度以下的酒應(yīng)該盡快喝了，否則還會出現(xiàn)這種情況！~~~ 中國最大白酒生產(chǎn)基地白酒小鎮(zhèn)，更多白酒常識

醬酒苦味存放久了會消失?

不會 現(xiàn)在很多人認(rèn)為苦味的酒不好，其實帶一點苦味是正常的，這反而顯示它是純糧酒。食用酒精酒沒有苦味，是用了甜味劑等許多添加劑，這些添加劑，但是現(xiàn)在很多人都不明白這一點，只覺得這個酒有點苦。其實苦味是它自然形成的，因為醬香酒傳統(tǒng)工藝釀造，釀造產(chǎn)生的某些香味物質(zhì)本身就有苦味。

酒的苦味放久會消失嗎?

糧食酒存放半年左右能去除苦味。 釀造糧食酒需要經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾等程序，釀好后的酒會帶有苦味，而在糧食酒儲藏的過程中，由于酒中的醛、酮、酸等物質(zhì)會相互或與空氣和水發(fā)生反應(yīng)，生成酯香，苦味會慢慢消除，但苦味消除的過程十分緩慢，通常需要半年左右。