梅州黃酒的釀制方法?

客家黃酒的釀制過程(1)選料：黃酒選取糯米為原料，晚季稻更好；(2)浸泡：把糯米浸泡一天左右，夏天半天即可；(3)蒸米：入甑進鍋蒸，黃酒又稱蒸酒，蒸米環(huán)節(jié)很重要，先用大火加熱，沸后再用文火，將米蒸熟蒸透，而又不糊不焦(如果米粒焦糊，黃酒將有殘味，制酒失敗)；(4)冷卻：將蒸熟的米起鍋攤開晾涼；(5)加入酒曲：在糯米內(nèi)拌入酒曲，據(jù)說這種酒曲演變自畬族，由一二十種藥材配制而成，相當(dāng)于天然菌類；(6)發(fā)酵：將拌好酒曲的糯米放入陶器壇中發(fā)酵，大約24小時后，壇內(nèi)溫度自然上升，淀粉開始轉(zhuǎn)化為糖份，冬天則用棉被或者稻草包裹壇子保溫。自然發(fā)酵七日左右后轉(zhuǎn)入大缸中，封好口放置兩三個月。(其實發(fā)酵兩周左右就可以取酒，但為了讓糖份更好轉(zhuǎn)化為酒精，保存稍久酒質(zhì)會更好。)(7)取酒：壓榨酒糟，分離汁和酒糟，把酒汁盛入壇中，用碗蓋住，再用另一個碗反扣，以防雜物落入。(8)炙烤：在壇子四周圍上谷糠或者稻草，陰火炙烤一天，把酒煮沸，既滅菌又讓酒的口感更醇香。(9)封壇飲用：自然冷卻，放置一周后，淘汰沉淀物，封好酒壇放置，待隨時飲用。

梅州市區(qū)內(nèi)哪里有賣梅州特產(chǎn)的?

在梅州市區(qū)內(nèi)，您可以去以下地方購買梅州特產(chǎn)： 1. 梅州特色購物街區(qū)：梅州市內(nèi)有一些專門銷售梅州特產(chǎn)的購物街區(qū)，例如梅江路、文華街等。這些街區(qū)上有很多各類特色小吃、梅州土特產(chǎn)及手工藝品的店鋪，您可以在這些街區(qū)中逛逛，品嘗當(dāng)?shù)仫L(fēng)味和購買梅州特產(chǎn)。 2. 市場和商超：梅州市內(nèi)的市場和商超也經(jīng)常有梅州特產(chǎn)的銷售。您可以前往當(dāng)?shù)氐牟耸袌?、農(nóng)貿(mào)市場、超市等地，尋找當(dāng)?shù)靥厣拿分菔称泛吞禺a(chǎn)。常見的梅州特產(chǎn)包括梅州臘味、梅州酒、梅州豆腐干等。 3. 農(nóng)家樂和鄉(xiāng)村旅游區(qū)：梅州市區(qū)周邊還有一些農(nóng)家樂和鄉(xiāng)村旅游區(qū)，這些地方往往有農(nóng)田、果園等農(nóng)業(yè)資源，您可以在這些地方購買新鮮的水果、農(nóng)產(chǎn)品和梅州特色土特產(chǎn)。 另外，為了更準確地找到梅州市區(qū)內(nèi)的梅州特產(chǎn)店鋪，您也可以向當(dāng)?shù)鼐用窕蚵糜涡畔⒅行淖稍?，他們會給您更詳細的指引。

梅州十大白酒?

1，石灣玉冰燒酒 石灣玉冰燒酒，廣東省佛山市禪城區(qū)石灣鎮(zhèn)街道特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。2015年12月04日，原國家質(zhì)檢總局批準對“石灣玉冰燒酒”實施地理標志產(chǎn)品保護。 2，九江雙蒸酒 九江雙蒸酒，廣東省佛山市南海區(qū)九江鎮(zhèn)特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。2014年09月02日，原國家質(zhì)檢總局批準對“九江雙蒸酒”實施地理標志產(chǎn)品保護。 3，長樂燒酒 素有“南粵佳釀”美稱的“長樂燒酒”是五華民間的傳統(tǒng)產(chǎn)品，其釀造技術(shù)發(fā)軔于晉，成熟于明、清，純青于今，得名于宋神宗熙寧年間。 明代萬歷年間，具有“一滴沾唇滿口香，三杯入腹渾身泰”之譽的長樂燒酒生產(chǎn)工藝已由玳瑁山下岐嶺人民基本摸索出來，至二十世紀初四十年代，有“祥隆老號”、“祥隆正記”、“廣益”、“裕春”釀酒小作坊制作更負盛名。1956年，公私合營時隸屬于五華縣酒廠。 4，飛霞液地藏白酒 飛霞液地藏白酒是廣東人民政府推薦的廣東外事活動專用酒。 5，紅米酒 紅米酒是一種豉香型白酒，主要是赤米和大米混合釀造而成，是嶺南地區(qū)常見的酒精類飲料。順德紅米酒選用大米與小量赤米一起精心釀造而成，成品酒是突顯米香為主、偏于清淡可口的白酒，酒體較豐滿、甘滑、圓潤。