釀造白酒的標(biāo)準(zhǔn)符號是什么?
GB/T 10781。 GB兩個(gè)字母代表著國家標(biāo)準(zhǔn),T的意思是推薦標(biāo)準(zhǔn)(并不強(qiáng)制執(zhí)行),帶有GB/T便是復(fù)合國家標(biāo)準(zhǔn)的合規(guī)白酒,而10781是一類白酒的執(zhí)行編號,比如:濃香、清香、米香都是以1071作為標(biāo)準(zhǔn),但是仍然有些區(qū)別: 濃香:GB/T10781.1;清香:GB/T10781.2;米香:GB/T10781.3 無一例外,帶有這些標(biāo)注的都是純糧食酒 因?yàn)闈狻⑶鍍煞N香型是我國的主要香型白酒之一,所以在市場上比較常見,有些朋友會(huì)產(chǎn)生一種誤區(qū),只有10781才是糧食酒。 這就錯(cuò)了,白酒12大香型,各種香型都有各自的糧食酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),比如:純糧釀造的醬香酒標(biāo)準(zhǔn)為GB/T26760,鳳香型糧食酒為GB/T14867。 每個(gè)香型都有特定的編號,除此之外有些比較特殊的產(chǎn)品,因?yàn)閷儆诘乩順?biāo)志性產(chǎn)品,所以也有單獨(dú)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),比如茅臺(tái)的GB/T18356.
白白酒的國家標(biāo)準(zhǔn)?
您好，白白酒并非一個(gè)常見的酒類產(chǎn)品名稱，因此沒有特定的國家標(biāo)準(zhǔn)。如果您指的是白酒或白酒類產(chǎn)品的國家標(biāo)準(zhǔn)，不同國家可能有不同的標(biāo)準(zhǔn)。以下是一些國家常見的白酒標(biāo)準(zhǔn)： 中國：中國的國家標(biāo)準(zhǔn)是GB/T 10781-2018《白酒》標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了白酒的分類、質(zhì)量指標(biāo)、生產(chǎn)工藝、包裝、儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)纫蟆?法國：法國的國家標(biāo)準(zhǔn)是AFNOR XP C10-010《Spirits - Ethanol and alcoholic beverages - Analysis of volatile compounds - Gas chromatography method》。 美國：美國的國家標(biāo)準(zhǔn)是TTB (Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau)的《Spirits Beverage Alcohol Manual》。 俄羅斯：俄羅斯的國家標(biāo)準(zhǔn)是GOST R 51652-2000《Alcoholic production. Vodka. General specifications》。 以上只是一些常見的例子，實(shí)際上每個(gè)國家可能有自己的標(biāo)準(zhǔn)來規(guī)范白酒或白酒類產(chǎn)品的生產(chǎn)和質(zhì)量要求。
白白酒的國家標(biāo)準(zhǔn)?
除了主要原料必須是糧谷，新國標(biāo)還要求，即便生產(chǎn)工藝中需要添加部分食用酒精，也必須使用糧谷釀造的酒精。 以前也有企業(yè)采用糧谷釀造的酒作為基酒，與用薯類生產(chǎn)的食用酒精勾兌，降低成本。而根據(jù)新的國標(biāo)，這樣生產(chǎn)的酒將被劃入配制酒行列，不再算是白酒。
白酒糖化標(biāo)準(zhǔn)是什么?
堆積糖化2-3天算糖化好了，五糧大曲2-3天，醬香大曲堆積糖化4-5天。 夏季糖化的時(shí)候，需要將糧食拍緊，可使升溫緩慢。 濃香大曲糖化最佳糖化溫度不超過37度，醬香大曲糖化溫度可以達(dá)到45-50度左右
清香型純糧食酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代號?
清香型純糧酒的標(biāo)準(zhǔn)代號是GB/T10781.2。 因?yàn)楦鶕?jù)國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，純糧食酒一般只標(biāo)注香型，而勾兌酒標(biāo)注的是生產(chǎn)工藝。純糧食酒按照香型分為醬香型、濃香型、清香型、米香型、鳳香型、豉香型等等，清香型標(biāo)準(zhǔn)代號是GB/T10781.2。其中GB是國家標(biāo)準(zhǔn)的拼音首字母，T是推薦標(biāo)準(zhǔn)，而“10781”是標(biāo)準(zhǔn)號，“.2”是文件號。
