醬香型白酒放幾年會變黃?

五年以上呈現(xiàn)出微綠黃色;八年以上呈現(xiàn)出較深的微綠黃色;十二年以上呈現(xiàn)出玉綠黃色或者琥珀色;十五年以上呈現(xiàn)出玉綠微黃色。

醬香酒年份越久的越好喝嗎?

白酒一般沒有保質(zhì)期,但并不是所有的白酒存放時間越久越好,普通香型的白酒到5年以后,口味變淡,香味變?nèi)酢?對于濃香型白酒陳釀2~3年便可以達到很好的品質(zhì),存放時間過久對酒質(zhì)并沒有好處,還會增加酒精的揮發(fā)損失。 然而醬香型白酒卻是越陳越好,原因是醬香型白酒的特點是香氣柔和優(yōu)雅,回味綿長,隔夜留香和空杯留香。白酒香氣好壞不僅取決于酒中之類的含量,更重要的是取決于各種酯之間的比例關(guān)系。 醬香型白酒的香氣中高沸點的大分子酯類起著重要的作用,而在白酒發(fā)酵過程中分子量大于己酸乙酯的酯類幾乎沒有,大分子酯類只有通過長時間的陳釀過程才能形成。

醬香酒當年可以喝嗎?

白酒一般沒有保質(zhì)期,但并不是所有的白酒存放時間越久越好,普通香型的白酒到5年以后,口味變淡,香味變?nèi)酢?對于濃香型白酒陳釀2~3年便可以達到很好的品質(zhì),存放時間過久對酒質(zhì)并沒有好處,還會增加酒精的揮發(fā)損失。然而醬香型白酒卻是越陳越好,原因是醬香型白酒的特點是香氣柔和優(yōu)雅,回味綿長,隔夜留香和空杯留香。 白酒香氣好壞不僅取決于酒中之類的含量,更重要的是取決于各種酯之間的比例關(guān)系。醬香型白酒的香氣中高沸點的大分子酯類起著重要的作用,而在白酒發(fā)酵過程中分子量大于己酸乙酯的酯類幾乎沒有,大分子酯類只有通過長時間的陳釀過程才能形成。

醬香酒當年可以喝嗎?

醬香酒當年可以喝。從事醬酒行業(yè)多年，喝過的醬酒無數(shù)，從一開始的盲喝到品酒，沒上過專業(yè)的課程，經(jīng)驗全靠喝，酒喝得多了自然就會懂酒。雖然評語不像國家專業(yè)品酒師的話術(shù)那么專業(yè)，但好在實在，也得到身邊酒友的認同，平時就有不少的酒友，接近11月份更是越來越多。

醬香酒當年可以喝嗎?

可以喝，但味道偏沖，沒有那么好喝，但是放幾年后再喝，其口感就變好，醬香型白酒以5年為底限，在第6年至15年期間為最佳飲用期。

醬香酒放一會再喝就酸了?

是因為它的度數(shù)過低，在儲存時酒體狀態(tài)是十分不穩(wěn)定的，酸、酯類等物質(zhì)在短時間內(nèi)變化幅度會很大。 而且會傾向于發(fā)生酯類物質(zhì)的水解，酸類物質(zhì)會大量增多，反倒會打破原有的平衡，越存越難喝，水味明顯，酸味露頭。

醬香酒放一會再喝就酸了?

所存的醬香酒度數(shù)過低。 多數(shù)品牌的醬香酒度數(shù)都為53度,在這個度數(shù)的時候酒類分子與水分子的親和力最強,酒的口感更好,且因為度數(shù)高,可殺死90%以上的微生物,能大幅度減少因微生物影響而引起的變質(zhì);其次,低度醬香酒中的水分子濃度大,故酒體內(nèi)會傾向于發(fā)生水解反應(yīng),增加酸的含量來維持可逆反應(yīng)的平衡。所以低度數(shù)的醬香酒并不耐儲存,其存放過久會產(chǎn)生大量的酸性物質(zhì),影響酒體的風味以及口感。 2. 所存的醬香酒已經(jīng)被氧化。 在存酒時,最講究的就是密封性要好,除了防止其酒精揮發(fā)跑酒外,還有就是酒液與空氣接觸后會氧化,酒液中的乙醇氧化得到乙醛,乙醛氧化得到乙酸,長期這樣乙酸會積累,故醬香酒也會變酸。所以說存酒時若是瓶裝酒,其瓶蓋處一定得密封好;若是酒壇,也不要因好奇而時常去打開觀看。當然,開過封的酒若放置一段時間后,其也會因為氧化而變酸的。