自制米酒中有甲醇嗎?
自釀米酒有甲醇，植物組織在發(fā)酵過程中，甲醇的產(chǎn)生幾乎是不可避免的。因?yàn)?，植物?xì)胞壁中含有果膠，其本質(zhì)是半乳糖醛酸聚糖，其側(cè)鏈可被酯化，酯化的果膠在果膠酶作用下會(huì)生成甲醇。自制米酒里是不會(huì)含有甲醇的，用酵母發(fā)的酵，只有乙醇和一些芳香酯。 自釀酒中甲醇是由果膠產(chǎn)生的，糯米果膠含量低，不會(huì)甲醇超標(biāo)的。
酒體一般的純糧酒存放時(shí)間越長(zhǎng)對(duì)酒體有提升嗎?
酒體一般剛純糧灑肯定存放時(shí)間越長(zhǎng)對(duì)灑體的純度越高啊。世界上的糧食酒都是存的時(shí)越長(zhǎng)越純，越香。 世面上的窯灑都是根據(jù)存的年份來定的價(jià)，年份越長(zhǎng)越香也越貴，不過現(xiàn)在純糧食酒己經(jīng)越來越少了，勾兌酒滿市漂。不過我們每年都會(huì)幾家人合著去烤幾窯酒，不為別的，就只為喝幾口純糧酒！
酒體一般的純糧酒存放時(shí)間越長(zhǎng)對(duì)酒體有提升嗎?
“酒越陳越香”是有一定的科學(xué)道理的。一般說來，新酒刺激性大，氣味不正，往往帶有邪雜味和新酒的味道，經(jīng)過一定時(shí)期的貯存，酒體變得綿軟、香味突出，較新酒醇香、柔和，這種現(xiàn)象叫做純糧食白酒的自然老熟。當(dāng)然，存儲(chǔ)條件和存儲(chǔ)環(huán)境也是有講究的。純糧食白酒在老熟過程中的變化，大體分為物理變化和化學(xué)變化兩個(gè)方面。
白酒混合會(huì)含甲醇嗎?
白酒混合不會(huì)提甲醇含量。 酒里面有甲醇的，不過酒中只可存有微量的甲醇成分，這是在釀酒的時(shí)候產(chǎn)生的甲醇。國家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)甲醇有明確要求，不同酒種盡管不同，但一般每升不超過0.4克。即白酒含有甲醇。白酒的主要是乙醇和水（占總量的98％－99％），而溶于其中的酸、酯、醇、醛等種類眾多的微量有機(jī)化合物（占總量的1％－2％）作為白酒的呈香呈味物質(zhì)，卻決定著白酒的風(fēng)格。
黃酒啤酒白酒哪個(gè)更健康?
這三種酒相比黃酒喝的更好，雖然黃酒和啤酒都屬于發(fā)酵酒，但是黃酒是由糯米、大米等為原料，經(jīng)過長(zhǎng)期糖化、發(fā)酵而成的低度酒，營養(yǎng)豐富，含有多種氨基酸、維生素以及鈣鐵鋅等微量元素，黃酒不但含有人體不能合成且必須通過食物攝取的多種氨基酸，還有溫暖胃腸、祛寒升溫的作用。
黃酒啤酒白酒哪個(gè)更健康?
白酒、黃酒和啤酒，每種酒所含的成分都不同，各有優(yōu)缺點(diǎn)。要想飲酒對(duì)身體最好，關(guān)鍵在于掌握“適度飲酒”原則，也就是在飲酒時(shí)要量力而行，選擇適合自己口味和身體狀況的飲品，保持均衡營養(yǎng)和健康生活的習(xí)慣。
黃酒啤酒白酒哪個(gè)更健康?
黃酒，。從刺激性來說，黃酒是一種釀造酒，酒精濃度一般不超過20%，而白酒的酒精濃度略高，食用進(jìn)人體后白酒對(duì)胃部的刺激較大。 從營養(yǎng)成分來說，黃酒中含有蛋白質(zhì)、氨基酸等多種營養(yǎng)成分，而白酒含有醛、酸、醇類等微量物質(zhì)，相對(duì)來說黃酒營養(yǎng)成分要高一些。
黃酒啤酒白酒哪個(gè)更健康?
黃酒更健康 適量喝酒都對(duì)身體有益。中醫(yī)藥角度看黃酒比啤酒的營養(yǎng)成分高一些，畢竟是釀造酒，白酒是蒸餾酒。啤酒九度最低黃酒稍微高一些。
酒頭含甲醇嗎?
酒頭含有甲醇、雜醇油、低級(jí)脂肪酸，醛等含量較多，有一定的香氣，但雜味大、暴燥味大，甲醇對(duì)視覺有傷害，須要單獨(dú)接出來存放。酒尾中的乳酸和酯類比酒頭、蒸餾酒的含量高出好幾倍，含有亞油酸乙酯、油酸乙酯、乙酯等高級(jí)脂肪酸酯和較多雜醇油，酒味雜、苦澀、酒體渾濁，也應(yīng)該單獨(dú)接出來存放。 什么叫酒頭？無論是液態(tài)發(fā)酵的酒還是固態(tài)發(fā)酵的酒，當(dāng)酒醅在蒸餾鍋中蒸餾后，從出酒管剛流出來的新酒用容器把它接出來，接出來的酒就叫做酒頭。酒頭度數(shù)一般在70度以上。
