做崇明老白酒米要浸泡多久?

1.先把米淘浄，放在水中浸泡一天。 2.將已篩選干凈的糯米，放入特制工具中高溫蒸1小時左右，等待米熟透后取出。 3.把蒸好的米，倒入溫開水中，進行搓洗，可以避免糯米相互粘連。 4.把溫度降至40℃左右的米倒入大缸中，放入一定量酵母攪拌，加水。 5.在大缸的周圍裹上一層稻草來保溫，放上十天便可以吃了。 要注意的是在發(fā)酵過程中，發(fā)酵不能過度，否則糯米就空了，全是水，酒味過于濃烈；發(fā)酵不足，糯米中就有生米粒，甜味不足，酒味也不足。做酒釀時，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發(fā)霉，所以要先把蒸米飯的容器等等都洗凈擦干，要特別注意衛(wèi)生。

崇明米酒保質(zhì)期多久?

崇明米酒保質(zhì)期有3個月。北方人是很喜歡等新鮮的糯米上市后，用糯米做的糯米酒，糯米酒的味道不辣，糯米酒的味道很適合女生喝。糯米酒釀造一個月到兩個月左右時間就能喝了，釀造好的糯米酒放常溫下密封保存，能保存三個月到六個月。白酒度數(shù)差不多在38度吧。

崇明老白酒保存多少時間?

崇明老白酒可以永久保存。 崇明老白酒發(fā)展至今已有700多年歷史，早在公元1271年，崇明的農(nóng)民采集當(dāng)?shù)厣L的辣蓼草（俗稱酒藥草）和大米一起釀制成酒飯（又稱酒釀），釀成的酒飯又香又甜，還帶酒精度，在這特定的條件下，放置幾天后變成為至今的米酒，后來崇明老百姓稱之為“崇明老白酒”

崇明島老白酒過了保質(zhì)期還能吃嗎?

過期了，不要喝了，但可以燒菜用 崇明老白酒一般都是糯米酒，糯米酒是有保質(zhì)期的，要是變質(zhì)了就不能喝了，糯米酒變質(zhì)就會有酸酸的味道，放置的時間過長，一些腐敗類的細菌通過繁殖，在酒內(nèi)產(chǎn)生了乳酸等有機酸，喝起來就會感覺帶有酸味，這樣的米酒不能喝，對人的身體有害。

崇明島老白酒過了保質(zhì)期還能吃嗎?

過期的并沒有開封的白酒是可以喝的，很多白酒時越放越香，另外酒沒有嚴格的保質(zhì)期，特別是高度白酒一般不標明保質(zhì)期，基本上20年左右的口感最好，但是明確表明了保質(zhì)期的低度數(shù)酒過期就不建議喝，低度酒會產(chǎn)生有害細菌，引起人體不適的癥狀。