自制米酒發(fā)酵時是否要密封?
自制米酒發(fā)酵時要密封，制作米酒需要密封，因為在發(fā)酵過程中需要密封，以保證酵母菌的繁殖，將大米里面的淀粉轉(zhuǎn)化出來的葡萄糖分解成酒精和二氧化碳1。 此外，不密封的米酒甜味重一些，但口感黏，像糯米飯1。在發(fā)酵過程中可以保留少量空氣，以便使食用真菌利用有氧呼吸提供的大量能量快速繁殖，加快發(fā)酵速度2。
自制米酒發(fā)酵時是否要密封?
需要 1、釀造米酒的時候最好還是進行密封。 2、雖然在剛開始釀造米酒的時候需要保存少量的空氣促進食用真菌繁殖，增加發(fā)酵速度，但是等真菌完全進入之后，就需要將其密封好，否則會導(dǎo)致米酒里面的葡萄糖出現(xiàn)氧化情況，導(dǎo)致口感變差。
自制米酒發(fā)酵時是否要密封?
在自制米酒發(fā)酵過程中，通常不需要完全密封容器。米酒的發(fā)酵過程需要產(chǎn)生二氧化碳氣體釋放出來，如果容器完全密封，氣體無法排出，可能會導(dǎo)致容器爆炸或發(fā)生其他安全問題。 一般來說，可以使用松散的蓋子或覆蓋物來覆蓋容器，以防止灰塵和雜質(zhì)進入，但仍然允許氣體釋放。這樣可以保持適當?shù)耐?，并防止外界的污染物進入。 另外，發(fā)酵過程中產(chǎn)生的氣體會帶有一些氣味，如果完全密封容器，氣味可能會積聚在容器內(nèi)部，影響米酒的質(zhì)量和口感。 因此，在自制米酒發(fā)酵時，建議使用松散的蓋子或覆蓋物來覆蓋容器，以保持適當?shù)耐夂头乐刮廴尽?/p>
自制米酒發(fā)酵時是否要密封?
米酒在發(fā)酵中需要密封。在發(fā)酵過程開始時，可以保留少量空氣，以便使食用真菌利用有氧呼吸提供的大量能量快速繁殖，加快發(fā)酵速度。然而在真菌增殖后，就應(yīng)該防止更多氧氣進入，以致葡萄糖被白白氧化成二氧化碳或者醪糟變酸。 綜上，發(fā)酵時間需要比較準確控制，恰到好處：過長則淀粉被分解完，酒味過大，像飲料，沒有嚼頭；時間不夠則米尚未酥爛，口感黏，像糯米飯。發(fā)酵過程中最好也不要打開，一來氧氣會進入，二來可能引起雜菌污染。 米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀制，是中國漢族和大多數(shù)少數(shù)民族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛
做酒釀能密封么?
做酒釀要密封，酒釀在發(fā)酵中需要密封，因為密封是為了保證酵母菌的繁殖，從而將大米里面有淀粉轉(zhuǎn)化出來的葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。當然不密封的甜味重一些，喜歡吃甜的人可以選擇不密封。因為米酒不密封發(fā)酵糖分多一點，密封發(fā)酵酒味多一點。所以根據(jù)我們的個人情況，想要米酒甜一點就不要把蓋子蓋得那么緊；想要米酒酒味重一些就要把蓋子包裹的嚴實些。
白酒發(fā)酵要蓋緊嗎
發(fā)酵階段： 蓋蓋子。主要是給主發(fā)酵容器蓋上蓋子，然后定期排氣，攪拌避免爆瓶。 發(fā)酵階段： 配單向閥。蔣容器內(nèi)的空氣排出，阻擋外部空氣進入輔助設(shè)備，可以安裝在主發(fā)酵器的蓋子上。 發(fā)酵階段： 蒙一層布。如果發(fā)酵容器不帶有蓋子，可以用一層布或者安全的塑料袋蒙在上部，阻擋空氣進入，等到鼓鼓的時候，定期排放氣體。 發(fā)酵階段： 水封。這個跟泡菜壇子的原理一樣，壇子里的氣體，通過壇子沿里面的水后排出，但是外面的空氣無法進入到里面。 存儲階段： 紅酒瓶啤酒瓶等。采用陪軟木塞、橡膠塞等方式密封，使用的時候配合壓塞器、熱縮帽。 存儲階段： 盒中袋。這個存酒裝置密封性好，可以方便的將袋中葡萄酒去除，不讓空氣進入填充，保持葡萄酒長期不壞。 存儲階段： 泡酒瓶、玻璃瓶。上部可以完全密封，下部配置水龍頭，喝酒的時候，直接放出來。如果配一個抽空氣的設(shè)備，可以讓整個容易處于無氧的狀態(tài)。 覺得有用點個贊吧
