什么是香柔醬香型白酒?

醬香型白酒亦稱茅香型，以茅臺、貴酒、國臺酒、黔春酒、望驛臺、醬窖3721等數(shù)十種蜚聲中外的美酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香(但不能出頭)，香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘(瀘香)不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散(茅臺酒有"扣杯隔日香"的說法)，味大于香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評語是:無色(或微黃)透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風(fēng)格(突出、明顯、尚可)。 濃香型白酒又稱瀘香型，以瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點(diǎn)，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的特點(diǎn)是窖香濃郁，香味協(xié)調(diào)。其主要成分以乙酯為主體。主要以瀘州老窖特曲為代表，四川五糧液等也屬濃香型。

柔雅型白酒屬于什么香型?

柔雅醬香型白酒，是由茅臺集團(tuán)的前總工程師的郭坤亮博士，在傳承茅臺醬香型白酒釀造工藝的基礎(chǔ)上，應(yīng)用釀酒學(xué)“精選微生物發(fā)酵激發(fā)活性細(xì)胞衍生物”技術(shù)研制而出，在口感上有著明顯的提升。因此，郭坤亮博士也被譽(yù)為“柔雅醬香型白酒之父”。