酒埋土里真的好嗎?

我們不敢保證這種土藏的方法是不是可行，看了很多的醬香酒的保存方法，基本都寫著，白酒不適合貯存在泥土中，適合貯存在恒溫干燥、避光的環(huán)境里面。而且泥土中，白酒出現(xiàn)滲漏不容易發(fā)現(xiàn)，泥土本身就有雜味，容易進入白酒中。白酒埋在土里陳釀這個方法，并沒有得到科學認證，而且在儲存過程中，如果酒在地下發(fā)生滲漏或其他現(xiàn)象，我們也不能及時發(fā)現(xiàn)并糾正錯誤，不能夠批量生產(chǎn)。

埋酒到土里會不會壞?

長期窖藏，需原漿酒才好，那些成品酒是不適宜長久存放的。過久儲存成品酒，因其微量成分的變化，口感會很差。特別是質量低劣的成品酒更不易長久儲存，現(xiàn)在市場上很多新型白酒也不適宜長久儲存。 如有此想法，就購一些酒企生產(chǎn)的原漿酒，回家裝入里面柚子好的陶瓷壇中埋入地下，這樣的酒才有保存價值。

白酒可以直接埋土里嗎?

其實白酒在存放過程中，與其埋在土里還不如存在好的地窖里。因為雖然酒是密封在酒壇子里的，但白酒會通過陶制壇子上的微小的氣孔進行“呼吸”，這個呼吸作用會使得酒精和氧氣發(fā)生脂化反應，生成更多的脂類物質(正是脂類物質造就了白酒不同的香型，比如濃香型白酒就是乙酸乙脂等造就的)。地窖或者天然洞穴中恒溫、恒濕的環(huán)境有利于白酒的陳釀過程。所以白酒一般都是窖藏，很少埋在土里的。土里并不能給白酒制造良好的陳釀環(huán)境，而且土里的水分容易進入壇子里破壞酒質，外界的氧氣不能進入酒壇還會影響酒的脂化反應的進行。

酒埋地下有什么好處?

酒要埋在土里的原因是酒糟是高粱和酒曲混合物含有大量酒曲留下的酵母菌等微生物能讓酒體老熟效果更佳。酒的化學成分是乙醇，含有微量的雜醇和酯類物質，食用白酒的濃度在60度以下，白酒經(jīng)分餾提純至75%以上為醫(yī)用酒精，提純到99.5%以上為無水乙醇。酒是以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的。

酒埋地下有什么好處?

最大程度為酒體提供靜置、穩(wěn)定的環(huán)境，加快酒體老熟效率，同樣時間埋藏，白酒更加香醇。 同時，白酒深埋于茅臺特有的紫土中，還因土壤中富含微量元素及酒瓶被植物根系包裹，酒體可以獲得一般白酒所不具有的香味