自釀葡萄酒怎么過濾?

自釀葡萄酒的過濾方式一般有兩種：自然澄清和人工澄清。自然澄清是讓釀制后的葡萄酒靜止，用虹吸法過濾，或者是用粗棉布制成過濾網(wǎng)來過濾葡萄酒。 自然澄清：把釀造好的原酒放在溫度為15℃以下的地方，溫度最好要穩(wěn)定，不要有大幅度的變化，在低溫較恒定的環(huán)境下靜置，酒中懸浮物會自然沉降，在玻璃瓶中可以看得很清楚。當(dāng)懸浮物沉到瓶底時，仍采用虹吸法倒入另一瓶中，這樣反復(fù)進(jìn)行幾次，每倒一次，除掉一部分酒泥，澄清度就提高一步。 人工進(jìn)行澄清：將紗布扎成袋子狀，將葡萄酒液徐徐倒入。將剩下的葡萄皮、籽包在紗布中，將殘汁擠入葡萄酒液中。此時的酒液有點(diǎn)渾濁，可以將雞蛋清加少量水?dāng)嚢杈鶆?雞蛋清澄清法，一般50千克酒需1個雞蛋清)，然后加入需澄清的酒中，一邊攪動一邊加入使之均勻。加完后靜置，經(jīng)過一周，原酒中懸浮物可沉降到瓶子底部。如沉降不實(shí)可再觀察幾天，當(dāng)沉降實(shí)之后，一次將上面澄清酒倒出即可。

自釀葡萄酒為什么兩天就有白色的漂浮物?

自釀葡萄酒在兩天內(nèi)出現(xiàn)白色漂浮物的原因可能是酒中的懸浮物或沉淀物。葡萄酒發(fā)酵過程中，酵母會消耗葡萄汁中的糖分并產(chǎn)生二氧化碳?xì)馀?，這些氣泡會帶動懸浮在酒中的固體顆粒上升到液面。 同時，酒中的酒石酸和其他化學(xué)物質(zhì)也可能在發(fā)酵過程中結(jié)晶形成沉淀物。 這些懸浮物和沉淀物可能是葡萄渣、酵母殘?jiān)?、酒石酸結(jié)晶等。這是正常的自然過程，可以通過過濾或沉淀來清除這些漂浮物。

自釀的白酒為什么在30至45度的酒渾濁，求方?

自己釀制的白酒，沒有經(jīng)過蒸餾，提純，過濾，里面含有其他的細(xì)小物質(zhì)和懸浮物。冬天溫度低，物質(zhì)的溶解度降低，就析出了低熔點(diǎn)的物質(zhì)。 還有就是白酒蒸餾時，加入的酒尾太多了，酒尾有酒味，酒度很低，酸味大。白酒發(fā)酵時候，香味物質(zhì)有很多種，一般都是醇溶性的，酒度低，溶解度會降低，白色的物質(zhì)就會析出。 自釀白酒渾濁怎么辦 若出現(xiàn)了白色物質(zhì)的酒，單獨(dú)貯存，用點(diǎn)（酒用）活性炭吸附一下。 活性炭吸附方法：一般加入萬分之5左右， 放置12~24小時之間，期間攪拌2~3次，之后用硅藻土過濾機(jī)過濾。酒水變得清亮了。當(dāng)流酒的酒度低于30度時，轉(zhuǎn)到另一個酒桶，這種酒尾（酒梢子）下鍋再重新蒸餾。