白酒能蒸餾出水嗎?

能的，從化學的角度講，直接蒸餾白酒是得不到酒精的，得到的還是酒精和水的混合液體，因為酒精和水會形成共沸混合物（既不是水的沸點，也不是酒精的沸點），蒸出來的還是它們的混合物。 你說你蒸出來的是水，我認為應該是這樣的，本來出來的是酒精和水的混合物，但是酒精易揮發(fā)，蒸出來時，溫度較高，酒精就從體系中揮發(fā)了，所以只剩下水。

蒸餾白酒如何做才更順口不辣?

白酒在蒸餾過程中采用緩汽蒸酒方法，出酒時要掐頭去尾，貯存時間大于六個月就能降低辣味，酒的辛辣主要是醛類物質的刺激引起的，它是發(fā)酵的中間產物，發(fā)酵完全可以降低醛含量，也就降低了辣味。

自釀白酒蒸餾時要加水嗎?

加水問題，根據(jù)固態(tài)發(fā)酵蒸餾和液態(tài)發(fā)酵蒸餾不同而不同；固態(tài)發(fā)酵蒸餾需要有鍋底水這個不說了，如果你做的是大米液態(tài)發(fā)酵蒸餾，可以加鍋底水也可以不加，加鍋底水往往是提前燒開，這樣把發(fā)酵的酒醪倒入鍋中不容易糊鍋。

自己蒸餾的酒有甲醇嗎?

會有的，建議自釀酒在發(fā)酵完成之后進行過濾，這樣可以最大限度的降低甲醇含量，酒中的甲醇是果膠質在甲醇酶作用下產生的，果膠質大部分集中在果皮上，帶皮發(fā)酵時間長時甲醇含量要高一些，在酒中甲醇是不好去除的，在蒸餾酒時可以利用其沸點低于乙醇而除去。

白酒要發(fā)酵多久才能蒸餾?

白酒的制作過程分為三步：釀造、蒸餾和陳釀。其中，蒸餾是制作白酒的重要步驟之一，需要經過一定的發(fā)酵過程。一般來說，白酒要發(fā)酵3-4個月才能蒸餾。具體時間還會受到釀造原料的不同、氣溫、濕度等自然條件的影響。發(fā)酵的時間太短會影響白酒的品質，發(fā)酵時間太長則會導致酒體過重，口感不佳。因此，需要根據(jù)不同的釀造條件來確定最佳的發(fā)酵時間。

白酒要發(fā)酵多久才能蒸餾?

白酒有固液法白酒，是固態(tài)法白酒與液態(tài)法白酒進行勾兌，不是釀造。釀造時候，發(fā)酵材料呈現(xiàn)粥狀，只能說是液態(tài)法。液態(tài)法發(fā)酵速度快，一般發(fā)酵期12天。

自己家如何釀造白酒?

步驟/方式一 首先使用優(yōu)質的糯米進行浸泡，大概時間泡一晚上就可以了。 步驟/方式二 將泡好的糯米放在蒸籠里用小火進行蒸餾 步驟/方式三 將蒸好的糯米進行冷卻，也可以加冷的礦泉水，然后挖一個小窩用來放酒曲。 步驟/方式四 將放了酒曲的糯米放進瓷缸里用水封邊進行發(fā)酵。 步驟/方式五 過一天后按酒與水1：2的比例進行第二次加水。 步驟/方式六 放置3周左右就可以進行過濾，把發(fā)酵用的材料過濾掉。 步驟/方式七 把過濾后的酒放入微型釀酒器開到中火進行蒸餾，一會酒就源源不斷的流出來啦。 步驟/方式八 將酒從微型釀酒器里倒入酒缸里，封好口就可以飲用啦。

自己家如何釀造白酒?

第一步：準備材料: 陳米、1斤糯米（沒有的話用米代替）、中草藥酒曲、礦泉水（純凈水也可）、布袋子、24cm高壓鍋（帶蒸籠、）、軟管、厚毛巾、夾缸、大壇子、搪瓷盆。 第二步：制作甜酒 ①蒸糯米： 糯米洗凈蒸熟，時長大約一小時，一定不能夾生，確保蒸熟，不然會硌牙酒味淡。蒸好后放到搪瓷盆里，用勺子慢慢攪動，直到溫度不燙手（約30度）。 ②拌酒曲（溫度控制需保持30度左右）：

自己家如何釀造白酒?

材料糯米1500克，蜜蜂牌甜酒藥20克，飲用水適量 做法 1把糯水泡12小時，水沒過手背 2把泡好的糯米放在籠屜上蒸熟中間要翻開讓米都熟 3把酒藥碾碎放碗里備用

糯米酒如何蒸餾?

1、浸米：將大米（糯米更好，高粱，玉米都可以，只是發(fā)酵略有不同）在清水中浸泡24小時左右，直至右手指能夠將米捏碎。 2、蒸飯：將浸好的大米淘洗干凈，放入蒸鍋蒸熟： 3、冷卻：將米飯攤凉至30——35攝氏度，如果你等不及，也可以用冷水沖涼，然后將飯打散至不粘連，我是用冷水沖涼的。 4、一次發(fā)酵，將裝有拌好曲的米飯的容器蓋好，不要密封，因為糖化階段是需要氧氣的，大約3天后，打開問道酒香，中間洞里有酒液溢出，嘗嘗有甜味，糖化成功。 二次發(fā)酵：將水加入糖化好的米飯中，大約是1斤大米1.5斤水，加蓋進行二次發(fā)酵，時間這個氣溫大約15天，期間攪拌一次，開始不要密封，3——5天后可以密封（不密封影響出酒率）加水我用山泉，如果用自來水，先靜置24小時。