頭曲是純糧酒嗎?
頭曲是純糧酒。 主要原料：純糧固態(tài)發(fā)酵工藝，根據(jù)“高梁香、玉米甜、大米凈、小麥躁、糯米綿、大麥沖”等特點(diǎn)，選用高梁、大米、糯米、玉米、小麥為主要釀酒原料。要求：顆粒飽滿、干燥、雜質(zhì)少、無霉變，并經(jīng)過嚴(yán)格的分級除雜，高粱粉碎成4-6瓣，玉米最大顆粒不超過0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麥要求破皮。
糧食酒和頭曲的區(qū)別?
頭曲可是糧食的精華，度數(shù)可達(dá)八十度左右。糧食酒就是個通稱，需要降度勾兌處理，一般有52，46，38度，適合不同的需求。還有二曲，小曲之分。
