五糧酒生料液態(tài)發(fā)酵怎么處理?

除大米、糯米外，其他帶殼類糧食，例如玉米、高粱、小麥這些，先用粉碎機粉碎成粉末狀，若以玉米為原料做生料酒時，須對玉米進去脫胚或去皮處理。

液態(tài)發(fā)酵白酒發(fā)酵多少天最佳?

液態(tài)發(fā)酵釀酒一般需10～14天時間。生料釀酒發(fā)酵一般都是在12天居多。具體要看您用的酒曲。發(fā)酵時間隨溫度和酒精度數(shù)而定，溫度高時間短，溫度高時間長。

液態(tài)發(fā)酵的蒸餾法?

1、選糧，可使用糧食米類、谷類、高粱、玉米等為例，含淀粉類都可以做液態(tài)酒。注意糧食不要用霉變及加工過的糧食。 2、粉碎，米類不用粉碎，所有谷類需要粉碎為顆粒狀40-80目為宜，不要粉碎過細，影響發(fā)酵過程。 3、發(fā)酵，按照一斤糧食4g酒曲2-2.5倍水的比例。直接加入發(fā)特桶發(fā)酵，攪拌均勻(發(fā)酵水溫度夏季在20-28度，冬季25-35度)。2.發(fā)酵前三天每天境拌三次，三天后每天攪拌二次，攪拌后發(fā)酵桶直接蓋上蓋子即可。3.通常攪拌5-6次,大約發(fā)酵15-20天發(fā)酵完畢。4.發(fā)酵成功的酒醪呈現(xiàn)為啤酒色，發(fā)酵時間長，在蒸餾時不宣糊鍋，出酒率高，口感好。 4、蒸餾提示，蒸餾生料液態(tài)發(fā)酵的酒培只能采用液態(tài)蒸餾法，液態(tài)蒸餾法出酒快，酒出的于凈所以產(chǎn)量高。但是液態(tài)蒸餾有一個嚴重的問題，發(fā)酵不徹底酒會糊鍋，然后焦鍋。所以建議釀酒的各位朋友在選擇釀酒設備時，盡量選擇不焦鍋的設備(蒸汽加熱設各)放心省事、省心、口感好。