白酒的香型及區(qū)別?

分為以下四種，醬香型，濃香型，清香型以及米香型。 這不同類型的白酒之間的區(qū)別 第一點，咱們來說說原料，像醬香型的原料一般采用高粱。高粱咱們都熟悉，就是紅彤彤地在田間地里長著的農作物。光有高粱還不行，還得使用糖化發(fā)酵劑，這里醬香型白酒一般采用的是高溫大曲。 而至于濃香型的白酒采用的糧食品種則比較多一點，一般有玉米，糯米，小麥，大米和高粱等等，它的糖化發(fā)酵劑則是中偏高溫的大曲。 說完了醬香型和濃香型，咱們來說一下清香型白酒，清香型白酒的原料要少一些。

白酒的香型及區(qū)別?

白酒的香型分為七種或十二種。其中1提到白酒的香型分為七種，包括馥郁香型、醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型、芝麻香型和其它香型；而2則提到中國白酒有12種主要香型，其中包括濃香型、醬香型、清香型等。因此，白酒的香型有七種或十二種。

新香型酒的代表種品種是?

新香型有芝麻香型、余香型、兼香型、鳳香型、特香型、豉香型、柔雅香型等。 芝麻香型酒入口綿滑、后味甘甜，不刺激，沒有辛辣味，后味有熟芝麻的香味，稍微帶有醬香，令人回味無窮。芝麻香型酒的主要原料是高粱、小麥、麩皮等。代表酒有景芝、梅蘭春、趵突泉等。 江蘇分金亭獨創(chuàng)的余香型白酒。 兼香型白酒主要是指濃醬香型勾調后的酒款，代表有如白云邊或口子窖等。 鳳香型指陜西西鳳酒。