自釀白酒添加什么更香?

一般來說，白酒增香的方法有很多，比如部分釀友會選擇往白酒中增加增香劑，但在人人都注重食品安全的今天，此種方法并不可取，而蒸液態(tài)酒時，加入固態(tài)酒醅或香醅來串蒸增香，是一種行之有效的值得所有酒友借鑒的方法。 串香法及其與調(diào)香相結(jié)合起來的串調(diào)法是近年來研究摸索出的提高白酒質(zhì)量，產(chǎn)量的新工藝，新技術(shù)，是白酒增香中比較好的一種方法。 更重要的是由于各種物質(zhì)蒸發(fā)系數(shù)不同，更加大了兩者間的差距。曾進行過試驗：用相同的固態(tài)酒醅和液態(tài)發(fā)酵液，分別以甑桶和間歇篩板式蒸餾進行蒸餾。由此可見界面關(guān)系和蒸餾方式是造成液態(tài)法白酒與固態(tài)法白酒風味不同，口感不同從而達到白酒增香的目的。

怎么儲藏十年以上的酒?

儲藏十年以上的酒需要注意以下幾點： 1. 溫度： 長期儲藏的葡萄酒需要存放在穩(wěn)定的溫度下，最好是在12-18°C之間，且不易受到溫度變化影響。過高或過低的溫度都會對酒質(zhì)產(chǎn)生影響。 2. 濕度： 葡萄酒的儲藏環(huán)境應(yīng)該保持一定的濕度，可以在60%至80%之間。太干燥的環(huán)境會使酒瓶中的木塞縮小，導(dǎo)致空氣進入瓶內(nèi)，從而影響酒質(zhì)。 3. 光線： 葡萄酒應(yīng)該避免暴露在陽光下，因為陽光中的紫外線會損害酒瓶中的色素和有機物，導(dǎo)致酒的口感和香味受損。因此，酒瓶應(yīng)該存放在陰涼、無光線的地方。 4. 震動： 長時間的震動也會對酒質(zhì)產(chǎn)生影響，因此，應(yīng)當盡量避免將葡萄酒存放在振動的環(huán)境中。 5. 存放位置： 紅酒應(yīng)該放置在“躺著”的位置，這樣有助于保持酒瓶中的木塞濕潤，同時避光也更加容易。白酒、啤酒等則不存在放置姿勢的要求。 6. 時間： 除了以上幾點以外，還需要注意葡萄酒的儲藏時間。通常來說，紅酒可以存放10年以上，而白酒和啤酒則不需要存放太久。 總之，對于長期儲藏的葡萄酒，應(yīng)當選擇合適的儲藏環(huán)境，定期檢查酒瓶的溫度、濕度、光線等情況，確保其質(zhì)量和口感不會受到影響。

怎么儲藏十年以上的酒?

儲存白酒的容器選用壇子比較好，壇子自身含有多種礦物質(zhì)，用它來儲存酒能經(jīng)久保持酒的香味，會令酒更香更醇，促進酒的老熟。 地道純正的中國白酒采取傳統(tǒng)工藝，選用純糧釀造，沒有任何人為的“加香勾兌”成分，若要做到適合儲藏則需固態(tài)發(fā)酵，發(fā)酵期長，酒度較高（通常在50度以上）等條件。白酒的品種繁多，香型各異，各具特色。在白酒的多種香型中，以醬香型白酒較易儲藏。

白酒如何長時間儲存?

先白酒儲存時，盛酒的容器最好選用壇子，壇子自身含有多種礦物質(zhì)，用它來裝酒能經(jīng)久保持酒的香味，會令酒更香更醇，促進酒的老熟。而存放的地點最好是地下，因為地下是溫度變化不大的環(huán)境，基本保持常溫。 瓶裝白酒應(yīng)選擇較為干燥、清潔、光亮和通風較好的地方，相對環(huán)境濕度在70%左右為宜，濕度較高瓶蓋易霉爛。白酒貯存的環(huán)境溫度不宜超過30℃，嚴禁煙火靠近。容器封口要嚴密，防止漏酒和“跑度”，玻璃瓶裝白酒不宜讓強光直接照射。 其次，酒精有揮發(fā)性，時間長了會跑掉不少，最好用蠟將瓶口封住，這樣密封性更好，就可以保存很長時間了，一言以蔽之，投資收藏高端白酒時，在注意風險的同時掌握好收藏技巧。唯如此，白酒在歷經(jīng)多年儲藏后會愈久愈香醇，價值也會越來越高。 先檢查藏酒，把瓶蓋重新再擰緊一下。許多酒出廠時瓶蓋本身就是松動的，那數(shù)年后“跑酒”的后果該是可想而知了！這是白酒保存防止“跑酒”必須要做的第一件事。