白酒為什么都是辣口的?
酒的口味與酒的種類、質(zhì)量有關(guān)，白酒因酒精度高口感辛辣，度數(shù)越高口感越辣，但好酒辣的很純，喝在嘴里、咽到肚里，象一條線，就算喝醉了頭也不會(huì)痛
為什么喝白酒很辣?
喝白酒很辣的原因是白酒含有一些醛類物質(zhì)，這也是酒體中辣味的物質(zhì)基礎(chǔ)。 一、度數(shù)一般指”酒精含量“，按現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)用體積分?jǐn)?shù)來表示。因此”同樣的酒度“一般指同樣的酒精含量，而酒精在味覺上呈現(xiàn)的則是”微甜“，因此白酒度數(shù)與酒的辣與不辣并沒有必然的關(guān)系。 二、酒體是存在辣味物質(zhì)的，其主要是一些醛類物質(zhì)，這也是酒體中辣味的物質(zhì)基礎(chǔ)。白酒有的辣有的不辣的原因： 1、一種是因?yàn)獒劸瞥霈F(xiàn)問題而產(chǎn)生的辣味物質(zhì)，如丙烯醛，雖然微量卻也很辣。 2、另一種是酒體中各種物質(zhì)之間的平衡給打破了，而使本不應(yīng)該凸顯的辣味凸顯出來。 傳統(tǒng)上認(rèn)為酒是由酸、甜、辣三種味道復(fù)合而成的，通常如果諸味協(xié)調(diào)的化，是不應(yīng)該出現(xiàn)辣味的。除非酒體設(shè)計(jì)人員專門設(shè)計(jì)相對(duì)較辣的酒體，如茅臺(tái)入口就有一點(diǎn)辣的感覺。當(dāng)然還有一種情況，那就是用食用酒精勾兌白酒時(shí)，所用酒精質(zhì)量較差時(shí)，也會(huì)出現(xiàn)辣味。
我喝白酒都是辣的味道，為什么有些人喝起來是香的?
香是鼻子聞出來的，不是嘴喝出來的。 辣是口感，是用嘴和舌頭嘗出來的，所有人都會(huì)感到辣，但還有醇厚、甘甜，綿柔、爽凈，苦澀、酸，就是酸甜苦辣各種味道都有，這是因?yàn)榘拙浦械拇?、酸、醛、脂等呈香呈味物質(zhì)導(dǎo)致的。 這些東西帶來的味覺，要布滿整個(gè)舌頭和口腔才能全面感受到，因?yàn)樯囝^對(duì)某一種味覺的味蕾是分布在不同區(qū)域的，比如感受苦味的味蕾就分布在舌根。 如果你只是感覺到辣，就是喝酒的方式不對(duì)，當(dāng)然，你可能也不喜歡其他味道。 總之，喜歡那種味道，更多的是習(xí)慣，沒有好壞問題，中國白酒的味道的確有爭議。
我喝白酒都是辣的味道，為什么有些人喝起來是香的?
白酒只要是純糧酒，里面所含物質(zhì)極盡酸甜苦辣，得細(xì)細(xì)品味方能一層層品到！若白酒對(duì)人的味蕾?zèng)]有刺激，那喝起來就沒意思了。
我喝白酒都是辣的味道，為什么有些人喝起來是香的?
吃香的，喝辣的，不知你們那有沒有這種說法，其中喝辣的，就是指酒，因?yàn)橐郧皞鹘y(tǒng)的白酒，可能有些小細(xì)節(jié)無法規(guī)避，導(dǎo)致烈酒都很辣?，F(xiàn)在的技術(shù)都在改進(jìn)，創(chuàng)新，所以現(xiàn)在的酒不會(huì)有那種燒灼感。 其實(shí)對(duì)于白酒辣口，有很多原因的，就是你沒好好的喝過白酒，對(duì)白酒的認(rèn)知只停留在辣這個(gè)感覺上，導(dǎo)致別人在說這酒不錯(cuò)，很好，入口柔，干凈，回甘不錯(cuò)等等一切形容白酒的詞，然后你大腦里就會(huì)呈現(xiàn)出各種美味，但是當(dāng)你喝到嘴里的時(shí)候，根本就不是一回事，這就是期望值過高，導(dǎo)致失望的心里，還有就是高度酒也會(huì)有點(diǎn)辣，剛剛釀出來的新酒也辣等等，但是你只要記住，白酒都會(huì)有那么一點(diǎn)點(diǎn)辣，感受到辣的同時(shí)再用你的味蕾去探索其它風(fēng)味，用這種心態(tài)保持一段時(shí)間，你就會(huì)覺得酒還真TM是個(gè)好東西，當(dāng)年我就是這么入坑的，導(dǎo)致現(xiàn)在和酒結(jié)下了不解之緣。
我喝白酒都是辣的味道，為什么有些人喝起來是香的?
誰喝白酒都會(huì)感覺到有辣味，只是你喝的太快了，這個(gè)快不是頻頻舉杯，是你每一口喝的太多，下咽的太快，所以品不出來香味，如果你端杯的時(shí)候，就只想著酒是辣的，這時(shí)已經(jīng)給了自己一個(gè)心理暗示，如果你想的是 我看看這酒能有多辣，這點(diǎn)辣算什么，然后輕輕的抿一小口，并且讓這點(diǎn)酒走到你嘴里的每一個(gè)空間，當(dāng)你嘴里的酒完全轉(zhuǎn)了一圈以后，這時(shí)你嘴里的酒肯定不會(huì)是辣的了，然后再咽下去，用嘴吸口氣，再用鼻子呼出，這時(shí)你會(huì)感覺到一種酒的香氣。大家可以試一下，久而久之你會(huì)感覺到不同的酒，有不同的味道和口感。
白酒為什么會(huì)辣酒的辣味竟然和度數(shù)沒有關(guān)系?
于白酒中含有辣味物質(zhì)所致。辣味物質(zhì)主要是醛類。如糠醛、乙醛、乙縮醛、丙烯醛、丁烯醛及叔丁醇、叔戊醇、丙酮、甲酸乙酯；乙酸乙酯等物質(zhì)。 辣味，并不是屬于味覺，它是刺激鼻腔和口腔粘膜的一種痛覺。而酒中的辣味是由于灼痛刺激痛覺神經(jīng)纖維所致。適當(dāng)?shù)睦蔽队惺故澄毒o張、增進(jìn)食欲的效果。但酒中的辣味太大不好，酒中存在微量的辣味也是不可缺少的。
