沒料酒用什么代替?

如果沒有料酒的話也可以用米酒代替，當(dāng)然也可以用黃酒娘酒高糧酒來代替的，料酒是一種佐料，可以去除食品腥味增香等。

紅葡萄酒可以直接當(dāng)料酒做菜嗎?

可以。紅酒是以紫色葡萄為原料釀造制成的，入口較甜，代替料酒時(shí)可以起到調(diào)味提味的作用，比如做紅燒肉，燒糖醋魚，口感更為香甜，還有一種果香。 不過紅酒不如料酒更能去除菜肴中的腥氣異味，也不適宜高溫烹飪，在做一些肉類的菜上也不如料酒更香。

紅葡萄酒可以直接當(dāng)料酒做菜嗎?

一般人認(rèn)為烹飪時(shí)，沒有料酒，白酒或者葡萄酒可以直接當(dāng)料酒做菜?！　⊙a(bǔ)充：　　因?yàn)榱暇坪幸欢康囊掖?，能迅速滲透到原料的內(nèi)部，對(duì)其他調(diào)味品的隨之滲透也有引導(dǎo)作用，使菜肴滋味濃香，并能除去腥臭和異味。烹飪?nèi)忸愂称窌r(shí)，放入適量料酒，加熱后能使溶解的脂肪酸產(chǎn)生酯化作用。生成酯類等芳香物質(zhì)，可增鮮提味。白酒的乙醇含量高于料酒，若用白酒烹調(diào)，菜肴滋味不佳，還會(huì)破壞菜肴的原味，作用不如料酒。而葡萄酒提味的，不適宜高溫烹煮，絕對(duì)不能代替料酒。

做菜時(shí)沒有料酒可以用白酒代替嗎?

料酒最好不要用白酒代替,因?yàn)榘拙坪土暇频墓πР灰粯?料酒能去除肉類食品中的腥味,增加食品的口感,而白酒是一種飲用酒,度數(shù)比較高,所以不適合用于菜品中,可以使用啤酒,紅酒,黃酒等來代替。

做菜時(shí)沒有料酒可以用白酒代替嗎?

當(dāng)然可以用白酒代替料酒做菜了。料酒只不過是比白酒多了一些花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁等調(diào)味料，用白酒做菜時(shí)候在額外加入這些調(diào)味料，做菜的功效與料酒就差不多了?！　×暇聘缓梭w需要的8種氨基酸，如亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸，它們?cè)诒患訜釙r(shí)，可以產(chǎn)生多種果香花香和烤面包的味道。其中，賴氨酸、色氨酸可以產(chǎn)生大腦神經(jīng)傳遞物質(zhì)，改善睡眠，有助于人體脂肪酸的合成，對(duì)兒童的身體發(fā)育也有好處。其實(shí)，料酒的營(yíng)養(yǎng)成分是來源于黃酒，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多種香料釀制而成。