桑葚酒發(fā)酵過程長毛是怎么回事?

不正常。 應(yīng)該是桑椹在發(fā)酵之前沒有洗干凈，或者是說發(fā)酵的時候沒有密封好，導(dǎo)致霉變，產(chǎn)生真菌，那么應(yīng)對的方法，可以把這層白毛用過濾布，把他過了一干凈，然后再把它密封好，觀察一段時間，如果沒有繼續(xù)長毛的話，還是可以喝的

做黃酒發(fā)酵時長毛了怎么辦?

表層長毛只能棄之不用了，說明酒釀發(fā)酵時間和溫度不對，下面介紹正確的做法： 準備材料：糯米1250g、酒曲1個 制作步驟： 1、先將糯米泡2-3小時，然后蒸熟，涼至40度左右加涼白開，使米不粘，容易出酒 2、曲子磨成粉 3、磨成這樣備用 4、糯米泡好后放入屜子里準備蒸

生料白酒發(fā)酵時長白毛怎么回事?

一般常見于使用農(nóng)家土曲。還有濃密白毛，久則生出黑粒孢子的。也是土曲多見，屬于傳統(tǒng)根霉菌種，代代相傳的。 土曲風味各異，有很多人喜歡，覺得純根霉滋味淡薄。做米酒釀一般都會遇到長毛的情況，米酒釀長白毛屬于正?，F(xiàn)象，那是根霉菌過度繁殖導(dǎo)致的，白毛就是根霉菌的菌絲，所以長白毛的米酒釀還是可以吃的。 但是米酒釀長出的白毛一旦變成了綠毛或黑毛等有顏色的毛，整壇的米酒就不能再吃了，必須扔掉。

糯米酒發(fā)酵出現(xiàn)白毛或黑毛怎么辦?

1、釀米酒時正常發(fā)酵是長白毛，黑色的毛是有害的霉菌，不能食用，只能將其扔掉。 2、米酒是糯米或者大米經(jīng)過根霉，還有少量的毛霉和酵母發(fā)酵后的產(chǎn)品，化學(xué)成分以及物理狀態(tài)都發(fā)生了很大的變化。 3、其中的淀粉轉(zhuǎn)化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結(jié)合狀態(tài)的變化都為它的營養(yǎng)功能的提高產(chǎn)生了有效的促進作用。

核桃泡的白酒長毛了還能喝嗎?

野生核桃有通經(jīng)絡(luò)，潤血脈，黑須發(fā)常吃會使皮肉細膩光潤，但如果是自己釀制的還是不要喝，有可能已經(jīng)變質(zhì)。儲存兩年以上的核桃一般會因儲存方法不一樣，因此出現(xiàn)質(zhì)的退化。另外核桃仁含有大量的核桃油，這是不飽和脂肪酸也會簡單變質(zhì)。