高度白酒儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)越好的原因?

高度白酒存放時(shí)間越長(zhǎng)越好，是因?yàn)橐韵聝蓚€(gè)原因：「醇化反應(yīng)」老酒在漫長(zhǎng)的存放過(guò)程中，酒水不斷汲取歲月精華，自然產(chǎn)生多種酯類(lèi)物質(zhì)，使其更加醇香宜人，即俗稱(chēng)“醇化”。 「締合反應(yīng)」白酒中主要成分是酒精、水，經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)時(shí)間的貯存，酒精分子與水分子發(fā)生締合反應(yīng)，形成長(zhǎng)鏈分子，這是白酒變得柔和最主要因素。 因酒精分子、水分子之間締合分 子量變大，陳年白酒相對(duì)要掛杯。好喝也是老酒的特點(diǎn)之一。

為什么白酒越久越好?

中國(guó)有一句老話(huà)叫做:“酒是陳的香”。好的白酒保存時(shí)間越長(zhǎng)確實(shí)是越醇越香。 存放時(shí)間長(zhǎng)的好白酒，有"溢香、噴香、留香"三大特點(diǎn)。出現(xiàn)"三香"并濃的原因主要是由于"酯化反應(yīng)"的結(jié)果。 白酒的主要成分是乙醇，好的白酒里面還含有10多種高級(jí)醇、20多種有機(jī)酸等。白酒在存放過(guò)程中，酒中的醇類(lèi)會(huì)與有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，生成一種叫酯的物質(zhì)，每種酯各自具有特殊的香味。由于酯的生成相當(dāng)緩慢，所以要把酒多存放一些時(shí)間，才能香氣濃郁、酒味醇和。但是，酒中醇與有機(jī)酸的化學(xué)反應(yīng)，并不是無(wú)止境地進(jìn)行的，到了一定程度就會(huì)趨向平衡，這時(shí)酯的生成也就停止了。 不是所有的白酒都適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存，像有一些質(zhì)量低劣的白酒，時(shí)間再長(zhǎng)，它也還是那個(gè)品質(zhì)。另外，長(zhǎng)期保存的白酒最好選擇酒精度高一些的，以酒精度50度以上為最佳。40幾度的白酒并不是說(shuō)不能長(zhǎng)期保存，只是相對(duì)來(lái)說(shuō)，你更要做好它的密封，低于40度的就不建議長(zhǎng)期保存了。 茅臺(tái)酒也有38度的，但是現(xiàn)在茅臺(tái)很少生產(chǎn)這種度數(shù)的酒了，主要原因還是因?yàn)檫@種都度數(shù)的酒不適合長(zhǎng)期保存，保存期容易變質(zhì)，長(zhǎng)期保存升值空間也不大。

白酒存放時(shí)間越長(zhǎng)越好原因是什么?

因?yàn)榘拙拼娣诺臅r(shí)間越久，有利于有害物質(zhì)的揮發(fā)剛釀造出來(lái)的新酒，里面含有很多低沸點(diǎn)的物質(zhì)，比如含有硫化氫、硫醇、硫迷??所以新酒的刺激感比較強(qiáng)。在酒的儲(chǔ)存過(guò)程中，白酒中的低沸點(diǎn)物質(zhì)會(huì)不斷揮發(fā)，酒的刺激感也會(huì)慢慢減弱，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間后，酒體會(huì)變得成熟、柔和。 ? 純糧白酒的主要成分是乙醇，乙醇含量的百分比就是白酒的度數(shù)。除乙醇外，釀造白酒在蒸餾后仍會(huì)殘留些微生物、甲醇、乙醛等，經(jīng)過(guò)時(shí)間推移這些物質(zhì)會(huì)慢慢揮發(fā)減少，使純糧白酒變成溢香、噴香、留香“三香”并濃的好酒。另外酒中含有多種有機(jī)酸，儲(chǔ)存過(guò)程中，醇類(lèi)物質(zhì)就會(huì)與有機(jī)酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生一種叫“酯”的新物質(zhì)。由于新生成的這種酯類(lèi)物質(zhì)都具有各自的特殊香氣，所以經(jīng)一定時(shí)間儲(chǔ)存的酒大都變得格外香醇。 ? 一般優(yōu)質(zhì)酒要儲(chǔ)存4至5年左右才能變得香氣濃郁，酒味醇厚。而且這種最佳狀態(tài)最多可以持續(xù)幾十年。 多少度的白酒最值得長(zhǎng)期儲(chǔ)存 首選這個(gè)度數(shù)就很重要，50到68度之間最佳，40多度也不是不可以，就是有些擔(dān)心會(huì)跑味。最好還是50度往上的??！如果度數(shù)太低，時(shí)間長(zhǎng)了就沒(méi)有酒味了。對(duì)于高度酒，存放也有講究。最好在陰暗干燥的地方，用塑料杯封好，防止跑酒，多看少動(dòng)才行。

為什么白酒時(shí)間越長(zhǎng)越好喝?

白酒放的時(shí)間越長(zhǎng)，它就會(huì)有留香異鄉(xiāng)。醇香的味道，這三香味道就增加了酒的口感和和味道，是人們最喜歡的味道。

為什么白酒時(shí)間越長(zhǎng)越好喝?

白酒的時(shí)間越長(zhǎng)，主要是由于酒的陳化和氧化作用，使得酒中的香氣、口感和營(yíng)養(yǎng)成分得以更好地釋放，從而提高了酒的品質(zhì)和口感。 具體來(lái)說(shuō)，白酒的陳化過(guò)程中，酒中的酯類(lèi)、醇類(lèi)等成分會(huì)逐漸分解，產(chǎn)生出更多的芳香物質(zhì)，使酒的香氣更加濃郁、復(fù)雜；同時(shí)，酒中的苦味物質(zhì)和雜質(zhì)也會(huì)逐漸沉淀，使酒的口感更加圓潤(rùn)、柔和；此外，酒中的一些有益成分如多種酚類(lèi)物質(zhì)、氨基酸等也會(huì)逐漸增加，使酒更加有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 因此，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的陳化和氧化作用，白酒的品質(zhì)和口感得以提高，更加適合品嘗。 但同時(shí)也需要注意，過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的陳化也會(huì)使酒的品質(zhì)變差，因此需要合理掌握陳化時(shí)間。

為什么白酒時(shí)間越長(zhǎng)越好喝?

因?yàn)椤把趸弊饔谩?白酒氧化顧名思義就是微量的氧氣進(jìn)入到白酒，與白酒中的有機(jī)物反應(yīng)，反應(yīng)時(shí)把有機(jī)物引入氧或脫去氫的作用，使得白酒的香味和酒體發(fā)生變化。慢慢的變得老熟，酒體會(huì)散發(fā)出比較香的氣味，口感也比新酒好得多。 雖然白酒是清澈透明的，像水一樣，但實(shí)質(zhì)上白酒的成份非常復(fù)雜，其中散發(fā)香味的物質(zhì)是乙酸乙酯，新酒之所以口感不如存放后的酒，就是欣慰新酒的乙酸乙酯的含量非常少，反而一些醛、酸物質(zhì)很多。新酒中的這些物質(zhì)不僅沒(méi)有香味，還會(huì)刺激喉嚨，所以會(huì)比較難喝一點(diǎn)。 而經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期存放，經(jīng)過(guò)氧化作用的酒不一樣，隨著存放時(shí)間的增長(zhǎng)，酒里的醛類(lèi)、酸類(lèi)等物質(zhì)不斷的氧化和揮發(fā)，并且逐漸生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，使酒質(zhì)醇厚，產(chǎn)生酒香，所以越放越好喝。我們都知道，白酒中除了酒精與水外，還含有少量的有機(jī)分子，這些有機(jī)分子就是各種酸，酯，醛等等構(gòu)成香味和口感的物質(zhì)。

為什么酒放的時(shí)間越長(zhǎng)越好?

因?yàn)榘拙平?jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的貯存，其質(zhì)量會(huì)變得溫潤(rùn)醇厚。在存放過(guò)程中，酒中的醇類(lèi)會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類(lèi)物質(zhì)，各種酯類(lèi)都具有各種特殊的香氣。 酒越陳越香，這句話(huà)大道理上是不錯(cuò)的，歷來(lái)不少美酒都要經(jīng)過(guò)時(shí)間的沉淀才能釀造出特有的香味。但酒越陳越香不是絕對(duì)的，所謂越陳越香是要有條件支持的，例如容器的品質(zhì)、密封的程度、貯藏的條件等。白酒相對(duì)而言保存起來(lái)更容易。因?yàn)榘拙埔话憔凭葦?shù)高，自身就帶

酒為什么越時(shí)間長(zhǎng)越好?

白酒長(zhǎng)時(shí)間存放越來(lái)越有價(jià)值，越來(lái)越好喝，都是因?yàn)椤把趸弊饔?。白酒氧化顧名思義就是微量的氧氣進(jìn)入到白酒，與白酒中的有機(jī)物反應(yīng)，反應(yīng)時(shí)把有機(jī)物引入氧或脫去氫的作用，使得白酒的香味和酒體發(fā)生變化。慢慢的變得老熟，酒體會(huì)散發(fā)出比較香的氣味，口感也比新酒好得多。 雖然我們?nèi)庋劭吹降陌拙剖乔宄和该鞯?，像水一樣，但?shí)質(zhì)上白酒的成份非常復(fù)雜，其中散發(fā)香味的物質(zhì)是乙酸乙酯，新酒之所以口感不如存放后的酒，就是欣慰新酒的乙酸乙酯的含量非常少，反而一些醛、酸物質(zhì)很多。新酒中的這些物質(zhì)不僅沒(méi)有香味，還會(huì)刺激喉嚨，所以會(huì)比較難喝一點(diǎn)。 而經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期存放，經(jīng)過(guò)氧化作用的酒不一樣，隨著存放時(shí)間的增長(zhǎng)，酒里的醛類(lèi)、酸類(lèi)等物質(zhì)不斷的氧化和揮發(fā)，并且逐漸生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，使酒質(zhì)醇厚，產(chǎn)生酒香，所以越放越好喝。我們都知道，白酒中除了酒精與水外，還含有少量的有機(jī)分子，這些有機(jī)分子就是各種酸，酯，醛等等構(gòu)成香味和口感的物質(zhì)。 在氧化的過(guò)程中，乙醇可氧化為相應(yīng)的醛，相應(yīng)的醛又可以氧化為相應(yīng)的酸，從而使白酒中酒精含量下降，醛和酸含量增加。而醇和酸又會(huì)發(fā)生酯化反應(yīng)，生成酯類(lèi)這是決定酒香重要的成分之一，所以酒放的越久就會(huì)越香。

為什么白酒放的時(shí)間越長(zhǎng)就越好?

就題主提出的問(wèn)題，談一些粗淺的看法。白酒為什么存放時(shí)間越長(zhǎng)越好？這里最關(guān)鍵的一點(diǎn)是如何存放，在哪存放！我們經(jīng)常在酒瓶的標(biāo)簽上看到幾年陳釀，窖藏多少年的字樣，這指的是從生產(chǎn)到裝瓶的儲(chǔ)存年份。白酒廠家大多釆用窖藏或洞藏方式，整個(gè)過(guò)程需要在嚴(yán)格的密封，特定的溫度，濕度，特定的容器，特定的環(huán)境下完成。一般情況下，儲(chǔ)存的年份越長(zhǎng)味道越純正，口感越好。由于生產(chǎn)流程長(zhǎng)，無(wú)形中增加了經(jīng)營(yíng)成本，價(jià)格也相對(duì)較高。至于我們從商場(chǎng)超市買(mǎi)回家的白酒，無(wú)論你存放多少年，其品味也好不到哪去。