做什么樣的酒，需要蒸餾?

蒸餾酒是指把發(fā)酵原酒或發(fā)酵醪以及酒醅等通過蒸餾而得的高度蒸餾酒液，如酒、曲酒，糟燒，食用酒精等所有的酒都是經(jīng)過發(fā)酵的，而后期工藝分蒸餾或不需蒸餾。 只講中國的酒的話，只有白酒、白蘭地是需要蒸餾的，所以白酒、白蘭地的酒精度比較高。啤酒、葡萄酒、黃酒等都不需要蒸餾。 發(fā)酵過程是微生物生長、代謝的生化過程，所需要的原料和我們?nèi)祟惖男枰鞠嗤?，主要是淀粉、糖類?/p>

白酒蒸餾要多少度出灑?

白酒在燒酒時，當(dāng)酒精成分在蒸汽的作用下、聚集到一起形成氣體再經(jīng)冷卻就會流出酒液，剛流出的酒液有上一鍋的酒尾在里面，酒度并不是這一鍋最高的，慢慢的就會流出這一鍋的酒頭，里面含有很豐富的香味物質(zhì)，一般用做調(diào)酒用，酒度大致在67度左右，接3公斤左右就行了；慢慢酒度穩(wěn)定在63度，直到見酒花從大到黃豆、再到均勻在容器邊沿慢慢擴散，最后很小的酒花，再后來就是水花了，接到50度左右就行了。 后面的酒當(dāng)尾酒使用，酸度較高，留作調(diào)酒也可，轉(zhuǎn)為下一鍋底重蒸也可。

白酒是蒸餾的還是發(fā)酵的?

蒸餾 作為我國特產(chǎn)酒類，白酒的生產(chǎn)相對比較復(fù)雜，而且嚴格意義上講，用食用酒精和食用香精勾兌而成的配制酒，并不能算是白酒，只有純糧固態(tài)發(fā)酵的，才能稱之為白酒。

白酒是蒸餾的還是發(fā)酵的?

白酒是糧食經(jīng)過發(fā)酵以后，再把發(fā)酵好的糧食（酒醅）加以蒸餾而得的酒。做白酒的糧食可以是單一的，也可以是多種混合的，如高粱酒，就單用高粱發(fā)酵蒸餾的，混合的如五糧液，就是用5中不同的糧食來發(fā)酵的，不同的糧食會給酒帶來不同的口感和香氣，是白酒也呈現(xiàn)出不同的特色。 一般高粱釀酒會很香，玉米甜，麥子辣，大米清等等，國外的威士忌就是用大麥來釀造的。 黃酒和葡萄酒是純發(fā)酵而得的酒，好的黃酒是用糯米來釀制的，而葡萄酒則是用成熟的葡萄發(fā)酵的。

白酒是蒸餾的還是發(fā)酵的?

白酒是蒸餾酒。白酒是世界六大蒸餾酒之一，使用高粱、大米等糧谷為原料發(fā)酵后蒸餾而得，一般酒精度數(shù)較高。白酒因釀造方法和酒曲不同，有不同的香型，酒香豐富。

超市里的白酒再蒸餾一遍好喝嗎?

超市里面的白酒再蒸餾一遍，口感應(yīng)該是降低。 超市里面的白酒應(yīng)該經(jīng)過白酒技術(shù)人員精心勾調(diào)過，達到比較理想的狀態(tài)，重新蒸餾會破壞其其口感平衡，即醇酸酯的比例。所以，口感會降低。

白酒是蒸餾嗎?

白酒不都是蒸餾，有的是蒸餾的，有的是發(fā)酵的。不是所有的白酒都屬于蒸餾酒,蒸餾酒是乙醇濃度高于原發(fā)酵產(chǎn)物的各種酒精飲料。白蘭地、威士忌、朗姆酒和中國的白酒都屬于蒸餾酒,大多是度數(shù)較高的烈性酒。制作過程為先經(jīng)過釀造,后進行蒸餾后冷卻,最終得到高度數(shù)的酒精溶液飲品。 蒸餾酒的原料一般是富含天然糖分或容易轉(zhuǎn)化為糖的淀粉等物質(zhì)。

白酒蒸餾法?

蒸餾酒是乙醇濃度高于原發(fā)酵產(chǎn)物的各種酒精飲料。蒸餾酒的原料一般是富含天然糖分或容易轉(zhuǎn)化為糖的淀粉等物質(zhì)。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麥類馬鈴薯等。糖和淀粉經(jīng)酵母發(fā)酵后產(chǎn)生酒精，利用酒精的沸點（78.5℃）和水的沸點（100℃）不同，將原發(fā)酵液加熱至兩者沸點之間，就可從中蒸出和收集到酒精成分和香味物質(zhì)。用特制的蒸餾器將酒液，酒醪或酒醅加熱，由于它們所含的各種物質(zhì)的揮發(fā)性不同，在加熱蒸餾時，在蒸汽中和酒液中，各種物質(zhì)的相對含量就有所不同。酒精（乙醇）較易揮發(fā)， 則加熱后產(chǎn)生的蒸汽中含有的酒精濃度增加，而酒液或酒醪中酒精濃度就下降。收集酒氣并經(jīng)過冷卻，得到的酒液雖然無色，氣味卻辛辣濃烈。其酒度比原酒液的酒度要高得多，一般的釀造酒，酒度低于20%。蒸餾酒則可高達60%以上。我國的蒸餾酒主要是用谷物原料釀造后經(jīng)蒸餾得到的。

蒸餾酒是什么意思?

蒸餾酒是使用發(fā)酵后的酒液，再經(jīng)過蒸餾得到的高度數(shù)酒精飲料。蒸餾酒的酒精度數(shù)一般在40度以上，最常見的蒸餾酒是白酒、白蘭地、威士忌和伏特加等烈酒。

白酒蒸餾技術(shù)是啥時候發(fā)明的?

公元5世紀 白酒是蒸餾酒,公元5世紀發(fā)明的蒸餾術(shù),用于酒的蒸餾已經(jīng)到了9世紀,傳到中國已經(jīng)到了元代,古代文獻李時珍的“本草綱目”上提到“燒酒”非古法,自元始創(chuàng)之!也就是說元朝(公元1206年～1368年)距今也就是800年左右!