白酒加氧氣會(huì)怎么樣?

一、促進(jìn)締合作用：增強(qiáng)了極性分子間的親合力，不僅增強(qiáng)了酒精與水分子之間的締合度，而且可能形成更大且牢固的極性分子間的締合群。同時(shí)，某些酯類及酸類等成分也可能參與這種締合群。 二、增強(qiáng)了各類物質(zhì)的分子活化能，提高了分子間的有效碰撞率，使酯化、縮合、氧化還原等反應(yīng)加速進(jìn)行。例如采用微波及等離子體處理白酒后，乙酸乙酯的含量有明顯增加。 三、加速低沸點(diǎn)成分的揮發(fā)：由于分子動(dòng)能的增加，使硫化氫、乙醛等成分加速?gòu)木埔褐幸莩觥?/p>

白酒加氧氣會(huì)怎么樣?

白酒發(fā)酵是厭氧發(fā)酵，雖然厭氧發(fā)酵，也是需要一點(diǎn)點(diǎn)空氣中的氧氣。 糧醅入窖之后，適當(dāng)?shù)牟冉?，排出空氣，里面還是有一些，這些空氣中的氧氣能夠促進(jìn)微生物繁殖，控制發(fā)酵過程中微生物數(shù)量

礦泉水瓶能裝白酒嗎?

樓上也有人說(shuō)過,尖莊酒也曾用塑料瓶裝,對(duì)品質(zhì)沒有影響.這是說(shuō)沒有好的影響,也沒有不好的影響. 白酒儲(chǔ)存的作用是老熟,一般用大陶缸裝好,可以促進(jìn)水和乙醇分子的締合,減小酒的刺激性,另外可以吸收一些醛類物質(zhì),促進(jìn)酯(呈香物質(zhì))的產(chǎn)生,起到老 熟的作用,一般白酒的新酒都不好喝,要放一段時(shí)間才好,就是要放在缸里,儲(chǔ)存在其他地方達(dá)不到很好的老熟效果. 就算沒有條件用缸,也可以用瓷瓶,只是效果差點(diǎn)

甜酒發(fā)酵氧氣需要多嗎?

氧含量過多就會(huì)干擾米酒的酒化過程,使葡萄糖分解成二氧化碳和水,酒精也會(huì)被氧化成醋酸,這也是米酒變酸的原因;用糠量小發(fā)酵界面小,帶入氧氣過少,糖化不徹底,降低出酒率。過高或過低都會(huì)導(dǎo)致菌種活性不足

魚缸可以加白酒嗎?

加少量白酒可以充當(dāng)碳源，有利于反硝化作用。前提是你的魚缸要有厚沙沼澤過濾或者大塊活石，水流氧氣也有條件。