醬香酒的窖池尺寸?

1 因釀造工藝不同而異 2 一般而言，窖池的尺寸應(yīng)保持在1.5米×1.5米左右，深度不宜過(guò)深。 這個(gè)尺寸可以保證酒在窖池內(nèi)均勻受熱，便于酒的發(fā)酵和陳放。 3 不同種類和品牌的醬香酒對(duì)窖池尺寸的要求也不同，因此需要根據(jù)具體情況進(jìn)行調(diào)整。 同時(shí)，窖池的材質(zhì)和裝置也有所不同，需根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行選擇和施工。

白酒窖池用什么材料?

白酒窖池分為很多種。清香型白酒窖池可以是水泥窖池、瓷磚窖池、地缸發(fā)酵。濃香型白酒窖池是泥窖。 醬香型白酒窖池是石頭與窖泥搭建的窖池。白酒發(fā)酵池清水刷洗就可以，若產(chǎn)酒雜味大、酒醅雜菌感染嚴(yán)重應(yīng)考慮發(fā)酵過(guò)程中密封性。若發(fā)酵使用地缸發(fā)酵，清水刷洗后還要用花椒水刷洗一下。

酒窖池的別稱?

別稱：國(guó)寶窖池。是歷史最悠久、保存最完好、連續(xù)使用時(shí)間最長(zhǎng)的釀酒窖池，至今持續(xù)使用已有448年。并已成為中國(guó)白酒文化之鑒定標(biāo)準(zhǔn)和（固態(tài)）蒸餾酒釀造工藝發(fā)展的活文物見證，故為“國(guó)窖”。 正所謂“千年老窖萬(wàn)年糟，酒好還需窖池老”，窖池的年代越久遠(yuǎn)，越能出美酒佳釀，也越能體現(xiàn)一個(gè)白酒品牌的真正價(jià)值。

白酒發(fā)酵窖池多少容量好?

釀酒發(fā)酵池平均容積為10m3合適 醬香酒窖池，釀造醬香酒的專用發(fā)酵容器，石壁泥底，四壁由條狀的茅臺(tái)鎮(zhèn)礫巖石、赤砂巖和黏土砌成，窖底為紅土標(biāo)準(zhǔn)窖池為長(zhǎng)4米，寬2.8米，高3米，每個(gè)窖池可投糧12-15噸。 濃香酒窖池，傳統(tǒng)窖:四壁及窖底均由黃泥筑成,平均容積為10m3，以6-8m為最好，人工筑窖:使用優(yōu)質(zhì)泥、窖皮泥、老窖泥、老窖黃水液、大曲粉、楠竹釘、芋麻絲等材料建造而成，不能使用方磚、條石和水泥為材料容量比傳統(tǒng)泥窖大。

醬香白酒用的發(fā)酵池有哪些特點(diǎn)?

傳統(tǒng)醬香白酒是用石頭做窖池壁，用窖泥溜縫。窖泥做窖池底。石頭相對(duì)微生物講，不利于微生物棲息，都是泥是濃香型白酒窖池。這是傳統(tǒng)工藝所造成的。 在過(guò)去白酒發(fā)酵沒(méi)有像現(xiàn)在的白鋼等密封性好的容器，白酒發(fā)酵要密封，酵母菌在有氧狀態(tài)下繁殖，無(wú)氧狀態(tài)下才能發(fā)酵。 窖池是成本最低、技術(shù)要求簡(jiǎn)單，容易實(shí)現(xiàn)完成的。 窖池發(fā)酵的好處：能夠做到密封，糧醅入窖時(shí)候帶有一定量的空氣，空氣中有一定量的氧氣，正好滿足前期酵母繁殖，當(dāng)氧氣消耗凈了，無(wú)氧狀態(tài)時(shí)候滿足白酒發(fā)酵要求。 另外窖池在地下，具有保溫性能。白酒發(fā)酵的過(guò)程是升溫的過(guò)程，保溫的效果正好符合微生物生長(zhǎng)的溫度。微生物生長(zhǎng)繁殖最佳溫度在28~35℃之間。 窖池內(nèi)壁及窖池底部在相對(duì)潮濕，潮濕的環(huán)境適合微生物生長(zhǎng)，能夠賦予白酒發(fā)酵生香的環(huán)境。利于酒質(zhì)的提高。

地缸發(fā)酵好還是窖池發(fā)酵好?

窯池好 地缸和窖池都是一種用來(lái)發(fā)酵的容器，是微生物完成發(fā)酵的場(chǎng)所。區(qū)別是：容量不一樣，窖池比地缸大，盛的發(fā)酵物窖池要多。 2.發(fā)酵溫度不一樣，窖池產(chǎn)生的熱量要大于地缸。 3.保溫性能上窖池要優(yōu)于地缸。 4.生香功能上窖池要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于地缸。 5.地缸為易耗品，窖池是用壽命要高于地缸。

清香型白酒最好的窖池?

最好的窖池是地缸發(fā)酵，也有使用陶瓷鋪設(shè)窖池的方式。 清香型白酒：亦稱汾香型，以山西汾酒、汾陽(yáng)王酒、浙江同山燒、河南寶豐酒、青稞酒、河南龍興酒、廈門高粱酒、天長(zhǎng)帝酒等為代表，屬大曲酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。