怎么用啤酒做老面引子?

1.面粉中加入白酒，混合均勻。 2.將水慢慢倒入混合好的面粉中，邊倒邊攪拌。 3.和成面團，蓋上保鮮膜，發(fā)酵即可

酒引子發(fā)面方法?

1、酒曲兩顆，水中泡散，加玉米粉，攪成比較稠的糊糊，放在溫暖處發(fā)酵。（此處用面粉也可，但是玉米粉在日后作饅頭的時候好泡開，面粉干了以后相對比較難泡開，而且加點粗糧有益健康，嘻嘻） 2、等到糊糊發(fā)起來了，再加適量玉米粉攪勻（不要加水），如此重復四五次，糊糊會越來越稠，這個過程遍數(shù)多一點會比較好用一點。大概到了四五次后，會發(fā)出一種酸甜的香味，糊糊能夠用手提起一塊一塊的 3、到這個時候在陰涼通風處，放些器具準備晾面肥，在老家是用高粱桿做的圓圓的拍子（音譯，呵呵），我是用家里的漏盆翻過來鋪上紗布代替，關鍵是要上下都通風為佳。 4、將玉米糊糊一小塊一小塊放在器具上，陰涼通風處放個四五天，陰干為止 5、這個時候可以直接裝袋收藏。若是嫌塊比較大不好收藏，可以用手捏碎，或者用搟面杖輕輕搟碎收藏。 6、用保鮮袋或者保鮮盒裝起來，放在冰箱里冷藏即可。 7、用法：每次大概用喝湯的湯匙一湯匙（二十個饅頭的量），少量溫水泡開，加面粉攪成面糊，放在溫暖處發(fā)酵，等到面糊上面都是泡泡后，用面糊和面。這個是二次發(fā)酵的做法，我自己覺得比較好吃，饅頭蒸好吃起來有淡淡的甜味。比較傳統(tǒng)的味道。