為什么米酒放著就不甜了?
酒釀不甜的原因可能是發(fā)酵的時(shí)候沒(méi)密封好，可能是藥酒放得太多，可能是發(fā)酵時(shí)環(huán)境溫度太高或者太低，可能是酒釀時(shí)間太長(zhǎng)，水質(zhì)不好也會(huì)導(dǎo)致酒釀不甜。 制作酒釀的方法：首先準(zhǔn)備原料，也就是糯米和藥酒。把圓糯米浸泡12-24小時(shí)，上鍋蒸30-40分鐘，要把圓糯米蒸透，晾至手溫，再用溫開(kāi)水調(diào)軟，把酒藥撒上攪拌均勻。
為什么米酒放著就不甜了?
酒釀為什么不甜和酒藥有很大的關(guān)系，現(xiàn)在的蘇州酒藥和以前不太一樣，酒香比安琪的濃郁，但是甜度很差，味道不好。另外，少放水，酒釀會(huì)比較甜。 酒釀在有氧條件下發(fā)酵會(huì)把淀粉轉(zhuǎn)化為糖，無(wú)氧發(fā)酵會(huì)轉(zhuǎn)化為酒精，不要密封太嚴(yán)。 酒釀的味道應(yīng)該是甜的，越久味道越甜，因?yàn)榘l(fā)酵的越充分，但是到最后就會(huì)慢慢變酸了。
做甜酒水放多了不甜怎么補(bǔ)救?
甜酒不甜可以補(bǔ)救。 方法一：把小蘇打用水化開(kāi)，或者直接買現(xiàn)成的蘇打水，然后加入到米酒里面在鍋里一起煮，米酒就會(huì)變甜了； 方法二：直接加入一點(diǎn)冰糖或白砂糖進(jìn)去，增加米酒的甜度。 如果只是甜酒甜度不夠，大家就可以按以上方法來(lái)進(jìn)行補(bǔ)救，可是如果甜酒已經(jīng)發(fā)酸了，那就代表甜酒變質(zhì)了，還是不要再繼續(xù)食用比較好。 在做甜酒的時(shí)候大家一定要保證不要讓甜酒沾到任何油水，不然甜酒做出來(lái)就會(huì)失敗
做甜酒水放多了不甜怎么補(bǔ)救?
加小蘇打或冰糖，白砂糖進(jìn)去。 甜酒不甜還可以補(bǔ)救。甜酒不甜的主要原因是發(fā)酵時(shí)溫度高所導(dǎo)致的，加入一點(diǎn)冰糖或白砂糖進(jìn)去，即可增加甜酒的甜度。甜酒又稱江米酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯米，口味香甜醇美，乙醇含量極少，常被作為重要的調(diào)味料。
夏天做甜酒發(fā)酵快但是不甜?
甜酒的發(fā)酵和溫度有關(guān)，夏天天氣溫度高肯發(fā)酵快，但甜度和溫度沒(méi)關(guān)，如果你沒(méi)按照說(shuō)明使用發(fā)酵酒曲或者水放多了輕則甜度下降，重則甜酒釀造失敗。所以我們一定要按照使用說(shuō)明上掌控好酒曲放入比例和溫度，做出來(lái)的酒肯定甜。
為什么蒸餾獲得酒不甜?
過(guò)濾器把增加味道的物質(zhì)如：植物葉、籽等放在過(guò)濾器的上部，下面放白蘭地或其它酒類，使下面的酒從下至上循環(huán)，以便吸收到植物的味道。這樣不斷地上下循環(huán)，直到把全部味道吸收為止。把上方的物質(zhì)再經(jīng)蒸餾后，摻入下方的酒中過(guò)濾，加糖漿后立即裝瓶。 此方法蒸餾出的酒是沒(méi)有顏色的，甜味很淡，如想加重甜度可放入糖漿。至于增加色度，可用天然的植物顏色，而要使味道理想，常需用一種香料來(lái)增加其香味。
醪糟不甜怎么辦?
加入蘇打水：可以把小蘇打加水煮開(kāi)，也可以直接把現(xiàn)成的蘇打水加到醪糟里。將它們一起煮，醪糟就會(huì)變甜。 2、放入冰箱：醪糟不甜的原因之一是發(fā)酵溫度太高，使醪糟更酸?？梢栽诔怎苍阒鞍氧苍惴旁诒淅?。溫度變化會(huì)改變醪糟的甜度。 3、加入冰糖或白砂糖：根據(jù)個(gè)人口味加入適量的冰糖或白糖，增加醪糟的甜度。
為什么做出來(lái)的酒釀不甜?
和酒藥有很大的關(guān)系，現(xiàn)在的蘇州酒藥和以前不太一樣，酒香比安琪的濃郁，但是甜度很差，味道不好。 另外，少放水，酒釀會(huì)比較甜。 酒釀在有氧條件下發(fā)酵會(huì)把淀粉轉(zhuǎn)化為糖，無(wú)氧發(fā)酵會(huì)轉(zhuǎn)化為酒精，不要密封太嚴(yán)。 酒釀不甜的原因 可能是以下幾個(gè)原因引起的：1、酒要放的太多；2、溫度過(guò)高也會(huì)變酸。；3、時(shí)間太長(zhǎng)了；這三個(gè)可能都是發(fā)酵過(guò)頭的緣故。
為什么做出來(lái)的酒釀不甜?
一是沒(méi)有發(fā)酵好 二是發(fā)酵時(shí)的密封不好 三是發(fā)酵時(shí)的環(huán)境溫度可能過(guò)高或過(guò)低 四是原料的問(wèn)題酒曲不好五是水質(zhì)的問(wèn)題
糯米酒不甜怎么辦?
加糖。 1.糯米酒不甜可以在食用的時(shí)候直接加入冰糖或者白砂糖增加米酒的甜度; 2.如果是因?yàn)榘l(fā)酵溫度過(guò)高導(dǎo)致米酒不甜，可以將米酒放入冰箱冷藏，降溫促使發(fā)酵完全，增加米酒的甜度; 3.或在米酒中加入蘇打水一起煮，也能起到增加米酒的甜度效果。
