液態(tài)酒糟水最佳處理方法?

1、固液分離技術(shù)： 液態(tài)酒糟是液態(tài)法白酒廠或酒精廠排出的蒸餾廢液，根據(jù)各生產(chǎn)廠家的工藝條件不同，每生產(chǎn)1噸酒精約排出10~ 15噸酒糟液。 一般酒槽中約含3~7%的固形物和豐富的營養(yǎng)成分，應(yīng)予以充分利用。 目前酒糟液的處理方法有多種，但不論采取哪一種方法都需要將粗餾塔底排出的酒糟進行固液分離，分為濾渣和清液，主要的分離方法有沉淀法、離心分離法、吸濾法。 沉淀法一般是地下挖幾個大池，人工撈取，勞動強度大，固相回收率低，一般為40%左右。 離心分離法是采用高速離心機將濾渣和清液分離出來，常用的離心機有臥式螺旋分離機。 設(shè)備簡單易于安裝，但由于設(shè)備的高速旋轉(zhuǎn)再加上高溫運行，設(shè)備事故較多。 吸濾法是近幾年在酒精行業(yè)興起的新工藝。 主要采用吸濾設(shè)備，設(shè)備龐大，固相回收率不及離心分離，但運轉(zhuǎn)連續(xù)平衡，相對的事故率降低。

液態(tài)法白酒是什么酒?

是液態(tài)發(fā)酵法白酒。 液態(tài)法白酒是以糧谷、薯類、糖蜜等原料，經(jīng)液態(tài)發(fā)酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線、再經(jīng)串香、勾兌、調(diào)配而成的白酒。有調(diào)香法、串香法和固液結(jié)合法，或者相互移植、滲透而生產(chǎn)的多種工藝。由于液態(tài)法白酒的工藝先進，所以又有新工藝白酒之稱，它是采用現(xiàn)代化的酒精；產(chǎn)出符合質(zhì)量標準的酒精，再加工或改制成的白酒。 液態(tài)法白酒與固態(tài)法白酒一樣，同屬飲料酒范疇，是可以飲用的。

液態(tài)法與固態(tài)法白酒的區(qū)別?

固態(tài)酒和液態(tài)酒的區(qū)別是釀造方法不同。 固態(tài)法白酒 傳統(tǒng)固態(tài)法白酒是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麥等原料，固態(tài)糖化發(fā)酵，開放式生產(chǎn)，自然微生物接種制曲，甄桶蒸餾，陶壇或酒海儲存陳釀等一系列獨特的工藝和設(shè)備釀制而成。固態(tài)法白酒是指在蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾等主要過程中采用固態(tài)基質(zhì)形態(tài)生產(chǎn)出的白酒。 傳統(tǒng)固態(tài)法白酒由于其獨特的生產(chǎn)工藝，其酒中的酸、醇、酯主要物質(zhì)不僅在種類、數(shù)量上遠遠高于新工藝白酒，被稱謂是白酒的色譜骨架成份，而且還含有醛、酮、酚類化合物、含硫化合物等復(fù)雜成份，是決定白酒的風(fēng)味和質(zhì)量的重要因素。 液態(tài)法白酒 液態(tài)法白酒是以糧谷、薯類、糖蜜等原料，經(jīng)液態(tài)發(fā)酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線、再經(jīng)串香、勾兌、調(diào)配而成的白酒。有調(diào)香法、串香法和固液結(jié)合法，或者相互移植、滲透而生產(chǎn)的多種工藝。由于液態(tài)法白酒的工藝先進，所以又有新工藝白酒之稱，它是采用現(xiàn)代化的酒精；產(chǎn)出符合質(zhì)量標準的酒精，再加工或改制成的白酒。

液態(tài)發(fā)酵法白酒怎么做?

1、除雜：為了掉基礎(chǔ)酒的雜質(zhì)和異味，可用高錳酸鉀進行氧化和活性炭吸附脫臭。一般高錳酸鉀的用量為基礎(chǔ)酒量的0.02%，活性炭的用量為0.1%，具體數(shù)量應(yīng)根據(jù)預(yù)先小試驗決定。在酸性條件下，加高錳酸鉀于基礎(chǔ)酒中，通風(fēng)攪拌，待紅色褪盡，再加活性炭，通風(fēng)攪拌30分鐘，靜置澄清，再取上層清酒復(fù)蒸。 2、增香：為了增加酒的香味，一般采用調(diào)香法和串香法或勾兌法處理。 3、串香法：用大曲酒糟加入少量大曲和大曲尾酒，也可添加生香酵母培養(yǎng)液，發(fā)酵30~50天做成香醅。在香賠蒸餾時，底鍋中放入除雜后的液態(tài)白酒，甑桶里裝好香醅，用直接蒸汽加熱，使酒氣串過香賠而帶出香醅中的香氣成分，然后和酒一起冷凝。 4、調(diào)香法：在除雜的基礎(chǔ)酒中加入混合的食用香脂，同時加入其它調(diào)味料。

生料液態(tài)法白酒怎么增香?

生料液態(tài)法白酒在生產(chǎn)過程中可能會出現(xiàn)一些氣味或味道的問題，需進行增香。 常用的增香方法有： 1. 泡香法：將香料晾曬干燥后放入白酒中浸泡，一般需要數(shù)日至數(shù)月不等，直到白酒中充分滲透香味后方可飲用。 2. 掛香法：用布包裹香料，懸掛于白酒桶內(nèi)，讓香料的揮發(fā)物質(zhì)滲透到酒中，從而達到增香的效果。 3. 混香法：在釀造過程中加入香草、木荷葉等天然植物材料，讓酒液在發(fā)酵和存放過程中自然增香。 4. 吸香法：使用現(xiàn)代科技手段，將香料粉末通過吸附、分離等方法與白酒混合，讓白酒充分地吸收香料味道，然后再進行過濾、分離等工藝，最終得到帶有香味的白酒。 需要注意的是，增香時應(yīng)控制好香料種類和數(shù)量，不宜過多或過濃，以免影響白酒風(fēng)味和品質(zhì)。