稻谷高粱小麥制酒哪個(gè)好?

傳統(tǒng)白酒主要釀酒原料是糧谷原料，高粱占主導(dǎo)地位，其次是大米、小麥、糯米、大麥、青稞等等，不同原料傳出的酒不同，分格差別很大；產(chǎn)地不同，成分不一樣質(zhì)量差得也很遠(yuǎn)。經(jīng)常聽(tīng)村里的老人家說(shuō)高粱酒最好喝，到現(xiàn)在我才真正明白這句話的含義。 實(shí)踐證明：“高粱產(chǎn)酒香、玉米產(chǎn)酒甜、大米產(chǎn)酒凈、糯米產(chǎn)酒綿、小麥產(chǎn)酒沖”但大家可能不知道南方糯高粱和北方粳高粱產(chǎn)酒哪個(gè)更好，為什么四特酒、文君酒等釀酒用粳米，而五糧液用糯米。

稻谷高粱小麥制酒哪個(gè)好?

什么糧食釀酒最好，我給各位排列一下：高梁、小麥、玉米、青稞、稻谷，第一好喝的還是高梁酒，但不管是什么糧食，都要用固態(tài)法釀造的酒才最好。一般來(lái)說(shuō)釀酒基本上都是以高粱為主，適當(dāng)搭配玉米、小麥、糯米、大米等糧食。聽(tīng)釀酒的長(zhǎng)輩們說(shuō)過(guò)，釀酒界有句話叫做“高粱香、玉米甜、大米凈、糯米綿、小麥躁、大麥沖”，大致概括了各種糧食釀出來(lái)酒的特點(diǎn)。

高粱酒釀造秘方?

將高粱去皮，浸脹，洗凈，蒸熟后涼透，拌入酒藥，入酒缸密封發(fā)酵，冬天出的酒品質(zhì)最高，但發(fā)酵時(shí)間要長(zhǎng)些，最后蒸餾成酒。 最獨(dú)特的秘方就是純高粱釀造，用的全是山泉水，沒(méi)有任何污染和添加劑，原汁原味，所以特別香醇爽口，最后一步就是進(jìn)行陳化，陳化越久高粱酒越有韻味

哪五種糧食釀酒最好?

1、小麥、大麥、豌豆類糧食：此類糧食由于其蛋白質(zhì)成分過(guò)高，因此容易導(dǎo)致雜菌在釀酒過(guò)程中的過(guò)度生長(zhǎng)，產(chǎn)生雜味物質(zhì)會(huì)令人感到不適。 2、糯米、蕎麥：大家都知道糯米和蕎麥的粘性比較高，使用該糧食釀酒容易板結(jié)而使糟醅的透氣性下降，導(dǎo)致白酒發(fā)酵的效率大幅降低。 3、大米：大米也是非常常見(jiàn)的一種釀酒材料，但是由于其脂肪和纖維素含量過(guò)高，所釀白酒的口感上會(huì)受到一定的影響。 4、玉米：使用玉米釀酒有一個(gè)特點(diǎn)，甜味較高，這是由于植酸含量過(guò)高導(dǎo)致。 5、高粱：最主要的特點(diǎn)是淀粉含量過(guò)高，易于發(fā)酵，而內(nèi)部所含的脂肪和蛋白質(zhì)含量的比例也十分平衡，微生物的發(fā)酵產(chǎn)香順利，不會(huì)導(dǎo)致雜味物質(zhì)的生成，是作為理想的釀酒材料。

哪五種糧食釀酒最好?

什么糧食釀酒最好，從各大酒廠用料來(lái)看：高梁、小麥、玉米、大米、糯米釀酒最好，第一好喝的還是高梁酒，但不管是什么糧食，都要用固態(tài)法釀造的酒才最好。