10年老酒怎么不發(fā)黃?

白酒生產(chǎn)過(guò)程中，沒(méi)有接觸到鐵器，豬血、桑皮紙糊的木酒海。白酒中鐵離子少，自然不會(huì)變黃。 過(guò)去，白酒貯存是木酒海、酒簍、生產(chǎn)設(shè)備是鐵質(zhì)的甑鍋、冷卻器、部分白酒酒泵也是鐵的。所以不可避免帶入鐵離子，隨著時(shí)間推移，鐵離子有亞鐵離子變成3價(jià)鐵離子，顏色加深。

10年老酒怎么不發(fā)黃?

10年老酒是不會(huì)發(fā)黃的，因?yàn)榫频拇娣艜r(shí)間越久，它的純度就會(huì)越高，清澈度就會(huì)越高，酒香度也就會(huì)越濃，如果有發(fā)黃的情況，那代表這個(gè)酒已經(jīng)變質(zhì)了。