白酒自然發(fā)黃與人工變黃的鑒別?

方法： ①觀察色澤：自然發(fā)黃酒色一般比較柔和，相比人工變黃的顏色稍淺淡一些； ②觀察紅暈：自然發(fā)黃紅暈半徑大，色澤暗淡；而人工變黃的紅暈半徑稍小，顏色比較亮(發(fā)青)； ③品嘗口感：自然發(fā)黃的白酒口感較濃厚，艷麗；人工變黃的白酒口感稍輕，味道比較清淡。 ④嘗試艷度：在觀察色澤的同時(shí)，應(yīng)嘗一下白酒的艷度，自然發(fā)黃的白酒艷度較高，而人工變黃的白酒艷度通常較低。

酒色發(fā)黃是好酒嗎?

好酒會(huì)泛黃,泛黃的不一定是好酒” 簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),白酒顏色變黃原因在于白酒在儲(chǔ)藏階段,酒中的醛類物質(zhì)會(huì)氧化,發(fā)生酯化反應(yīng)。而且隨著白酒放置時(shí)間越長(zhǎng),酒中的酯類物質(zhì)就會(huì)越多,酒體就會(huì)越來(lái)越黃。 這不意味著發(fā)黃的就是好酒,有些清香型的白酒,如果保存得當(dāng),即使存放幾十年,依然“面不改色”,保持無(wú)色透明的狀態(tài)。 正常情況下色澤泛黃的白酒，喝起來(lái)口感柔和，不刺激，回味長(zhǎng)，所以價(jià)格不會(huì)很便宜。 個(gè)別商人正是利用這一點(diǎn)，人工添加色素（可能是焦糖色）導(dǎo)致變黃，以至于新酒也可能變黃。要是花了錢喝到好酒還是值得的，最怕的是喝到假酒還傷了身體，在假酒橫行的市場(chǎng)上學(xué)會(huì)辨別真假酒是很必要的。

酒黃色是好酒嗎?

酒黃色不一定是好酒。導(dǎo)致酒體變色的原因太多了，釀造過(guò)程中的氧化反應(yīng)，存儲(chǔ)的容器，時(shí)間甚至環(huán)境都有可能導(dǎo)致，酒的顏色變黃，所以并不是所有的好酒都會(huì)發(fā)黃，一款酒到底好不好，還是要靠舌頭說(shuō)話。