如何降低白酒的酒精度?
簡(jiǎn)單的方法是加低度酒，這樣酒既不會(huì)渾濁，而且還達(dá)到了降低度數(shù) 低度酒蒸餾成高度酒的方法：白酒企業(yè)采用甑鍋串蒸的方法，把酒尾、低度白酒等倒入甑鍋的底部，通過(guò)蒸汽加
酒度為什么下降得快?
有多快呢！ 白酒蒸餾過(guò)程，前段、中段白酒酒度也就差15度，當(dāng)酒度低于55度時(shí)候，蒸酒的酒度會(huì)迅速下降，這說(shuō)明裝甑比較好，若是酒尾拖拉時(shí)間久，說(shuō)明裝甑質(zhì)量不好，酒糟過(guò)于潮濕所致。 蒸餾時(shí)候酒度到了末尾，迅速下降是好
釀出來(lái)的酒度數(shù)低用什么辦法才能提高酒度?
正宗的白酒，釀制方法分為：固態(tài)釀造法和液態(tài)釀造法，固態(tài)釀造法是什么意思呢?即整個(gè)發(fā)酵過(guò)程中接觸水很少，“醉”后發(fā)酵好的糧食，是以固態(tài)形式上酒甑(蒸餾器)蒸酒的，本身就沒(méi)什么水，蒸餾出來(lái)的酒度數(shù)自然高，中國(guó)傳統(tǒng)蒸餾白酒的制作工藝，五糧液、茅臺(tái)、劍南春、瀘州老窖等經(jīng)典名酒就是固態(tài)釀造法，至于所說(shuō)家娘低度酒是液態(tài)發(fā)酵，液態(tài)發(fā)酵法水份占比比較大就需要多次蒸餾提純，多次蒸餾是把酒中多余的水去份去掉來(lái)達(dá)到我們要的高度酒。
釀出來(lái)的酒度數(shù)低用什么辦法才能提高酒度?
2 原料糖化發(fā)酵完后再進(jìn)一步蒸餾就能得到白酒。白酒的釀造工藝復(fù)雜耗費(fèi)時(shí)間，如果出酒率在低對(duì)商家來(lái)說(shuō)無(wú)疑都是虧本的，所以我們要找到問(wèn)題的原因所在，從源頭解決問(wèn)題，才是上策。 有些朋友好不容易等到酒醅發(fā)酵完了蒸餾就能得到白酒啦，本來(lái)心情挺激動(dòng)的，但結(jié)果蒸餾出來(lái)的酒度數(shù)比較低，瞬間又不知所措了。 白酒度數(shù)低可能是由兩個(gè)方面引起的，一個(gè)是沒(méi)有糖化發(fā)酵好，本來(lái)就沒(méi)有多少酒，一個(gè)是在蒸餾過(guò)程中由于設(shè)備的原因?qū)е屡芫?，最終收集到的酒就少。找到原因后我們可以進(jìn)一步改正，下次就能出酒啦！ 對(duì)于原料沒(méi)有糖化發(fā)酵好導(dǎo)致酒度低的問(wèn)題，我們可以把原料瀝干水再?gòu)?fù)蒸下進(jìn)行二次發(fā)酵，沒(méi)有發(fā)酵好的原料中含有的淀粉還比較多，經(jīng)過(guò)發(fā)酵接觸了不少雜菌，再?gòu)?fù)蒸可以殺死這部分有害的雜菌。復(fù)蒸完畢后加入效果更好的酒曲，讓這些淀粉再次糖化發(fā)酵起來(lái)，這過(guò)程中可以加入新的原料參與發(fā)酵，也可以直接蒸餾沒(méi)發(fā)酵好的原料。 如果糖化發(fā)酵都沒(méi)問(wèn)題那就是蒸餾的設(shè)備或是方法有問(wèn)題。蒸餾是利用醪液里的各組分的沸點(diǎn)不同，加熱到相應(yīng)的溫度，流出物不同而來(lái)收集白酒的，如果蒸餾中火候沒(méi)有控制好，火力過(guò)大直接把低沸點(diǎn)的物質(zhì)連同水蒸氣一起蒸餾出來(lái)，這樣會(huì)把酒稀釋掉，酒的度數(shù)就會(huì)偏低。 再一個(gè)選用的蒸餾設(shè)備可能密封性不好，容易跑酒。在蒸餾過(guò)程中注意觀察看看是不是設(shè)備氣，周圍有沒(méi)有大量的蒸氣溢出。 有的是采用木甑來(lái)蒸的，木甑有一定的空隙，各個(gè)部位連接的不是很好，密封性不好容易跑氣，接收到的酒就比較少，要及時(shí)處理。 以上就是引起酒度低的原因。
釀出來(lái)的酒度數(shù)低用什么辦法才能提高酒度?
因?yàn)楫a(chǎn)生酒精的酵母在酒精度為15度左右就無(wú)法生存了，因此任何自然發(fā)酵的酒的度數(shù)都不會(huì)大于15度（不止是葡萄酒，其它任何酒都相同）。如果是因?yàn)樵现泻橇坎蛔銓?dǎo)致度數(shù)不夠15度，可以在發(fā)酵之初加糖，增加酵母菌所需的養(yǎng)分。但無(wú)論如何靠生物過(guò)程是無(wú)法獲得15度以上酒精度的。一般商品葡萄酒酒精度也都是低于15度的。 若一定要更加強(qiáng)烈的酒精度，可以入樓上所說(shuō)的勾兌白酒，也可以如制白酒一般進(jìn)行蒸餾濃縮。
釀出來(lái)的酒度數(shù)低用什么辦法才能提高酒度?
1，在釀造白酒的過(guò)程中可以反復(fù)蒸餾幾次，提高白酒的酒精度數(shù)。 2，攙兌比他本身還要高的高度白酒來(lái)進(jìn)行中和，結(jié)果酒精度數(shù)一樣要比原來(lái)度數(shù)高。
白酒濃度太高怎樣稀釋又好喝?
高度白酒如何稀釋成低度白酒有以下3種方法： 使用蒸餾水，釀酒到最后的時(shí)候，蒸餾水可以說(shuō)沒(méi)有一點(diǎn)酒味，但是蒸餾水是沒(méi)有雜質(zhì)的，釀出來(lái)的酒也可以說(shuō)是蒸餾產(chǎn)物，可以適量的添加蒸餾水來(lái)降低酒精濃度；使用純凈水，純凈水調(diào)和以后，效果沒(méi)有蒸餾水那么好，但是也可以降低酒精濃度，不會(huì)產(chǎn)生沉淀物，酒水也不會(huì)變質(zhì)；使用尾子酒，所謂尾子酒，就是在出酒一段時(shí)間后，再接到的蒸餾酒度數(shù)就比較低，我們稱為尾子酒。用這種方法調(diào)和出來(lái)的高度酒，會(huì)有小程度的影響口感，但是無(wú)傷大雅。
白酒濃度太高怎樣稀釋又好喝?
兌水稀釋好喝個(gè)人感覺(jué) 下面介紹三種稀釋方法 1.兌水 蒸餾酒的酒精含量較高，一般超過(guò)50度，這就需要進(jìn)行稀釋。常見的兌酒方式是用純凈水，把白酒加到杯中以后，加入適量的水，看顏色和味道的變化，比較合適的濃度是30°到40°。兌水后的白酒基本上可以去除刺激的氣泡，口感會(huì)相對(duì)溫和些，也可以更加舒適地品味酒的香味和口感。 2.兌礦泉水 如果你是喝瓶裝礦泉水的話，也可以用礦泉水來(lái)兌酒。礦泉水中含有多種礦物質(zhì)和微量元素，與白酒混合后可以使其口感更加水潤(rùn)，甚至我們可以調(diào)制出各種口味，讓我們不再單調(diào)。這種方法可以增加飲料的礦物質(zhì)含量，而且可以提高酒的香氣和醇厚感。所以，如果不想用白酒的味道舍棄掉，可以選擇用礦泉水進(jìn)行調(diào)制，將口感和營(yíng)養(yǎng)兼得。 3.兌飲料 最后，如果您希望酒味更加柔和、口感更加細(xì)膩的話可以選用其他的飲料來(lái)調(diào)制。白酒的調(diào)制飲料有很多，例如可樂(lè)、雪碧、蜂蜜水、枸杞水等。其中，用可樂(lè)來(lái)調(diào)制白酒口味也非常不錯(cuò)，不同的味道組合可以增強(qiáng)飲料的口感，讓我們不再局限于單一的白酒味
白酒濃度太高怎樣稀釋又好喝?
方法一：用水稀釋 ? 稀釋白酒最簡(jiǎn)單的方式就是使用水。一般來(lái)說(shuō)，建議使用礦泉水或者過(guò)濾后的自來(lái)水。使用冰塊也可起到一定的稀釋效果。但是，需要注意的是，稀釋白酒時(shí)要逐漸調(diào)制，控制加水量，過(guò)多加水會(huì)破壞酒的原有香味，影響白酒的品質(zhì)。 方法二：用飲料稀釋 除了水之外，白酒還可以用飲料稀釋。一些果味飲料、碳酸飲料，比如可樂(lè)、雪碧、葡萄汁、蘋果汁等都可以起到稀釋白酒的效果。但是，這種方式需要注意選擇合適的飲品，不能使用酸性較強(qiáng)的飲料。同時(shí)，飲料的份量也需要拿捏，太多太少都會(huì)影響味道
如何才能讓高度酒變低度酒?
一、兌水降度法 也稱之為兌漿降度數(shù)。這個(gè)是利用酒精的占比來(lái)算確定要加多少水。我們知道糧食酒兌水后會(huì)變渾濁的。這個(gè)降度數(shù)方法好像還需要繼續(xù)處理。是的，是需要吸附處理，使渾濁變清。也有酒友會(huì)覺(jué)得奇怪，加水后不是口感會(huì)變淡了嗎。是的的確是變淡了，一般還需要添加調(diào)味劑，至于是什么調(diào)味劑，相信大家應(yīng)該也是了解。這個(gè)降度法最常用是降到40度一下的低度酒比較多。而且成本是相對(duì)比較低的。 二、酒勾酒降度法
如何才能讓高度酒變低度酒?
高度酒降度有這樣幾種方法： (1)直接降度法： 【實(shí)例】要把68%vol的基礎(chǔ)酒要降為45%vol的白酒，直接按照計(jì)算好的配方加水降度為45%vol。 此法缺點(diǎn)：直接降到低于某個(gè)酒精度臨界點(diǎn)時(shí)，白酒會(huì)變得渾濁，要解決這一問(wèn)題，只能先進(jìn)行原度酒的精濾，然后再加水。 (2)梯度降度法 【實(shí)例】要把68%vol的基礎(chǔ)酒要降為45%vol的白酒，分三次進(jìn)行降度，第一次降為60%ol，攪拌貯存一段時(shí)間后，再降為52%wl再攪拌貯存一段時(shí)間后，最終降為45%vol。
釀酒降度用那個(gè)牌子的純凈水?
釀酒降度要用秦嶺牌兒純凈水。因?yàn)榍貛X牌的純凈水不含有其他成分，所以不影響酒的口味，而且對(duì)酒還有提香的作用。謝謝
釀酒降度用那個(gè)牌子的純凈水?
可以的。白酒降度用水選用純凈水應(yīng)該是最佳選擇，因?yàn)榫?、礦泉水都含有礦物質(zhì)，容易導(dǎo)致固形物超標(biāo)，也容易引起白酒失光，所以用純凈水最好。雖然可以自己給白酒降度，但是如果想喝度數(shù)稍低的白酒，還是建議直接在市面上購(gòu)買低度的白酒。
