清醬香型和醬香型有什么區(qū)別?
1.原料不同： 醬香以高粱，小麥和水等為原料，純糧固態(tài)發(fā)酵的高溫大曲；清香以高粱谷物為原料，以小麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑。 2.特征不同 醬香特征：醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠長。；清香特征：清香純正，諸味協(xié)調(diào)，淳甜綿柔，余味爽凈。 3.香味成分不同 醬香主體香氣沒確定，酯類成分復(fù)雜；清香主體成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯。
醬香型白酒和濃香型白酒相比，哪種更好喝?
能問這個問題的人估計也都很清楚醬香型白酒和濃香型白酒的釀造工藝是有區(qū)別的，醬香型白酒屬于高溫大曲，而濃香型白酒則屬于中溫大曲。 但是我們喝酒的人不論工藝，只認(rèn)酒的好壞，所以具體要說醬香型白酒好喝還是濃香型白酒好喝，這個也要看每種酒的具體味道，就比如龍生九子，還各有不同呢。再說每個人的喜好也不一樣。 所以我覺得大家不必糾結(jié)哪種香型的酒好喝，能找到我們喜歡喝的酒就好，可以變換多喝幾種類型的酒。 比如濃香型的酒，可以驗證下古井貢酒的甘美醇和，回味悠久；洋河大曲的綿軟凈香。 比如醬香型的白酒里，首屈一指茅臺酒，我估計大家多數(shù)是聽說好喝，沒幾個人能嘗到真正的茅臺吧。喝過茅臺鎮(zhèn)產(chǎn)的蒸臺酒青壇，中檔的價格，口感在醬香型的酒里也算中規(guī)中矩。覺得醬香型的酒也不錯。 同一種酒不同批次酒味都不盡相同，所以我們不必拘泥于哪種香型的酒好喝，本來喝酒不求最貴，也不求其最好，只看在坐何人？
醬香型白酒和濃香型白酒相比，哪種更好喝?
醬香型白酒好喝。 醬香型白酒主要以貴州茅臺、醬領(lǐng)、四川郎酒為代表，醬油香白酒具有香而不艷、醇香優(yōu)雅、低而不談、不濃不猛、回味悠長等特點，其中醬香型白酒倒入杯中過夜后香氣久留不散、而且在空杯中比實杯還要香，讓人回味無窮。
醬香型和清香酒的區(qū)別是什么?
1、原料不同： 清香型白酒以高梁等谷物為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑。 醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味呈色物質(zhì)，需以高粱、小麥、水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成。 2、口感不同： 清香型白酒酒氣清香醇正，口味甘爽協(xié)調(diào)，入口綿甜，香味協(xié)調(diào)，醇厚爽冽，尾凈香長、風(fēng)格明顯。 醬香型白酒以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散，味大于香，苦度適中，酒度低而不變。 3、酒類代表不同： 清香型白酒亦稱汾香型，以山西汾酒、浙江同山燒、河南寶豐酒、青稞酒、河南龍興酒、廈門高粱酒、天長帝酒等為代表。 醬香型亦稱茅香型，以壺掌門醬酒、郎酒、國臺酒、貴酒、望驛臺酒等數(shù)十種蜚聲中外的美酒為代表。 4、工藝不同： 清香型白酒采用清蒸清糟釀造工藝、固態(tài)地缸發(fā)酵、清蒸流酒，強調(diào)“清蒸排雜、清潔衛(wèi)生”，即都在一個“清”字上下功夫，“一清到底”，不應(yīng)有濃香或醬香。 醬香型白酒的釀造工藝流程：母糟大曲→粉碎→曲粉高粱(下沙)→粉碎→配料→蒸酒蒸料→攤涼→加曲→酒尾原酒→貯存→勾兌→再貯存→翻拌→堆積→入窖→發(fā)酵→出窖酒醅→高粱粉(糙沙)。
醬香型酒和醇香型酒有什么區(qū)別?
1、香氣不同醬香型：亦稱茅香型。以醬香為主，稍有焦香。屬大曲酒類。醬香悠長，空杯留香不散。醇香型：氣味純正芳香，使人陶醉。醇香型酒清香醇正，口感柔和，香氣協(xié)調(diào)，毫無雜味。 2、代表酒不同醬香型：以茅臺為代表。醇香型：醇香又分為濃香型，以瀘州老窖為代表。清香型，以汾酒為代表。米香型，以桂林三花酒為代表。以山西杏花村汾酒為主要代表。 3、釀造工藝不同醬香型：母糟大曲，粉碎，曲粉，高粱(下沙) ，粉碎，配料，蒸酒蒸料，攤涼，加曲，酒尾：原酒，貯存，勾兌，再貯存，翻拌，堆積，入窖發(fā)酵，出窖酒醅，高粱粉(糙沙)。醇香型：曲水粱米，挫曲(破碎)淘洗，曬干蒸煮，浸曲：熱水浸沃米飯，蒸煮，過濾取曲液 攤飯，冷卻，混合發(fā)酵，追加投料(6—9次)，最后制成酒。
濃香酒比醬香酒后勁大嗎?
一般來說醬香型的味道會更加偏咸，香一點，后勁會稍微的弱點，而濃香型可能聞著比較香，整個后勁比較重。 濃香型的白酒主要以五糧液、四川瀘州老窖為主，注意，濃香型的酒，不僅入口太難爽綿軟，其酒質(zhì)無色透明，氣味也是芳香濃郁，喝完之后回味悠長。 醬香型白酒也稱茅香型，主要以茅臺、習(xí)酒、郎酒等美酒為代表，而這些酒屬于大曲酒類。其次，醬香型的白酒在氣味上略有焦香，給人感覺香味細(xì)膩。
濃香型和醬香型能混合泡酒嗎?
理論上來說可以的，濃香和醬香是中國白酒香型的分類的兩種，其風(fēng)味都非常典型，混合酒的飲法在中國巳有數(shù)百年歷史。
