酒精與水混合怎么就不渾濁了?
白酒加水降低酒度是白酒降度主要方法，降低酒度出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象是白酒里面很多香味物質是易溶解于酒精難溶解于水的。酒度降低，溶解度下降，這些香味物質形成過飽和溶液，自然就會析出，導致白酒失光。
酒加水變渾濁一會就不渾濁了?
加水以后，酒度數(shù)降低了，酒里面的高級脂肪酸被分解出來了，產生了絮狀物，所以就渾濁了。 白酒低溫下變渾濁正是由于其中的高級不飽和酸以及酯類物質引起的，包括棕桐酸、油酸、亞油酸及其乙酯類物質。 這幾種高級脂肪酸乙酯均為不飽和脂肪酸乙酯，性質不穩(wěn)定，只溶于酒精，隨著溫度的降低溶解度也急劇降低，在低溫下引起渾濁，甚至在低溫環(huán)境下久置一段時間后，會凝聚產生白色絮狀沉淀物。
白酒澆水為什么不清亮?
那是因為你加多了水 中國白酒在38度以下就會渾濁 以前中國是沒有低于38度的酒的 現(xiàn)在有是因為加了一些原料在里面 所以你加水后低于38度它就變渾濁了。
清香型白酒加水會混嗎?
青花汾酒和10年的老白汾。這兩款酒在市面上很容易買到。 準備好兩只空酒杯，兩種酒分別倒入25mL左右，再加入25mL水，可以看到，在手電筒的照射下，兩款酒都變渾濁了，不同的是，30年的青花汾渾濁度更高一些，且呈分層排布。做實驗用的青花汾存放了10年，老白汾存放了10年以上，這兩種酒儲存的年份相差不多。 實驗證明，汾酒加水是會變渾的，至少我們用來做實驗的30年青花汾和10年老白汾是如此，而30年的青花汾才48度，10年老白汾53度。只要從汾酒專賣店買到這兩款酒，任何人都可以重復這個實驗，得出相同的結論。 我們沒有用更便宜的汾酒做加水實驗，有興趣的酒友可以找到對應的酒品實驗一下。目前為止，我們還是贊同三圣小廟先生的觀點： 只要是傳統(tǒng)工藝的白酒， 加水都會變渾濁， 不論它是何種香型。 為何如此？因為傳統(tǒng)工藝釀造的白酒在自然發(fā)酵中會產生高級脂肪酸乙酯與雜醇油等物質，比如棕櫚酸乙酯等，這些物質不溶于水，溶于乙醇，白酒加水之后，酒精度降低，這些物質的溶解度隨之降低，從而析出，形成渾濁，這是中國傳統(tǒng)白酒固有的特征，與香型無關。
