烈酒的特點(diǎn)?

烈酒的定義:高濃度的烈性酒,也叫蒸餾酒，由于蒸餾過(guò)程中提取的餾分不同，有時(shí)分為“頭曲”、“二曲”或“二鍋頭”等。蒸餾制酒法是酒類制法中不可缺少的一種，也是酒類發(fā)展的一大領(lǐng)域。 從烈酒的種類來(lái)看通常被分為六大類：威士忌（Whisky）、白蘭地（Brandy）、伏特加（Vodka）、朗姆酒（Rum）和龍舌蘭酒（Tequila）和風(fēng)味烈酒，包括金酒（Gin）和茴香風(fēng)味烈酒等。 其次從烈酒口感來(lái)看:品嘗烈酒其實(shí)與品嘗葡萄酒的過(guò)程大體相似，但品嘗烈酒更強(qiáng)調(diào)回味的芳香與味道，而酒中甜度、酸度與單寧的差異并不重要，重要的因素在于其平衡度、回味長(zhǎng)度、復(fù)雜性、濃度以及代表性。 然后從烈酒的品鑒看:烈酒主要是通過(guò)“觀”、“聞”、“品”三步來(lái)進(jìn)行品鑒的。 渾濁的烈酒通常顯示酒已存在質(zhì)量缺陷問(wèn)題，正常情況下烈酒應(yīng)該是純凈、清澈的。 嗅覺(jué)的聞 聞沒(méi)有被稀釋過(guò)的烈酒會(huì)使你的鼻腔脫水，從而失去嗅覺(jué)。烈酒的芳香主要是表現(xiàn)其生產(chǎn)原料、熟化過(guò)程或額外添加味道（如焦糖）的影響。 大部分烈酒都是干型的，也有部分烈酒會(huì)在熟化過(guò)程中從橡木桶或添加的焦糖中獲取甜味。品酒時(shí)，應(yīng)當(dāng)考慮烈酒的酒精質(zhì)感是否平滑，整合是否完好，口感是否粗糙等。高濃度的酒精，形成了烈酒豐富的粘度和飽滿的酒體。 烈酒大的區(qū)別是烈酒的各種風(fēng)味在回味中都能體現(xiàn)出來(lái)。部分烈酒如一些風(fēng)格平淡的伏特加和朗姆酒，其回味較短、且清澈簡(jiǎn)單，基料（谷物、葡萄及土豆等）的特征還是能夠有所體現(xiàn)。

烈酒的特點(diǎn)?

烈酒(spirits)就是高濃度的烈性酒,也叫蒸餾酒，由于蒸餾過(guò)程中提取的餾分不同，有時(shí)分為“頭曲”、“二曲”或“二鍋頭”等。蒸餾制酒法是酒類制法中不可缺少的一種，也是酒類發(fā)展的一大領(lǐng)域。

老白干香型好喝嗎?

老白干香型是中國(guó)白酒的十一大香型之一，以衡水老白干為代表。 與清香型白酒相比，老白干香型白酒更醇厚、香味更大，入口以后還有回甜和回香。另一方面老白干香型代表衡水老白干采用地缸作為發(fā)酵容器，不僅可以保證發(fā)酵溫度恒定；還可以有效地隔絕雜質(zhì)及有害微生物，使造成飲酒上頭的主要成分雜醇油含量很低，酒質(zhì)更加純凈，所以說(shuō)老白干香型具有天然不上頭的特點(diǎn)。