白酒發(fā)粘是好酒嗎?

是的 白酒粘稠一般都是因?yàn)樘嵌雀?。而且如果是封存的白酒的話越稠越好，?yōu)質(zhì)的白酒經(jīng)過一定時(shí)間的放置過程后，酒體中的一些酸類，醇類和酯類在不停的轉(zhuǎn)化，酸和酯酯化反應(yīng)成酯，而酯又水解反應(yīng)成酸加醇。在這個(gè)過程中，便會(huì)產(chǎn)生一些膠體物質(zhì)。 白酒是越放越稠的，而且要封壇儲(chǔ)藏好（地窖、土里）一定年限就會(huì)變稠的。

白酒發(fā)粘是好酒嗎?

不是。大多是因?yàn)樵沲o料過少引起的,也有發(fā)酵不良造成的原因。只有發(fā)酵好的糟醅,才會(huì)很松散,不會(huì)發(fā)粘。遇到這樣的現(xiàn)象,可以多用點(diǎn)稻殼,把糟醅的淀粉濃度適當(dāng)減少,加曲量稍大些。 一般瓶口不嚴(yán)實(shí)的，酒水放置久了，有微酸的感覺。不會(huì)發(fā)粘。若白酒沒有封閉好發(fā)粘說明太久了吧。

粘稠劑在調(diào)白酒時(shí)怎么用,哪里有賣的?

最好別用什么增稠劑之類的東西，如果你要使你的酒掛杯效果好點(diǎn)你可以考慮用丙三醇也就是食用甘油，或是做老糟酒。

糧食酒為什么粘稠?

度數(shù)較高的純糧食酒，儲(chǔ)存很長(zhǎng)時(shí)間之后，酒精與水會(huì)發(fā)生氫鍵締合作用，使酒精和水行程較大的分子締合群。 締合反應(yīng)到后期，酒精被束縛在大分子中，分子活動(dòng)減弱，這也使得酒精擴(kuò)散減慢，使酒的口感更柔和，減少刺激。 這也是說就放的越久，越粘稠，說白酒能“掛壁”才是儲(chǔ)藏久的酒。

什么白酒粘稠效果最好?

醬香型白酒粘稠效果最好 醬香型中的陳年好酒，顏色會(huì)發(fā)黃，酒像膠水一樣粘稠，倒在杯中，酒會(huì)沿著酒杯壁慢慢往上蔓延，達(dá)到一定得高度。 造成這種情況的主要原因是陳年老酒的酒精分子聚合了，形成了大分子的酒精，分子間的作用力大，整體的表面張力大，而時(shí)間短的醬香型白酒的酒精分子沒有聚合，還是小分子，分子間的作用力小，整體的表面張力小。

白酒稠稀的原因?

白酒粘稠一般都是因?yàn)樘嵌雀?。而且如果是封存的白酒的話越稠越好，?yōu)質(zhì)的白酒經(jīng)過一定時(shí)間的放置過程后，酒體中的一些酸類，醇類和酯類在不停的轉(zhuǎn)化，酸和酯酯化反應(yīng)成酯，而酯又水解反應(yīng)成酸加醇。在這個(gè)過程中，便會(huì)產(chǎn)生一些膠體物質(zhì)。