酒是甲醇還是乙醇?
乙醇是酒精，甲醇不是。 甲醇與乙醇的區(qū)別有3點(diǎn)，分別是：生產(chǎn)方式不同，用途不同，有無毒性。 1、生產(chǎn)方式不同： 現(xiàn)在幾乎所有的甲醇均用合成氣——一氧化碳和氫氣，催化轉(zhuǎn)化生產(chǎn)。工業(yè)上生產(chǎn)乙醇的方法有糧食發(fā)酵法、木材水解法、亞硫酸鹽法、乙烯直接水合法等等。 2、用途不同： 甲醇是高效液相色譜比較常用的流動相，還是有名的脫脂劑之一。它是基礎(chǔ)的有機(jī)化工原料和優(yōu)質(zhì)燃料。主要應(yīng)用于精細(xì)化工，塑料等領(lǐng)域。乙醇是“酒”的主要成分。乙醇可滲入細(xì)菌體內(nèi)，在一定濃度下能使蛋白質(zhì)凝固變性而殺滅細(xì)菌。最適宜的殺菌濃度為75%。 3、有無毒性： 甲醇有劇毒，乙醇對人體一般無害。
酒是甲醇還是乙醇?
乙醇 俗名 酒精 食用的酒里面含有乙醇，這是有谷物發(fā)酵，經(jīng)過一系列工藝制成的。工業(yè)酒精含有大量的乙醇和少量的甲醇，甲醇有毒，對呼吸系統(tǒng)有害，嚴(yán)重攝入會導(dǎo)致中毒，雙目失明。
白酒酒糟是酸性還是堿性?PH值是多少?
糧食在發(fā)酵過程中一直都是在酸性環(huán)境中，所以成品白酒是酸性的。用PH試紙實(shí)際測量試紙顏色偏黃，酸度值大概在5-6之間。 啤酒的ph值一般在4.0－5.5左右。醪糟是由糯米或者大米經(jīng)過酵母發(fā)酵而制成的一種食品，其中含有少量酸性物質(zhì)，ph值低于7，若是酸性食物。細(xì)心的話，吃醪糟時便會感到微酸。
釀白酒用酸性水還是堿性水好?
作為釀造用水，適當(dāng)?shù)膲A度對降低酒酸度有利，可起到中和酒醅酸性的作用。 一般來說，立茬用水和清茬發(fā)的大茬用水，可選用偏酸性水，以調(diào)整酒醅酸度：續(xù)茬發(fā)酵用水可選用偏堿性水，以中和酒酸度：液態(tài)發(fā)酵煮料用水，應(yīng)用微酸性水。但酸性水應(yīng)禁止作為鍋爐供水，以免腐蝕爐壁。
白酒為什么是酸性的?
首先白酒的主要成分是乙醇和水,乙醇在人體內(nèi)由消化道吸收，主要在肝臟代謝，在生理?xiàng)l件下經(jīng)乙醇脫氫酶（ADH）代謝為乙醛，進(jìn)而轉(zhuǎn)化為乙酸，進(jìn)人體循環(huán)。其次，我們都知道白酒一般由糧食發(fā)酵制作，而糧食在發(fā)酵過程中一直都是在酸性環(huán)境中，所以成品白酒是酸性的。用PH試紙實(shí)際測量試紙顏色偏黃，酸度值大概在5-6之間。
白酒為什么是酸性的?
首先了解白酒的主要成分是乙醇和水（占總量的98％－99％），而溶于其中的酸、酯、醇、醛等種類眾多的微量有機(jī)化合物（占總量的1％－2％）作為白酒的呈香呈味物質(zhì)，卻決定著白酒的風(fēng)格（又稱典型性，指酒的香氣與口味協(xié)調(diào)平衡，具有獨(dú)特的香味）和質(zhì)量。 乙醇化學(xué)能的70％可被人體利用，1克乙醇供熱能5千卡。酸、酯、醇、醛等這些并沒有多少有營養(yǎng)的，只是香味而已。 乙醇在人體內(nèi)由消化道吸收，主要在肝臟代謝，在生理?xiàng)l件下經(jīng)乙醇脫氫酶（ADH）代謝為乙醛，進(jìn)而轉(zhuǎn)化為乙酸，進(jìn)人體循環(huán)。此外，肝臟中還存在微粒體乙醇氧化酶系（MEOS）等代謝系統(tǒng)．MEOS的米氏常數(shù)（Km=8.6mmol/L）比ADH(2mmol/L）大數(shù)倍，主要在攝取高劑量乙醇時發(fā)揮作用。近年來乙醇脫氫酶也在胃腸道中被發(fā)現(xiàn)，但當(dāng)服用大量乙醇時，胃腸道代謝則顯得微不足道。乙醇在代謝過程中誘發(fā)自由基的產(chǎn)生，對肝臟等多個器官造成損害。乙醇脂溶性較大，可透過血腦屏障人腦，其在腦內(nèi)的濃度與血中濃度差別不大，因此可以根據(jù)血中乙醇濃度推斷酒醉狀態(tài)。
醬香酒是什么酸性還是堿性?
醬香酒是酸性的，其中醬香型白酒酸度較高，約為其它酒的3—5倍，并且主要以乳酸和乙酸為主。醬香酒中的著名產(chǎn)品“茅臺”相信大家都知道，出自茅臺鎮(zhèn)的茅臺酒是其它地區(qū)無法復(fù)制的，曾經(jīng)有人做過實(shí)驗(yàn)，在只更換產(chǎn)區(qū)不更改其它條件的情況下也無法完全復(fù)刻出茅臺酒的口感，所以茅臺鎮(zhèn)醬香酒的一個特殊之處就在于，產(chǎn)區(qū)獨(dú)有，出了茅臺再無可與茅臺媲美的醬香型白酒。
酒是酸性還是堿性的?
白酒是酸性。試紙在滴上白酒后會變紅。啤酒的ph值一般在4.0－5.5左右，也是酸性。一般黃酒的pH值在3.5～4.5，也是酸性。 葡萄酒屬于弱堿性食品。葡萄酒的成分不單單是水和酒精的混合，更有豐富的內(nèi)涵，含有葡萄糖、果糖、蔗糖、本糖以及酒石酸、草酸、檸檬酸、蘋果酸等物質(zhì)，更飽含礦物質(zhì)，經(jīng)人體食用分解在人體代謝之后呈現(xiàn)堿性。
